салат "нежный"
-2кг огурцов(порезать)
-300гр лука полукольцами
-2ложки сахара
-1лож соли
-2ст лож эсенции
-12лож растит масла
все смешать 3 часа стоит,помешиваем
-1,2 зубчика чеснока,пучок укропа.5мин после закипания варим и в банки.закатать

Лечо.
1литр сока помидор варим, после того, как закипит
добавляем по 0,5 стакана уксуса, сахара(можно *чуть меньше), *растительного масла;
через 10 мин- 800г лука соломкой;
ещё 10 мин -25 штук перца (красного и зелёного) соломкой;
ещё через 10 мин - соль по вкусу, молотый чёрный перец, побольше петрушки

аджика из кабачков.
5средних головок чеснока.2стручка острова перца,2кг очищеных кабачков.400грамм томатной пасты,200грамм сахар.2стол.ложки соли.100мл.растительное масло.200мл.воды.100мл.столовова уксуса.Все овощи через мясорубку.соединяем размешиваем и варить20минут,вливаем уксус размешали и по стерилизованым банкам

Салат зимний.
Продукты: 3кг помидор,по1 кг:моркови, лука и болг. перца, соль и сахар-по вкусу, 200 гр раст. масла, 150 гр 9%-го уксуса, специи(лавр. лист, перец чёрный горошком и молотый).
Приготовление: * *Помидоры- через мясорубку, морковь-кр. тёрка, болг. перец-соломка, лук-мелко порезать. Все овощи перемешать, добавить соль, сахар, сспеции и раст. масло и варить всё 40-45 минут, за 5 минут до конца варки добавить уксус. Разложить салат в простерилизованные баночки, закатать и под шубу.

Закуска с баклажанами и тыквой

1кг баклажанов, 1кг тыквы, 1кг красных помидоров,1кг яблок, 1кг болг. перца, 200г чеснока, 150-200г сахара, 50-70г соли, 100мл 6% уксуса, по 200г зелени петрушки и укропа, горький перец - по желанию, 400г раст. масла.

Баклажаны - с кожицей и очищенную тыкву нарезать на кусочки по 2-3 см.

Яблоки (твердые, сладкие) на 6 долек и еще пополам с кожицей, Зелень мелки нарезать. Помидору и чеснок -через мясорубку, можно и на крупной терке помидоры, чеснок - на такой же терке поменьше (есть такая "сторона в 4-хугольной терке). Лучше обойтись без блендера.

В измельченные помидоры +уксус, масло, соль, сахар - до кипения + овощи - кипятить 50-60 минут, часто осторожно помешивая. На несколько часов укутать, остудить. Варите на спокойном огне, мешайте осторожно. Яблоки у меня разварились, тыква сохранилась. Красиво, вкусно, хоть и необычно сочетание.

Салат"Американка"

3кг.помидоров,1кг.болгарского перца,3кг.капусты,2кг.свеклы,500г.лука,1стакан чеснока.

Перец нарезаем кубиками,капусту шинкуем соломкой,свеклу натираем на крупной тёрке,чеснок пропускаем через чесночницу,а лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.Подготовленные продукты смешиваем,заливаем из пропущенных через мясорубку помидоров,добавляем 1 стакан уксуса 9%,1 стакан сахара,100г.соли,0.5л растительного масла и варим на малом огне 1час,чем больше тем лучше.Раскладываем салат в стер.банки и закатываем

салатик из свеклы:

4кг вареной свеклы (соломкой)

1,5л томата

0,5кг болгарского перца

200гр чеснок

0.5кг лука

зелень

250гр уксуса 9%

0,5 масла растительного

200р сахара

горький перец,соль по вкусу

Все это дело варить 25-30 минут и укладывать в стерилизованные банки.

Мороки никакой,честно говоря.

Вышло у меня-8 поллитровых и 2 по 0,7л.

Дунайский салат

Продукты: 3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 100 г соли.

Для маринада: 300 г растительного масла, 300 г сахарного песка, 150 г 9%-го уксуса, 50 горошин черного перца, 10 лавровых листьев.

Морковь натрите на крупной терке. Перец, помидоры и репчатый лук порежьте на кусочки. Все перемешайте, засыпьте солью, тщательно перемешайте и поставьте в прохладное место на 12 часов. Потом смесь доведите до кипения и тушите 20 мин. на маленьком огне, периодически помешивая.

Приготовьте маринад: в небольшом количестве сока, который дала приготовленная смесь, растворите сахар, добавьте масло, перец, лавровый лист, доведите до кипения и влейте уксус. *По истечении 20 мин. откиньте смесь на дуршлаг, затем положите обратно в кастрюлю, влейте в нее маринад, перемешайте и тушите 10 мин. Затем переложите в банки. Банки залейте маринадом и стерилизуйте 30 мин., после чего закатайте.

салат "Украинский"

Продукты: 500 г помидоров, 300 г лука, 1,3 кг перца сладкого, 500 г моркови, 30 г зелени петрушки, 50 г корня петрушки, 1-2 шт. перца душистого, 2 лавровых листа, 2-3 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки столового уксуса, подсолнечное масло.

Лук измельчают и обжаривают в подсолнечном масле. Томаты обдают кипятком, удаляют кожицу и пропускают через мясорубку. Перец сладкий моют, удаляют семена и нарезают соломкой. Морковь моют, чистят, натирают на терке. В кастрюлю с обжаренным луком кладут нарезанные овощи и протертые томаты, добавляют зелень петрушки, соль, уксус, сахар, зерна душистого перца и 2 лавровых листа. Смесь тушат на слабом огне 20 мин. Прокаленные банки наполняют горячей смесью, накрывают крышками и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л - 50 мин, 1,0 л -60 мин. Кипение воды в кастрюле не должно быть бурным. После стерилизации банки сразу же закрывают и охлаждают. Выход: четыре-пять банок емкостью 0,5 л.

Всем привет.Хочу поделиться рецептом консервирования помидорчиков,которые без уксуса.На дно 1.5 литровой банки (или какую вы хотите)укладиваем 3 листочка лаврушки и 3-4 зубчика чеснока.И укладываем порезаные на 2 половинки помидоры срезами вверх.Заливаем кипящим маринадом. Стерилизуем в кипящей воде 5-7 минут.Маринад:на 3 литры воды 100 гр.соли и 140 гр.сахара.Всем *приятного аппетита.