Фатанерош (мясное ассорти).
Это блюдо, похожее на приготовленное в гриле английское мясное ассорти, получило своё сегодняшнее название только в 1900-х годах, но известно было очень давно. Уже наши предки готовили его на древесных углях и ели, вероятно, с плоских деревянных кругляшей, служивших тарелками. (Фатанер, или фатал, в переводе звучит - деревянная тарелка).
В современной кухне для этого кушанья имеются специально сделанные круглые деревянные блюда без бортов, но с желобком по краю, куда стекает мясной сок. Эти блюда ставят на серебряный поднос с салфеткой. Готовится из разных сортов мяса. Непосредственно перед подачей мясо обвалять в муке, смешанной с паприкой, и обжарить в горячем жире на сильном огне до образования румяной корочки. Одновременно в другом сотейнике или кастрюле пожарить в большом количестве горячего жира или масла (во фритюре) нарезанный брусочками или кубиками картофель.

Олег, спасибо за рецепты! Сегодня же что-нибудь попробую приготовить! (pl) (pl) (pl) (pl) (pl) (pl)

Однако безусловный лидер в этом ряду - абрикос, по-венгерски “барак“ (barack). Город Кечкемет (Kecskemet) в самом центре страны - признанная столица венгерской палинки; именно здесь выращивают самые правильные абрикосы для производства любимого национального напитка. Получается, что гордая надпись на бутылочной этикетке - Kecskemeti barack palinka, то есть “Кечкеметская абрикосовая палинка” - это общенациональный бренд независимо от конкретного производителя, а их немало в этих местах.



Что ни говори, а палинка в Венгрии – это не только горячительный напиток, но и культурное достояние. Поэтому в середине мая в Будапеште проходит ставший уже традиционным «Фестиваль палинки».

Билет обычно стоит полторы тысячи форинтов (примерно шесть евро). В эту сумму входит также сувенирный стакан и купон. И то, и другое пригодится, если вы захотите дегустировать венгерскую палинку прямо на фестивале.

Друзья исправляюсь, покушать предложил а выпить забыл предложиь.

Палинка - крепкие алкогольные напитки из фруктово-ягодного сырья в Венгрии называются “палинка” (palinka). Этот термин явно славянского происхождения. Корень “пал” указывает на горючие свойства продукта, что для крепкого алкоголя вполне логично; получается, что “палинка” - это фактический аналог украинского термина “горилка”.
Делают венгерскую палинку из самого разного сырья, и это обстоятельство роднит ее со шнапсами из немецкоязычных стран. В ход идут яблоки, груши и айва, садовые и даже лесные ягоды. Для вишневой палинки (cseresznye palinka) лучше всего подходит сорт немецкого происхождения с яркой, крупной и сочной ягодой сердцевидной формы. Многим нравится местная сливовица (szilva palinka). Есть любители такого напитка из дикой сливы, вишни или груши, встречается рябиновая палинка.

Чулок. (венгерская кухня)

Копченую голенку с костью отвариваем в подсоленом кипятке, со специями, * *до готовности. Подавать с муштаром. Это блюдо вот уже больше 20 лет напоминает нам *Венгрию!

Пирог (торт кокосовый) от Маргит нени.(венгерская кухня)



3 столовые ложки сиропа от варенья, 1 яйцо, 1 столовая ложка жира (растопить), 1 стакан молока, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 пачка разрыхлителя. Все это размешать в миске, должна получиться консистенция густой сметаны. Перелить в любую форму (желательно круглую), поставить в духовку на 15 минут. Полученый корж разрезать, облить сиропом и посыпать кокосовой стружкой. Сироп: 300 гр. сливочного масла, 1 столовая ложка воды, 2 столовых ложки какао, 1 стакан сахара.Все вскипятить и горячим поливать. Примерно такой пирог я пробовала в дорожской цукразде!!!

Картофель с салом, блюдо венгерской кухни.

Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 20 минут.

1 кг картофеля; 100 г шпика; 50 г сливочного масла; 2 луковицы; 20 г муки; рубленая зелень петрушки; соль; перец.

Нарезать сало на мелкие кусочки. Очистить лук. Обжарить лук на сале в скороварке, добавив масло. Очистить и помыть картофель. Нарезать на четвертинки. Положить в скороварку вместе с луком и салом. Посолить, поперчить. Посыпать мукой, помешать. Влить 1 стакан воды или мясного бульона. Закрыть кастрюлю и варить картофель 10 минут. Подавать, посыпав зеленью петрушки.

Друзья!Через две недели буду в Дебрецене,только два дня,до Эстергома не успею доехать.Может у кого есть свежие данные где можно это все вкусное поесть недорого и какие в городе достопримечательности.А то был здесь все время проездом. (B)

Вот блюдо, которое делают только в Венгрии! Макароны с творогом (турош чуса - turos csusza): варится лапша (желательно домашняя). Копчёное сало режется мелкими кубиками и обжаривается на сковороде до золотистого цвета. На жиру, который получился от обжаривания сала, обжариваем лапшу, затем добавляем творог и всё перемешиваем. Подаём к столу со сметаной и верх посыпаем обжаренными кусочками сала (шкварками).

Можно запивать холодным пивом. (B)

Р.S. Из достоверных источников *знаю точно - Венгры, аж пищат от этого блюда.

Калорийно, ну, о…очень вкусно!!!

* * * * * * Попробуйте! Приятного аппетита!

(pl) (B)

Утка на банке с пивом.

С вечера залить утку соляным раствором, и поставить на ночь в холодильник, чтоб помягче была. Перед запеканием утку обмазать смесью специй (из порошка кориандра, кумина, гарам масала, чёрного перца, паприки и чеснока), посыпать солью и сбрызнуть маслом. Утку посадить на пол-литровую банку-жестянку с пивом, и поставить в предварительно разогретую духовку (240 С) на 15-20 минут.

Через 20 минут убавить температуру до 200 С. Утку несколько раз смазать растопленным жиром. За полчаса до готовности положить на противень дольки картофеля порезанного на дольки (6-8 долек, в зависимости от размера) выпекать минут 40-60, до готовности.

Утка получилась - пальчики оближешь! Мягонькая, с хрустящей корочкой и практически обезжиренная. Противень выстелить пекарской бумагой. Чтобы банка с уткой не падала, вытаскивайте противень из духовки очень аккуратно, и потихоньку.