Полностью поддерживаю Исмаила Ахметова.Шашлык с минеральной водой,по тому рецепту,как он описал очень прост по приготовлению,очень вкусен,ароматен,и к тому же мясо при жарке получается равномерно поджаренное и очень к тому же красивое,а самое главное вкусное.Приятного аппетита!!

Для шашлыка из свинюшки рекомендую её попу,порезать стандартными кусочками 1,5х1,5 см,лук репчатый (примерно,на ! кг мясца 2-3 средние головки),дроблённый кориандр,соль,перец,и...бальзамический уксус - обязательно бальзамический,в этом весь *кайф.Либо при отсутствии такового,сухое белое вино.И под гнёт в холодное место часов на 10-12.Жарить на прогоревших углях,лучше всего на виноградной лозе(тогда и приправы не нужны)или на дровах фруктовых деревьев.Приятного аппетита! (Y) (Y) (Y)

Рецепт такой:

1. Режете баранину (или свинину) не сильно мелкими кусочками (чем мельче, тем суше шашлык получится).

2. Шинкуете лук (чем больше, тем лучше).

3. Смешиваете мясо и лук и заправляете майонезом.

4. Специи для шашлыка (соль, перец, по вкусу).

5. Самое главное: За 1 час до жарки добавить половинку киви, растолчённую и перемешанную с миниральной водой (воды пол стакана или меньше). И перемешайте всё.

Ни в коем случае не ложите больше половинки киви (даже если много мяса), а то испортите весь шашлык (мясо всё развалится).

Приятного аппетита!!!

Шашлык по-кавказски
Мясо, желательно от ноги или спины туши (почечная часть) помыть в струе холодной воды, нарезать некрупными порционными кусками. Репчатый лук нарезать кольцами. Мясо посолить, поперчить и уложить в посуду слоями, переложив каждый слой луком. Уксус развести в 0,5 литра холодной воды и полить сверху мясо. Посуду закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2-5 часов. затем нанизать на шпажки-шампуры так, чтобы между кусками оставалось пространство. Готовить 10-12 минут, поворачивая вокруг оси каждые 1-2 минуты. При подаче посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком и зеленью кинзы. К столу рекомендуем подать вместе с луковым или томатным соусом и отжатым маринованным луком.
Необходимые продукты
мясо свинина или баранина - 1 кг.
лук репчатый - 1/2 кг.
уксус столовый 6% - 6 ст.л
перец молотый - 2 ч.л
соль - по вкусу
лук зеленый - по вкусу
зелень кинзы - 1 пучок

Привет,всем!!!
На днях сделала шашлык из баранины,вкуснятина получилась.
Хочу поделиться рецептом.Режете мясо на кусоски.Лук нарезаете ,можете кольцами или соломкой.Размешиваете мясо с луком,соль,перец (чер) по вкусу,5-6 *помидоров(свежие или томатный сок).Затем заливаете светлым пивом.Примерно 1 бутылка * *на 1 кг.мясо.1 кг.лука на 1кг. мясо.Ставим под гнёт на ночь.А перед грилью,за 2часа добавить в маринад маионез.Вот и всё.Приятного опеттита!!! (Y) (Y) (fr) :-P (pl)

кто-бы что не говорил но самый вкусный шашлык из молочного ягненка весом от6-13 кг. ягненок разделывается на порции и пекалится каждая часть отдельно.. ребрышки. лопатки.шея. спина. с задка снимаем мякоть . все это ставим на мангал и жарим .после того как на мясе появится пенка поливаем соком лимона солим и перчим перед подачей на стол.СУПЕР.

Шашлык из бараньей или говяжей печени.Свежую печень разделать на порции 5\3 см.предворительно сняв с печени пленку.напекалить на шампур и обернуть всю печень на шампуре сеточкой внутряка. либо переложить каждый кусочек печени тонким слоем курдючного жира.соль кр. и чер. перец смешать ипосыпать уже готовое блюдо.главное не пережарить и снять шампур когда внутри печени останется тонкая полоска крови. Приятного вкуса. :-)

на выходных перед поездкой на дачу проходил мясной ряд, а там свежайший балычек был свиной.......купил, приехал на дачу... соль была, перец был...березовый сок был.............., получилось очень вкусно и сочно... (сок свежий, не магазинный, и не прокисший). мясо было в этом деле часика 4-ре...

вобщем, сам удивился, что из эксперимента получился такой вкусный результат

Обычно мясо замачиваю в минеральной воде, посолив немного и поперчив. Изредка-немножко самодельных хмели-сунели.

Шашлык из свинины 2 кг мяса 2 большие луковицы 250мл майонеза соль приправы по вкусу режим перемешиваем и холодильник часов на 5. За 15 минут до жарки выливаем бутылку пива. Когда жарим желательно накрыть мангал крышкой (это может быть обычный лист железа) тогда шашлык томится и получается сочным.
К шашлыку режим кольцами красный лук и сбрызгиваем лимоном.
Соус из томатной пасты- томатную пасту разводим водой то консистенции кетчупа добавляем соль перец и доводим до кипеня.Приятного аппетита!
И не забудьте про лаваш

Хочу обратить внимание на наличие в "списке" экзотического фрукта киви. Для размягчения мяса киви отводится ведущая роль, с которой он справляется столь успешно. В этом ничего удивительного нет, если учесть, что в киви содержит. Итак, мясо сначала нарежем небольшими кусочками. Добавим мелко изрубленный лук и столь же мелко изрубленную зелень. Выжмем лимон. Раздавим киви. Слегка посолим. Поперчим грубо смолотым черным и красным перцем. Приправим щепоткой растертой зиры. Перемешаем. Накроем крышкой и оставим мариноваться на час-другой. Затем наденем мясо на шампуры. Опять же – по технологии бара-кебаб. То есть сначала кусочек мяса, затем тонкий ломтик курдючного сала. Дадим «заряженным» шампурам немного «подышать».