БАНАНОВЫЙ КРЕМ. Растереть 2 спелых банана вилкой,соеденить с банкой варёной сгущенки, хорошо перемешать.Взбить 100 гр. сливочного масла,затем в него небольшими порциями добавлять смесь банана и сгущёнки.

<font color="#000090" face="Arial" size="2">Ванилин смешать с мукой, развести * * * * * * * * * * * * * * * * молоком, добавить сахар. Смесь кипятить в * * * * * * * * * * * * * * * * течение 2-3 минут (с момента закипания), * * * * * * * * * * * * * * * * непрерывно помешивая, до густого состояния. К * * * * * * * * * * * * * * * * горячей массе добавить тертую апельсиновую * * * * * * * * * * * * * * * * цедру, предварительно смешанную с 40 г сахара, и * * * * * * * * * * * * * * * * вымешать до полного охлаждения. К остывшему * * * * * * * * * * * * * * * * крему домешать сливочное масло.

Апельсиновый крем
Для приготовления крема потребуются:
1 пачку ванилина (порошка),
20 г муки,
500 г холодного молока,
80 г сахара,
120 г сливочного масла,
тертая апельсиновая цедра.

КРЕМ:
*Сварить манную кашу из 2 стаканов молока и 3 столовых ложек манки. Остудить.
*200 грамм сливочного масла растереть с 1 стаканом сахара.
*Натереть на терке 1.5-2 лимона вместе с кожурой и добавить в остывшую кашу.
*Туда же частями положить масло с сахаром.
*Крем взбить и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Сгущенка вареная – 1 банка
Сливочное масло – 300 грамм
Растворимое кофе – 2 столовые ложки
Коньяк – 2 столовые ложкиВареную сгущенку смешать со сливочным маслом, растворимым кофе и коньяком.

Вариант 1. Белок (охлажденный) взбить с помощью
миксера, добавив к нему несколько кристалликов лимонной кислоты, чтобы
придать белку крепость, улучшить его пенообразующую способность. Затем
постепенно добавить сахар, продолжая взбивать до полного растворения
кристаллов сахара, чтобы поднимая *венчик- крем отрывался от него и был густой! Теперь крем готов. Перед взбиванием крема, нужно обязательно обезжирить посуду!!! И очень аккуратно отделять белки от желтков! Если хоть капелька желтка попадет, то крем не взобьется никогда!

Вариант 2. Белок (охлажденный) взбивать до получения
пышной стойкой пены и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой
непрерывно вливать горячий густой сироп, сваренный из сахара и воды.сироп варится до стойкой капельки (когда капля не расплывается, а карамелькой берется!) Взбивание крема продолжать до полного его загустения.
Крем готов.

белковый заварной крем
подходит для *украшения
4 белка
70 мл.воды
200 гр.сахара
сварить сироп из воды и сахара , (главное научиться его варить
правильно, если не доварите крем будет жидкий, если переварите
засахарится варить до устойчивой, но не желтой капли).
взбить белки до увеличения массы в 5-7 раз , затем тонкой струйкой ввожу сироп в белки ,
ивзбивать ещё 10 минут . за 4-5 мин. до конца взбивания добавляю сухой
лим. кислоты на кончике ножа .

Шоколадная глазурь:
Ингредиенты:
пудра сахарная
1 стакан
молоко
5 ст. ложка
шоколад
50 г
масло сливочное
50 г
какао
3 ст. ложка
крахмал картофельный
1 ст. ложка
ваниль
по вкусу
Сахарную пудру залить молоком в маленькой кастрюльке. Поставить на слабый огонь, довести до кипения и полного растворения пудры.
В кастрюльку положить шоколад и масло. Когда шоколад растает, добавить какао, крахмал и ваниль. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Слегка охладить, взбивая деревянной ложкой. Когда масса немного загустеет, вылить глазурь на изделие и разровнять ножом.

крем масляный для украшений
Масло (Сливочное ) — 250 г.Сахар (Сахарная пудра) — 500 г.Молоко (на глаз) — 5-8 ст. л.Ваниль (щепотка)Соль (щепотка)Рецепт "Масляный крем для украшения"
Мягкое сливочное масло хорошенько взбить в крепкую белую массу.
Сахарную пудру предварительно просеять и добавить к массе.
Добавить ваниль и соль и тщательно взбить.
Когда получится упругая однородная масса - добавить молоко. Молоко на глаз - до желаемой консистенции крема.
Всe это взбивать минут 5-7.
Можно добавлять любые вкусовые добавки - коньячок и кому что по вкусу.
Ну и конечно различные краски