Консервированные побеги бамбука перед употреблением обсушивают и нарезают полосками. Нагреть растительное масло в сковороде, и обжарить мелко нарубленный лук. Почистить морковь и сельдерей, порезать мелкими кубиками, добавить к луку и потушить. Почистить стручковый перец, порезать кубиками, добавить в сковороду и немного обжарить вместе с овощами.

Овощной салат по-китайски

Для рецепта Вам потребуются:
- растительное масло - 100 мл
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- красный перец - 1 шт.
- побеги бамбука - 50г
- побеги сои - 50г
- вареный или жареный цыпленок - 200г
- вареный окорок - 100г
- помидоры - 2 шт.
- дыня - 100г
- шампиньоны - 50г

для салатного соуса:


- майонез - 200г
- молоко (жирное) - 200г
- чатни из манго - 2 ст.л.
- уксус - 100 мл
- соевый соус - 2 ст.л.
- карри - 1 ч.л.
- паприка (порошок) - 1/2 ч.л.
- соль, перец - по вкусу.

Фарш хорошо перемешаем с мелко нарезанным луком, молотым имбирем, кориандром, корицей соевым соусом, сливками, водой, мелко нарезанной зеленью вином, жгучим перцем, глутасолью, толчеными размоченными в воде креветками 4не обязательно) и крахмалом. Посолим по вкусу.
Фарш хорошо промесим. Потом сделаем мелкие шарики диаметром 20 мм, слегка обваляем их в крахмале и поджарим в нагретом растительном масле со всех сторон. Сложим в миску, выложенную листьями салага и подаем с соевым соусом или со смесью перца и соли, в которую шарики во время еды обмакиваются. Блюдо может подаваться в качестве закуски, к вину или дополненное рисом и салатом может быть главным блюдом.

Мясные шарики с пряностями чха-ван-тсиДля рецепта Вам потребуются:
- фарш - 350г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- имбирь - 1 ч.л.
- корица - щепотка
- кориандр - щепотка
- жгучий перец - щепотка
- соевый соус - 1 ст.л.
- сливки - 1 ст.л.
- вода - 1 ст.л.
- бамбуковые побеги (мелко нарезанные) - 1 ст.л.
- десертное вино - 1 ст.л.
- глутамат натрия - 1/2 ч.л.
- крахмал (разведенный в воде) - 1 ст.л.
- сушеные толченые креветки (размоченные в воде) - 1 ст.л.
- соль, крахмал - по вкусу
- растительное масло, перец - по вкусу.

Нарезать цыпленка кусочками «на один укус». Раскалить сковороду, положить 75 г свиного жира и разогреть. Положить цыпленка и жарить с перемешиванием. Добавить поварское вино, соевый соус, сахар, лук-порей, имбирь и сладкую ферментированную мучную пасту. Жарить, непрерывно помешивая, до темно-красного цвета и полного испарения влаги. Затем влить 200 мл бульона и быстро довести до кипения. Немного покипятить и влить осгавшийся бульон. Уменьшить огонь и тушить 10 минут. Сделать сильный огонь и влить, помешивая, раствор крахмала, Сбрызнуть жиром и кунжутным маслом, слегка перемешать и положить лук-порей. Выложить на блюдо и подавать на стол.

Цыпленок в коричневом соусеДля рецепта Вам потребуются:
- курица (цыпленок) - 1 кг
- лука-порея и имбиря
- по 10г
- поварское вино - 75 мл.
- соевый соус - 90 мл
- сладкой ферментированной мучной пасты - 10г
- сахар - 200г
- бульон - 400 мл
- водный раствор крахмала - 25мл
- свиной жир - 150г
- кунжутное масло - 5 мл
- лук-порей (нарезанный полосками) - 5г

Кан- тон. Куриные рулетики.
Куриное филе нарезаете тонкими пластинами и слегка отбиваете.
Каждую пластину, кладете на нее ломтик ветчины и пару изюмин, заворачиваете рулетом и скрепляете деревянной шпажкой.
Слегка прожариваете рулеты на масле. Добавляете сметану или сливки, немного воды и протушиваете до готовности.
Перед подачей удаляете шпажки.
филе куриное - 250 грамм
ветчина нежирная - 50 грамм
изюм без косточек - 2 чайные ложки
сметана или сливки - 1/2 стакана
растительное масло - 1 столовая ложка

Существует тема •.?*¦¦*?.•'Готовим суши, роллы!!!•.?*¦¦*?.•', А также для вопросов существует специальные темы " Вопросы и ответы" и "Спроси рецепт, совет".

Маринованные морепродукты.
кальмары, осьминоги, устрицы - 700 гр., 1.5 ст.воды, 50 мл.раст масло, 5 ст.л.соев соуса, 3 ст.л.рис уксуса, мед 3 ст.л.,, 2 ст.л.кунж масла, 2 ч.л.китайских приправ "5 специй", 4 зубка чеснока, 2 стебля лимонного сорго, соль 1 ч.л.
Морепродукты залить хол водой, добавить соль и оставить на 15 минут. Лимон сорго нарежьте брусочками, зубчики чеснока разрезать на половинки. Уложите в 1 л.банки чеснок и сорго, насыпьте специи.
Промойте морепродукты, обжарьте на раст масле, когда пустят сок, потушите пару мин. Выньте шумовкой, сложите в банку, рассол слейте в кастрюлю.
Приготовьте маринад: к рассолу добавьте, соев соус, мед (сахар), кунж масло и воду. Кипятить 15 минут на среднем огне. Добавьте уксус, доведите до кипения и снимите с огня.
Залейте горячим рассолом, плотно закройте, переверните банку крышкой вниз, накройте полотенцем. Когда остынет, уберите в холодильник. Через 3 дня можно кушать, выложите в мисочку, слив рассол, украсьте зеленью.