Мусака по русски
3 картофелины
1 баклажан
200-300 грамм фарша
одна луковица
Для соуса – ложку муки, ложку сливочного масла и половину литра молока.
Способ приготовления:
Баклажанызалитьсоленым кипятком на пару минут, и тем самым смыть горечь.Обжарить нарастительном масле с двух сторон, отложить в сторону.Картофельныекружочки просто обжарить и тоже отложить в сторону. Фаршиз любого видамяса обжарить с луком, солью и перцем.
Теперьвыкладывать в формуслоями – первый слой баклажаны, второй картошка,потом фарш, и сверхуопять баклажаны и картошка. Залить изобилие соусомбешамель. Соус:обжарьте в ложке масла ложку муки, и залейте молоком(0,5 литра). Когдасоус начнет закипать – посолите, добавьте пряности иснимите с огня.
После того, как зальете соусом изобилие – на 20-30 минут в духовку до образования аппетитной корочки.

здравствуйте! подскажите рецепт. в гостях поел салат из баклажан. знаю что их обжаривали.добавляли чеснок.уксус что то еще.вкусно.но рецепт забыл.

Галина Бородай
Закуска праздничная острая.
4 баклажана и 2 помидора.
Баклажаныне чистить, нарезать вдоль на полосы 1см.Обжарить до готовности.Помидор пополам и на дольки 0,5 см. Приготовить намазку. Болгарскийперец 2шт зеленый цвет, лук репчатый небольшой 1шт, перец острый 1штзеленый цвет, зелень укроп петрушка пол пучка, чеснок несколькозубчиков -перекрутить через мясорубку.Добавить соль, чуть сахар, можновыжать сок лимона по вкусу, заправить маслом и перемешать. Намазкаполучилась зеленого цвета. Обвалять каждый ломтик жареного баклажана внамазке и складывать на блюдо поочередно. Баклажан в намазке потомломтик помидора, опять баклажан, помидор. На блюде веером. Оченькрасиво и вкусно.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ.РЕЖИМ БАГЛАЖАНЫ НА БОЛЬШИЕ КУБИКИ СОЛИМ ПЕРЧИМ И ОСТАВЛЯЕМ НА ОДИН ЧАС ПОТОМ ЛОЖИМ 1 столовую ложку УКСУСА И ОПЯТЬ НА ЧАС,ПОТОМ ВЫЖИМАЕМ БАКЛАЖАНЫ И ЖАРИМ БЕЗ МАСЛО ЧТОБЫ ВЫПАРИЛАСЬ ВОДА,ПОТОМ ДОБАВЛЯЕМ РАС.МАСЛО И ЖАРИМ 15 МИНУТ,ПОТОМ ДОБАВЛЯЕМ ЧЕСНОК,КИНЗА СУХАЯ,ПЕРЕЦ ЧИЛИ ПО ВКУСУ,И ПОСЛЕДНИЯ ПЕТРУШКА ПРИЯТНОГО АПЕТИТА.

БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕННЫЕ С ГРИБАМИ
4 баклажана, 60 г муки, 500 г сметаны, 100г масла, зелень, соль.
Баклажаны нарезать ломтиками, положить в горячую подсоленную водуна5 мин., затем откинуть на дуршлаг, дать стечь, обвалять в мукеиобжарить. Грибы проварить 5-10 мин., также откинуть на дуршлаг,датьстечь, слегка обжарить. Баклажаны и грибы смешать, посолить,залитьсметаной и тушить 30-40 мин. Перед подачей к столу посыпатьзеленью.

(*) салат(*)
Мне очень нравиться такой рецепт. Попробуйте, не пожалеете.2-3баклажана порезать кусочками. В отдельной миске взбить 2-3 яйца.не солить. затем поместить в яичную смесь баклажаны. Они должнытам полежать 30-40 минут. Затем на смеси сливочного и растительногомасла обжарить мелконарезанный лук и влить баклажаны с яйцом.быстро помешивать, обжарить до золотистого цвета, приправить грибнойприправой, добавить 2-3 ложки сметаны, потомить на медленном огне 10-15минут.Очень вкусно и в горячем , холодном виде

Консервируем на зиму
салат из баклажанов
На 7 кг синих.
почистить розрезать на 4 части вдоль и поперек, жарить и складывать в заранее прожаренные банки.
на мясорубке перемолоть:
7шт-сладкого перца
200гр-часнока
1-2-горького перца
150гр-сахара
2ст.л.-соли
350гр-уксуса- *все это пусть покипит 7м.
розлить в каждую банку сверху и закатать.
очень вкусно!

Баклажаны кружками,посолить,дать постоять.Кабачки наискосок как лепестки кружками.Яйцо взболтать, обмакнуть бакл. и каб. в яйце и обжарить с двух сторон.Начинка:тертая моковь,лук репч. перец полосками, 300 гр. шампиньонов,обжарить всё.Слой баклажанов, смазать майонезом с давленным чесноком и порезанной зеленью,св. помидоры кружками,начинка.Слой кабачков, майонез,помидоры,начинка.И так слоями.Можно из одних баклажан готовить,можно добавить кабачки,получается сочнее.

У МЕНЯ В РЕЦЕПТЕ ЕСТЬТ ХИНА И МНЕ ЗАДАЮТ ВОПРОС ЧТО ЗТО?Знаю, что проблематично купить пасту тхина, т.к. она не везде продается. Я предлагаю рецепт тхины домашнего приготовления, ни чем не отличающейся от фабричной.
Итак,
2 стакана семян кунжута слегка подсушить в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить.
- 1/5-1/4 стакана раст. масла (любого, но без запаха).
Кунжут (сим - сим) положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть как сгущённое молоко.
Выход - примерно 1 стакан. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике

Баклажаны с чесноком.

1,5кг небольших баклажан,3/4 стакана раст.масла,6 зуб.чеснока,3 средних помидора,зелень петрушки,соль,перец.
У баклажан удалить шкурку и семена и выдержать в холодной воде с солью 10 минут.
Сердцевину вынуть и порубить с чесноком,зеленью + соль.перец и всё поджарить.
Начинить баклажаны получившимся фаршем,уложить в сковороду или поднос,на них положить кружочки помидор,залить холодной водой и тушить в духовке до готовности.