Закуска "Аберджин" 4 баклажана,50гр.растительного масла,2 зубчикачеснока,300гр.грецких орехов,100гр.сыра,100гр.майонеза,соль.Баклажаны нарезать на длинные пластины толщиной 6-7мм,обжарить нарастительном масле с двух сторон. Для начинки измельчитьорехи,чеснок,натереть сыр,заправить майонезом. Полученной массойпромазать баклажаны и завернуть их в рулетики.

Лодочки"сюрприз" * 4баклажана,морковь,луковица,2 помидора,100г. сыра,майонез.Баклажаныразрезать вдоль,вырезать мякоть и нарезать ее кубиками.Измельченныелук,морковь,помидоры и мякоть баклажана обжарить на растительноммасле,затем этим фаршем заполнить подготовленныебаклажаны,предварительно вымоченные в соленойводе.Посолить,поперчить,посыпать натертым сыром и залитьмайонезом.Запекать в духовке при 150град.При подаче к столу украситьзеленью.

Фаршированные баклажаны! Баклажан-1-2шт. мука, соль, перец,помидор-1-2шт. чеснок-4-5 зубчика, майонез. Берем баклажан очищаем его от кожицы, нарезаем вдоль где-то на 5 мм, обваливаем в муке с солью и с перцем и на разогретую сковороду, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, затем снимаем и ложим на салфетку чтобы масло стекло, делаем начинку выдавливаем чеснок через чесночницу и смешиваем с майонезом, этой смесью смазываем обжаренные баклажаны, кладем помидор на смазанный баклажан и сворачиваем в рулетик,помидоры режем на 6-8 частей. Просто и вкусно.

Бифштекс из баклажанов На 4 порции. 2 баклажана, 4 ломтика пшеничного хлеба, 6 яиц, 1,2 стакана молока, 2 ст. л. муки, 4 ст.л. панировочных сухарей, 1 сакан растительного масла, 20 гр. сливочного масла, листья зелёного салата, зелень петрушки или укропа. Баклажанынарезать кружочками толщиной 1 см., посолить, выдержать несколькоминут,отжать сок. Запанировать последовательно в муке, яйце и сухарях,Обжарить на растительном масле. Ломтики хлеба обмакнуть в молоко, затемво взбитое яйцо, и обжарить на оставшемся растительном масле. Изоставшихся 4 яиц пожарить яичницу-глазунью. Обжаренные ломтики хлебауложить на листья салата, сверху поместить по кружочку баклажана ижареному яйцу. Подавать с салатом из свежих овощей и отварнымкартофелем.

Закуска из баклажанов * * <img ilo-full-src="********ifs.cook-time.com/preview/img67/67844.jpg" src="********ifs.cook-time.com/preview/img67/67844.jpg" class="post_img" border="0" height="300" width="400">
4крупных баклажана(нарезать толстыми брусками,посолить,оставить на 30минут,залить кипятком на полминуты,слить воду,затем промыть проточнойхолодной водой , отжать),400 г куриного филе(нарезать тонкойсоломкой),10 ст.л.растит.масла,4 ст.л. соевого соуса,по половинеч.л.красного и чёрного молотого перца,1 ч.л. измельчённого чеснока,1ч.л.кунжутного масла.В разогретом масле обжарить куриное филе.Добавитьбаклажаны,соевый соус и перец.Жарить на большом огне 10 минут,постоянноперемешивая.Убрать с огня.Добавить чеснок и кунжутноемасло.Перемешать.Выложить в сито,чтобы стекло лишнее масло.

Закуска избаклажан
Баклажаны кружками,посолить,датьпостоять.Кабачки наискосок как лепесткикружками.Яйцо взболтать, обмакнутьбакл. и каб. в яйце и обжарить с двухсторон.Начинка:тертая моковь,лук репч.перец полосками, 300 гр. шампиньонов,обжаритьвсё.Слой баклажанов, смазать майонезомс давленным чесноком и порезаннойзеленью,св. помидоры кружками,начинка.Слойкабачков, майонез,помидоры,начинка.Итак слоями.Можно из одних баклажанготовить,можно добавить кабачки,получаетсясочнее.Приятного аппетита!

МАНЗАНЫ
5кг баклажан,0.5кг чеснока,4кг моркови,соль ,перец по вкусу,укроп зеленый,масло растит.
Баклажаны надрезать вдоль,неглубоко,в кипяток,варить 10мин.Выложить на разнос,под пресс,чтобы стек сок.Масло накалить,слегка поджарить морковь,соломкой,добавить чеснок,соль,перец.укроп нарез.Остудить,заложить фарш в баклажаны,уложить в кастрюлю,закрыть плоской тарелкой ,пресс и несколько дней дать настояться. Хорошая закуска!!!

ТЁЩИН ЯЗЫК
баклажаны нарезать удлиненными кружочками толщ1см,минут 30 подержать в соленой воде,отжать.Обжарить на растит масле с 2х сторон *слегка.Укладывать на тарелку,сверху тонкие колечки помидор,майонез с измельчен. чесноком,сверху украсить петрушкой,посыпать приправой хмели-сунели .
Очень красиво,для банкета и шведского стола *.

БАКЛАЖАНЫ С КАРТОФЕЛЕМ!
Картофель и баклажаны(очищенные)нарезаем кубиками и тушим в 30гр.маргарина и небольшим кол-м любого бульона. Затем к ним добавляем грибы и соль перец по вкусу. Добавляем 100гр еще бульона и ставим в духовку на 20минут.За 5 минут как вытащить из духовки баклажаны посыпать сыром и зеленью. Дешево и вкусно. .

4 баклажана режем вдоль, но не до конца. Вынимаем осторожно мякоть. Пустые баклажаны солим и даем выйти соку. Готовим фарш- реп.лук обжариваем с мякотью,молотыми помидорами(3шт),чеснок,соль,перец по вкусу. Затем добавляем 2 ст.ложки грец.орехов и небольшую смоченную в молоке булочку,зелень какая есть. Начиняем баклажаны,укладываем в сковороду и посыпаем сыром. Запекаем в духовке.