Оксана, а что это за соус-сацибели? Какой он на в вкус? И где его в Германии можно найти?

Мне известны два вида соуса-сацибели
(я люблю из томатов, но это кому как нравится...)
Соус сацибели с орехами(1)
Вам понадобится:
Орехи грецкие 200 г, лук репчатый 210 г, уксус винный 200 г, чеснок 20 г, перец красный молотый 1 г, соль -20 г, кинза - 35 г, бульон (мясной для мясных блюд, рыбный для рыбных блюд) или вода(кипячённая) - 500 г.

Толченые орехи развести уксусом, добавить бульон или воду, сырой мелко рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.
Соус готов.

Соус сацибели из томатов (2)

На 2-х литровую банку:
2 кг томатов,
1 большой пучок кинзы
1 головка чеснока
1-1,5 ст. л соли
1/2 ч.л. красного перца

Помидоры растереть в блендере вместе с кожицей. Уварить до средней густоты, постоянно помешивая.
Отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и можно закатывать в банки.

Соус сацибели с томатной пастой
1кг - болгарского красного перца
6 шт - горького стручкого перца
2пучка * *- свежей кинзы
1 средней головку * *- чеснока
2 -луковицы
1ст. ложку утхо сунели или хмели сунели
Все прокрутить через мясорубку,переложить в чашку ,добавить соль по вкусу и 1 -2 столовых ложки томатной пасты .Все перемешать хорошо и добавить холодной кипяченой воды,но чтоб не сильно жидкое получилось.Перелить в банку и поставит в холодильник.

Предлагаю Вашему вниманию рецепт "Бадрыджани"(с ореховой начинкой):
Баклажан-1шт.,растительное масло-70 мл.
Для начинки:грецкие орехи(очищенные)-100 гр.,чеснок-2 зубчика, гранат- 30 зёрен,
петрушка сушённая-1 щеп.,грузинская приправа(уцхо сунэли) -по вкусу,
грузинская соль-по вкусу.
грецкие орехи и чеснок прокрутить через мясорубку.В получившуюся массу добавить зёрна граната,петрушку,грузинскую приправу и гр.соль.
Всё тщательно перемешать.Начинка готова.
Баклажан нарезать вдоль,посолить с двух сторон.Обжарить на растительном масле с двух сторон.
На обжаренние, слегка остывшие баклажаны распределить по 2 ч.ложки ореховой массы.
Сложить каждый ломтик пополам.Украсить "Бадрыджани" можно листочками петрушки.Приятного аппетита!

Грузинская соль-это смесь приправ и собственно сама соль.
Заказать гр.соль на территирии Германии можно по телефону
0201/ 81 40 85 40 (ресторан гр.кухни "GEORGIA")
(Y)(Y)(Y)
P.s.:В Грузии эта соль-сванская соль (Сванетия)

Жители солнечной Грузии, отзовитесь!

А что вы приготовите к новогоднему столу 2010???

:-O

Без какого блюда вы себе вообще не представляете встречать Новый год?
(ch)

Как то раз в гостях, я пробовала сациви, очень вкусно, но как готовится к сожалению не знаю.

Скопировала для Вас рецепты с 11-ой страницы нашей ветки...
(так далеко не все листают странички)
Сациви от Эммы Матинян(ноябрь 2008):

На 1кг.птицы,2 луковицы,1-2 стакана грецких орехов,5 долек чеснока,100 гр винного уксуса,шафран,корица,семена кинзы,хмели-сунели,зелень кинзы,красный горький перец,1-2бульоных кубика.Подготовленную курицу положить на противень брюшком вниз,посолить и жарить до румяной корочки,периодически поливать жирком который будет выделяться при жарке.Тем временем в кастрюлю положить немного жира,нашинкованный или пропущенный через мясорубку лук и потушить.Пропустить через мясорубку грецкий орех,чеснок,зелень кинзы.Бульонный кубик или два развести в горячей воде,залить орехи.Вылить в кострюлю с тушеныйм луком,варить 10-15 мин.За 5 мин. до окончания варки добавить винный уксус,добавить специи.Готовую горячую птицу нарезать кусочками,выложит в глубокое блюдо,залить подготовленным горячим сациви,остудить и подать на стол.Приятного аппетита

(рецепт,ноябрь2008):
Я тоже люблю сациви (ореховый соус варится)...
а ещё есть похожее блюдо, называется БАЖЕ (ореховая масса разбавляется с кур.бульоном)
Вот мой рецепт:
1 курица,грец.орехи 100гр,чеснок 6 зубчиков,соль 1 щепотка,уцхо сунели 1 щеп,
кинза сухая 1щеп,шафран 1 щеп,красный перец 1щеп.
В подсоленной воде отварить курицу.
Орехи и чеснок прокрутить через мясорубку дважды.
Добавить специи:уцхо сунели,кинза,шафран,кр.перец и присолить.
Ореховую массу хорошо вымесить:постепенно начнёт выделятся масло...
Далее выдавить масло из орех.массы,слить в отдельную посуду.
В массу влить 200 гр. куриного бульона,перемешать.
Отварную курицу нарезать кусочками(кто как любит-крупно или по меньше кусочки)
уложить в сервировочное блюдо, залить орех.соусом и выжатым ореховым маслом.
Приятного аппетита!