Пражский салат:150 г жареной телятины, 150г жареной свинины, 2-3 небольших солёных огурца, 1 средняя луковица, 1 яблоко. перец, майонез, лимонный сок, или уксус. Все компоненты нарезать полосками, полить лимонным соком, или уксусом и перемешать с майонезом. По желанию можно посыпать перцем.

Яйца фаршированные:Круто сваренные яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам и вынуть желтки... Начинки: *1-ветчина, зел.лук, сметана, укроп. соль. 2- грибы консервированные, лук репчатый или зелёный, чеснок, майонез..3- желток, майонез, сыр, зелень.4-желток, шпроты, майонез, сол. огурчик.5- желток, сливочное масло, креветки, зелень.. Компоненты для фарширования измельчить, перемешать, наполнить белки-лодочки, украсить и подавать! Такие закуски хоть кого не оставят равнодушным, а главное - их приготовление не требует много времени и усилий! Приятного вам аппетита!

Спасибо за хороший рецепт. Я слышала о таких блюдах..но толком не знала как делается. Хотелось бы услышать рецепт правильного приготовления Жюльена.Этих рецептов куча. и все разные

В русской кухне жюльенами принято называть особую группу горячих закусок, которые чаще готовят с грибами,овощами, рыбой, морепродуктами или мясом. Для приготовления жюльенов в рецептах предлагают все составляющие полить соусом и обильно посыпать сыром, после чего запекать до образования румяной корочки.

Чтобы приготовить вкусный жюльен достаточно соблюсти несколько правил:: овощи: тыкву, кабачки, помидоры, лук и т.д. нарезают тонкой соломкой
• грибы: шампиньоны, белые, различные лесные грибы с мясистыми шляпками нарезают соломкой или кубиками
• мясопродукты: курицу, телятину или мягкую свинину берут предварительно приготовленными, нарезают соломкой или кубиками, ветчину или копчености так же нарезают соломкой или кубиками
• морепродукты: креветки, кальмары, мидии берутся сырыми, предварительно бланшируются 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде и откидываются; морепродукты можно брать варено-мороженые, перед приготовлением их размораживают

• заливка: сливки, жирная сметана, соус Бешамель и пр. (заливка должна быть непременно теплой)• сыр: те сорта, которые хорошо плавятся при нагревании (грюйер, эмменталь, гауда и пр.) ; сыры могут смешиваться с молотыми сухарями, образовывая при этом хрустящую корочку

Подготовленные продукты закладываются в кокотницы на три четверти, заливаются соусом или сливками, засыпаются сыром и ставятся в духовку на 15-20 минут, в зависимости от состава.

Посуда для приготовления жюльена может быть выполнена из нержавеющей стали или из жаропрочной керамики глазурованной и не глазурованной, называются они кокотницы и кокильницы. Чтобы не обжечься, на ручки кокотниц надевают папильотки , а на ручки кокильницы - бумажную салфетку, сложенную треугольником.

При употреблении жюльена, подаваемого в кокотницах, принято пользоваться кокотной вилкой или чайной ложкой, а при употреблении жюльена в кокильницах - закусочной вилкой. Кокотницу на тарелке ставят таким образом, чтобы ручка ее находилась слева от гостя, а ручка кокотной вилки (чайной ложки) - справа.

Папильотка - это салфетка, нарезанная фигурно( как в детстве вырезали из бумаги снежинки и навёрнутая на ручку кокотницы.