Лосось солёный
в добавление к рецепту Сергея :
Лосось солёный
Взять обычный salmon (можно мороженый), срезать шкуру и кости *(если есть) и нарезать кусками с пачку сигарет. Смешать пополам мелкую соль и сахар, обвалять в этом рыбу, как для панировки, плотно сложить в миску (желательно торцам - срезом поперёк волокон вверх), накрыть плёнкой и поставить на ночь в холодильник.

Сахар+ соль в равных колличествах + перец цветной + уксус винный *(1 столовая ложка) + Лавровый лист (один поломанный) +
3 столовые ложки Виноградного масла. Вся смесь заменяет своего рода маринад.
Сложить рыбу в емкость или пакет, залить смесью : на завтра лосось будет таять во рту.

Белый грибной соус
Ингредиенты
- грибы - 100-150 или консервированные (а также соленые) грибы - 250г
- сливочное масло - 2 ст.л.
- растительное масло
- соль, молотый черный (или красный) перец - по вкусу
- мука - 1-2 ст.л.
- овощной отвар - 2-2.5 стакана
- сметана - 2-3 ст.л.
Способ приготовления
В качестве жидкости можно использовать молоко, смешанное со сливками. Очищенные, подготовленные грибы нарезать тонкими брусочками или мелко нарубить. Очень мелкие грибы можно не нарезать. Масло растопить в посуде, добавить грибы, приправу и тушить 15-20 мин. Затем посыпать грибы мукой и при беспрерывном помешивании добавить жидкость и варить еще 5 мин. Грибной соус можно заправить также лимонным соком или хорошо размельченным репчатым луком (или луковым соком). При желании можно добавить в соус 0.5-1 ст. ложку сухого белого столового вина, портвейна или мадеры (лучше мадера). Грибной соус приготовляется и из сушеных грибов (для данного соуса 20 г).

Не правда ли здорово сказано?
"Посыл любви "
Когда ты посылаешь любовь в свою пищу — во время её приготовления или непосредственно перед едой, любовь впитывается пищей и во многих отношениях изменяет её, увеличивая уровень жизненной энергии в еде и даже улучшая её вкус. Клетки твоего тела впитают эту любовь, а кроме того, наполненная любовью пища обладает многими целебными свойствами. Ты обнаружишь, что эта пища легко усваивается, даёт больше энергии, успокаивает, но, прежде всего, ты будешь добавлять любовь непосредственно в своё физическое тело.
Количество любви в пище прямо связано с её жизненной энергией, её целебными и жизнеобеспечивающими качествами.
Клаус Джоэл “Посланник” (Рук-во по йоге).

Айоли
4 большие дольки чеснока
1 желток
стакан растительного масла
щепотка соли
сок лимона
1 чайная ложка воды

Южно-французский чесночный соус. Растереть в мисочку чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз очень хорошо растереть, приправить соком лимона и солью и добавить холодную воду. Соус должен быть достаточно густой, как майонез.
На юге Франции соус подают к рыбе или к мясу. Хорош он и к овощному салату.
:-D (pl) :-D

Gallo Pinto (пёстрый петух)
Национальное костариканское блюдо
Стакан чёрных бобов (black beans) замочить на несколько часов. Варить, пока вода не выкипит вровень с бобами. В котелке обжарить два паунда лука на растительном масле до бежевого. Добавить бобы, стакан воды и тушить ещё полчаса или пока бобы не станут полностью мягкими. Отдельно сварить рис, досыпать котелок доверху, перемешать и дать настояться.
В Костарике гайопинто обычно едят с яичницей (не жареной, а deep-fried в масле) или с жареными бананами.

Котлеты из телятины с грибами и морковью
На 4 порции:
700 г телячьего филея,
5 морковок,
10 – 20 грибов, жир, перец черный молотый, соль;
д л я * т е с т а:
4 яйца,
8 – 10 ст. ложек муки,
0,75 стакана молока, соль.

Очищенное от пленок и сухожилий мясо разделить на порции, посолить, поперчить, окунуть в жидкое тесто и запанировать в сухарях. Затем обжарить с одной стороны, перевернуть и добавить мелко нарезанные морковь и грибы. Готовые котлеты переложить на тарелки, а грибы и морковь жарить еще 1 – 2 минуты. После этого выложить на котлеты, рядом налить оставшийся после жаренья жир.
(pl)bon-bon (pl)

CHICKEN SALAD WITH WALNUTS AND GRAPES.


Ingredients:

2 cups diced chicken
1/3 to 1/2 cup mayonnaise
2 tablespoons sour cream
1 cup seedless green grapes, sliced
3 green onions (scallions),with some green,thinly sliced
1 rib celery,thinly sliced
1/2 cup walnut pieces
1/4 teaspoon salt
dash pepper
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon honeyor to taste

PREPARATION:

Combine the diced chicken with 1/3 cup mayonnaise,sour cream,sliced grapes,sliced green onions,sliced celery,walnuts,salt,pepper, and lemon juice. Stir in honey and more mayo,if needed.

You can serve the chicken salad mixture on salad greensand garnish with sliced avocado.

ENJOY!

Сала?т Оливье?
Оригинальный рецепт
Секретом салата был соус, ингредиенты являли собой мясо двух отварных рябчиков, один телячий язык, около 100 граммов черной паюсной икры, 200 граммов свежего салата плюс 25 отварных раков, полбанки очень мелких маринованных огурчиков и полбанки сои. Далее повар крошил два свежих огурца, 100 граммов каперсов (маринованные цветочные почки кустарника каперсника) и, наконец, мелко рубленые яйца (5 штук), сваренные вкрутую. Заправляли весь этот изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух яйцах и фунте (454 граммах) прованского оливкового масла.

Салат из свежих овощей с медом


Морковь - 100 г,
сельдерей - 20 г,
яблоки - 50 г, грецкие орехи - 30 г,
растительное масло - 40 г,
лимонная цедра - 10 г,
сок лимонный - 30 г,
мед - 40 г,
соль, петрушка.

Очищенные морковь и яблоки измельчить на терке, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки, затем прибавить толченые орехи, лимонный сок и растительное масло.
Салат залить пчелиным медом.
(v) (pl) (Y)

Cалат из тыквы
(простой как грабли садовника)
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *:-O
Продукты:
тыква
морковь
яблоко
мед
грецкие орехи
,,,,,,,,,,,
Овощи и фрукты потереть на крупной терке, полить медом, посыпать молотыми орехами
(L)