Икра из "синих"(баклажанов) по-одесски.
Четыре баклажана запечь в духовке до полной готовности, до подгорания шкурки. Остывшие баклажаны очистить от шкурки и выложив мякоть в дуршлаг, дать жидкости полностью стечь. С 3-4 помидоров снять шкурку и мелко изрубить с баклажанной мякотью.Добавить мелко рубленный зубчик чеснока, соль и оливковое масло. Соли и масла это блюдо берёт МНОГО. Добавляйте соль и масло постепенно, всё время пробуя *добиваясь нужного вкуса. Есть в холодном виде.

Готовьте на здоровье! Рецепт - классический, проверенный. Особенно это блюдо любят мужчины, причём, сами его готовят! Дело в том, что готовится оно очень быстро (если не считать время в духовке), я рецепт писал дольше.

О баклажановой икре по - одесски слышала много, а рецепт узнала только что! Обязательно сегодня приготовлю! Спасибо, Михаил! Ждем от Вас еще рецептов!!!

А я уже сегодня приготовил! Есть ещё два варианта этого блюда:
1." По-кишинёвски" - всё тоже самое, НО, вместо помидор кладут мелко-рубленный укроп.
2. "По-израильски" - Не кладутся не только помидоры, но и масло. Баклажанно-чесночная масса смешивается с майонезом. Соответственно, соли кладётся НА МНОГО меньше.
Каждый вариант хорош по-своему и одинаково любим членами моей семьи.;-) (Y)

Есть вариант консервированной баклажанной икры. Нужно 3 кг средних баклажанов, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 5 зубчиков чеснока, пучок петрушки, 100 мл постного масла, по 2 ст. ложки соли и сахара, 3 ст. ложки 9% уксуса, молотый чёрный и красный перец по вкусу. Баклажаны и перец разрезать вдоль, смазать постным маслом, запечь в духовке до мягкости, удалить кожуру. Помидоры обдать кипятком, снять кожуру, нарезать кубиками, мякоть разварить, размять, добавить рубленную зелень, раздавленный чеснок, масло, специи и кипятить 5 мин. К помидорам добавить измельчённые баклажаны и перец, кипятить смесь на умеренном огне 15 мин. помешивая. Снять с огня, влить уксус, перемешать, разложить икру по стерильным баночкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укутать до основания. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Незнаю какая у вас икра на вкус ,но в детстве в Узбекистане(г.Коканд) , когда соседи(бухарские евреи) готовили икру у всех

соседей текли слюньки, даже сейчас пытался воспроизвести что-то подобное ничего не получается

"Штрудель по-польски"
Тесто: 400 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, 10 г дрожжей, 100 г
молока, щепотка соли.
Начинка: 50 г сливочного масла, 3 ст. л. паниров. сухарей, 0.5 кг
яблок, 50 г изюма, 100 г сахара, 1 ч. л. корицы, 1 желток, 2 ст.
л. сах. пудры.
Для приготовления теста смешать просеянную муку с сахаром, солью и взбитыми яйцами.
Замесить тесто, добавить разведенные в теплом молоке дрожжи, и дать тесту подойти в течении часа (если необходимо, дольше).
Раскатать тесто в очень тонкий пласт на подпыленном мукой
полотенце, аккуратно обрезать края. Разложить в пласт кусочки
слив. масла, посыпать панир. сухарями, сверху - порезанные тонкими ломтиками яблоки и изюм. Посыпать песком и корицей. Свернуть рулет, защипать края, смазать их яичным желтком. Штрудель выпекать в разогретой до 210 С духовке 40 мин. Вынуть, остудить, разрезать на порции, посыпать сахарной пудрой. Получается очень красиво и воздушно.

В преддверии осенних праздников, израильские шеф-повара не скупятся на рекомендации хозяйкам.
Из всего предпраздничного изобилия я выбрал рецепт запечённой рыбы шеф-повара Сегева Моше. Этот рецепт недорог и достаточно прост для приготовления.

Целая рыба, запечённая в духовке

4 рыбы, весом 400 г каждая; 6 ст. ложек оливкового масла; 1 ст. ложка крупной соли; 4 нарезанных зубчика чеснока; 4 ст. ложки квашеного лимона; 4 ст. ложки кориандра; 4 ст. ложки петрушки; 4 заранее испечённых и очищенных баклажана.

Духовку разогреть до 220 градусов. Мелко нарезать петрушку, кориандр и квашеный лимон. Рыбу выпотрошить. Слегка соскоблить чешую и вставить по зубчику чеснока в каждую рыбину. Наполнить каждую рыбину смесью с квашеным лимоном. Рыбу смазать оливковым маслом и посолить крупной солью. Рыбу положить на противень и поставить в разогретую духовку на 25 мин. Когда рыба подрумянилась и готова, вынуть из духовки. Подавать рыбу с баклажаном, смесью квашеного лимона и специями

Морковный цимес со сладкой картошкой.(рецепт американской еврейской кухни)
3 чашки нарезанной кружочками моркови
1/3 чашки апельсинового сока
1/4 чашки шерри
1 фунт( 500 гр.) готовой сладкой картошки-"yam"( баночная) нарезанная кружочками
1/3 чашки мёда
1/2 чашки ананасового джема
8 шт. чернослива( на четвертины)
8 урюка ( на четвертины)
1/4 ч.л. порошка имбиря
1 ст.л. сахара
корица на кончике ножа , соль.Всё смешать и печь в закрытом чугунке на медленном жару не менее 2 1/2 -3 часов.
Очень вкусно! Делала много раз *не только на еврейские праздники , а как и пикантная сладкая добавка к птице или говядине.