Артур Габриелян ...


БЫСТРОСУП. 2 ВАРЁНЫХ ЯЙЦА,2 ПОМИДОРА ,2 ЯБЛОКА,2 ВАРЁНЫХ КАТОФЕЛИНЫ. ПОРЕЗАТЬ И ЗАЛИТЬ 1 ЛИТР НЕСЛАДКОГО КЕФИРА.ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЬ И СОЛЬ ПО ВКУСУ

Сырный СУП!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1ложка маргарина. 2лука небольшие. Свинной фарш 500-600 гр. 2штуки лука длинный-PORRE. всё это жариться 10 мин на медленном огне.На 1,5 л. воды 2 банки грибов. 1 пачка-Schmelzkase (В LIDL), 1 пачка Saure Sahne 10% fett. 1 ложка Bruhwurze( сухая в кубиках), немножко Mustannus. Помешать, добавить кипяточка и ложку муки. Всё смешать с грибами и водой. Варить 10 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Очень популярный в Литве *Холодный борщ*: свежие огурчики нарезать маленькими кубиками, добавить вареную свеклу натертую на крупной терке, нарезать зеленый лук. Все залить кефиром и если получилось густо, то можно добавить немного холодной кипяченой воды. Посолить по вкусу. В каждую тарелку положить сваренное вкрутую и разрезанное пополам яйцо, сметану. Отдельно на тарелочке подается горячий отварной картофель. Посыпать свежим укропом. В жаркий день - СУПЕР! Skanaus! (Приятного аппетита)

Традиционная окрошка готовиться с добавлением кваса. А можно с теми же ингридиентами, как обычно, но вместо кваса использовать магазинную минеральную воду, потом добавим сметанку. Вкуснятина...

Сегодня попробовал и очень понравился суп.

Мексиканский кукурузный суп с сыром и чили
кумин (зира)молотый - 1 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
сл масло - 100г
бел хлеб *кубиками
для супа:
кукуруза - 5 початков
вода - 1 ст
сл масло - 1/4 стакана
репч лук - 1/4 шт.
молоко - 3-4 стакана
соль - 1 ч.л.
соус табаско - 1 ч.л.
ч перец - 1/4 ч.л.
чили (без семян, запеченный в духовке) - 3 шт.
сыр чеддер (или Монтерей Джек) - 200г
Разогреть духовку до 170С. Сливочное масло растереть с солью и кумином. Хлебные кубики перемешать и подсушить в духовке 15 минут.
Срезать зерна с кукурузного початка, измельчить в бленде, добавив немного воды. В *сотейнике растопить сливочное масло, добавить лук и тушить его до прозрачности. Добавить кукурузное пюре и готовить около 5 минут, часто помешивая. Влить молоко, приправить солью, перцем и соусом Табаско. Варить на слабом огне около 5 минут. Разлить суп по тарелкам, добавить чили тертый сыр. Добавить гренки.

Варил дольше, т.к. добавил мелко порезанную картошку. А вместо Табаско под рукой оказалась кавказкая аджика, которую разбавил винным уксусом.

СУП-ПЮРЕ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ
рецепта Вам потребуются:
- сельдерей - 750г
- картофель - 300г
- мука - 2 ч. л.
- мясной бульон - 1.5 л
- репчатый лук -1 шт.
- сливочное масло - 120г
- белый хлеб - 3 ломтика
- яйцо (желток) - 2
- сливки- 100 мл
- соль и перец - по вкусу.
Очищенный и вымытый сельдерей нарезать ломтиками и опустить в кипящую воду на 6-10 минут.
Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и поджарить на нем нарезанные ломтиками лук, картофель, отваренный сельдерей, добавить муку, помешивая, чтобы мука не зарумянилась, влить весь мясной бульон и варить до готовности всех овощей. Готовые овощи протереть через сито, бульон процедить и дать ему закипеть, помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну. Немного остывший суп заправить взбитыми со сливками желтками. (Нельзя заправлять желтками очень горячий суп - желтки свернутся.) Подавать на стол в горячем виде с гренками.

ЧОРБА С ТЕЛЯТИНОЙ И ГРИБАМИ ( молд. кухня)
300г телятины/говядины
1 морковь
2 луковицы
1/2 корня петрушки или сельдерея (можно сушеный)
50г сушеных грибов
150г муки
1 яйцо
зелень петрушки и чабреца
400 мл кваса
1 грибной, 1 мясной бульонный кубик
соль, перец
Мясо порезать кубиками и пожарить. Отложить в сторону.
Грибы раскрошить руками, залить немного водой и сварить до готовности.
Тертую морковку, шинкованный лук, зелень и петрушку/сельдерей пассеровать в течение 10 минут. Добавить к грибам и продолжать варить на медленном огне, залив овоще-грибную смесь предварительно прокипяченным квасом (надо обратить внимание, чтобы квас не был сладким).
Приготовить лапшу и отдельно отварить ее в подсоленной воде.
По окончании варки добавить лапшу.

Шкембе чорба (болгарский суп)
3 кг свежего телячьего рубца
500 г репчатого лука
500 г моркови
10 горошин черного перца
2 лавровых листа
100 г сливочного масла
1 л молока
винный уксус и чеснок по вкусу
Телячий рубец хорошо промыть, опустить в холодную воду, довести до кипения. Еще раз промыть, снова залить холодной водой и довести до кипения. Добавить соль и специи. Варить 3-4 часов, до готовности. Готовый рубец порезать мелкими кусками. Бульон процедить, затем добавить молоко. Готовый суп заправить сливочным маслом, уксусом и чесноком по вкусу.

А мне нравится вот такой рецепт.

200 г фасоли "черноглазка",
2 ст. л. растительного масла,
3 моркови, 2 помидора,
0,5 клубня сельдерея,
1 красная луковица,
1 стручок острого перца,
2 красных сладких перца,
1 стакан рубленой мяты,
1 пучок петрушки.
Фасоль замочить на ночь. Утром промыть и варить в 1,5 л воды 40 мин. Овощи измельчить, добавить к фасоли, предварительно обжарив. Варить до мягкости фасоли. Добавить в суп вместе с мятой, посолить и варить еще 10 мин. Подать с зеленью петрушки и натуральным йогуртом.