В наше "кризисное время" хочу поделиться заготовкой из синих,для приготовления баклажанной икры зимой.Нужно взять синие и отварить до мягкости,потом положить под "гнет",если кто будет запекать в духовке или готовить в микроволновке,то гнет ложить не нужно! Потом взять литровую банку и ложить слой синих,слой свежих, разрезанных на половинки красных помидор,и так до верха,конечно приминая.В банки ничего добавлять не надо !!!!!! Стерилизовать минут 20 и закатать,укутать до полного остывания. Зимой открываете баночку рубите все это ножом,добавляете мелко порезанный репчатый лучок,маслица подсолнечного и под водочку - ОБЪЕДЕНИЕ!!! Если кто любит жаренную икру - пожалуйста,все это можно обжарить в сковородке.Да, я забыла ,соль и сахар добавляются по-вкусу в готовое блюдо. Приятного аппетита!

"ОГОНЕК"
5кг помидоров
200г чеснока
200г хрена
200г болгарского перца
200г жгучего перца
Все перемолоть через мясорубку. посолить и в банки

"Хрустящие огурчики"
Рецепт очень простой, но огурцы всегда получаются на славу.
Банки предварительно простерилизовать.Перед засолом огурцы замочить в холодной воде часа на три, затем тщательно вымыть каждый огурец. На дно банки уложить 4-5 листков черной смородины, зубчик чеснока разрезать,веточки укропа иогурцы до полной банки. Сверху пару листков черносмородиновых, созревшее! соцветие укропа и немного чесночка. На трехлитровую банкуидет 1,5 л холодной водыи 2 столовые ложки с горочкойсоли. Соль размешать до полного растворения, дать отстояться и аккуратно вылить холодный рассол в банку. Закрыть плотной пластмассовой крышкой, перевернуть вверх дном и оставить так на несколько дней,пока полностью не перебродит. Кипятить ничего не надо! Рецепт испытан! Два года огурчики идут на ура!!! Приятного аппетита!

А у нас на ура идут вот такие соленые огурчики(Y) (РЕЦЕПТ НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ):

1. Берем переросшие огурцы и натираем на крупной терке, чтобы в итоге получилось половина банки.
2. В эти тертые огурцы добавляем 100 г соли, 100 г. чеснока (можно больше) и все тщательно размешиваем.
3. Берем огурцы, срезаем кончики и начинаем закладывать их в полученную массу до тех пор, пока не заполним банку. (масса постепенно поднимается и огурцы оказываются ею покрыты).
4. Закрываем капроновой крышкой и в прохладное место.

Желательно, чтобы сверху осталось немного места, поскольку огуречный сок будет вытекать из-под крышки если наполнить до краев.

Приятного аппетита!

Добрый вечер!Пролистала все рецепты,а (тещинного язычка)не нашла.Подскажите кто нибутдь?:-)

"Тещин язык"3 кг кабачков натереть на крупной терке,
2 головки чеснока и 5 стручков болгарского перца пропустить через мясорубку, 400 г томатной пасты, 0,5 ч.л. горького красногоперца,1 стакан сахара,1 стакан раст.масла, 2 ст.л.соли с горкой,1 ч.л. уксусной эссенции.

Все, кроме кабачков, перемешать в кастрюле и вскипятить. Закипит, добавить кабачки и кипятить 30 минут, за 5 мин.до конца варки добавить уксус, прямо горячим разложить в стерилизованные банки и закатать.
Готовлю уже года три подряд, всем нравится. Буду рада, если и вам рецепт пригодится.

А кто-нибудь фасоль спаржевую консервировал, хочется что-то остренько-томатное. Буду признательна за кавказские рецепты, там, кажется, лобио очень уважают.

Всем здравствуйте. Скажите,если салаты повзлетали их можно реанимировать или уже всё...?

Для Натальи Седлецкой.
Салат из перца.
Для маринада: 5 кг перца, 1 стакан воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан 9% уксуса, 1 столовая ложка соли.
Перец нарезать соломкой, засыпать в кипящий маринад. Варить 15-20 минут и сразу закатать в стерилизованные банки.
Выход: 6 банок по 0,5 литра.
Очень вкусно!!!

Всем доброго времени суток!!! подскажите, пожалуйста, рецепт консервированной кукурузы