БАБКА КАРТОФЕЛЬНАЯ:

мелко натереть картошку как на драники.

отдельно пожарить кусочки свинины,отдельно пожарить мелконарезаный лук. все перемешать. добавить соль и черный молотый перец.

переложить в утятницу,закрыть крышкой.поставит в духовой шкаф на часа 2,при температуре 180. потом открыть крышку и запекать еще примерно час. можно добавить температуру. сверху и по бокам должна быть запеченая корочка,а внутри мягкое.

подавать со сметаной (Y)

МОЧАНКА:

свинные ребрышки обжаривают на сковороде.

отдельно перемешать:сметана,немного муки,немного воды,соль,перец черный-все это добавить в сковороду с ребрышками и на маленьком огне потушить примерно10-15 минут.

подают обязательно с дрожжевыми блинами.

КОТЛЕТА " ГОМЕЛЬСКАЯ".

Свиной биток( куриное филе) отбить, посолить, поперчить. На растительном масле обжарить лук с грибами, добавить тертый сыр, укроп. На мясо выложить начинку и сформировать котлеты овальной формы. Приготовить 3 панировки: мука, взбитые яйца, тертый на крупной терке сырой картофель. Котлету обвалять в муке, затем в яйце и аккуратно обложить картофелем, приминая руками. Обжарить во фритюре, а если не достаточно, то до готовности поместить в духовку.

Очень сытное блюдо, поэтому хороши свежие овощи на гарнир.

Колдуны с грибами. Грибы замочить в холодной воде на 1-3 часа . В муку вбить яйца, влить луковый сок, посолить, замесить тесто пока не перестанет липнуть к рукам, завернуть в плёнку, поставить в холодильник на 30 минут. Грибы вместе с водой в которой замачивались отварить на среднем огне 10-15 минут, вынуть, нарезать соломкой, отвар процедить и сохранить. Сало нарезать кубиками и вытопить. Добавить мелко нарезанную луковицу, обжарить до мягкости, всыпать грибы, готовить 5 минут, присыпать мукой, готовить ещё пару минут, посолить, поперчить. Тесто обмять, тонко раскатать, вырезать кружки диаметром 4-5 см, начинить грибной начинкой и защипить полумесяцем. Колдуны отварить в грибном бульоне. Подавать в сметанном соусе.

Приблизительно горсть сухих белых грибов,1 ст. муки, 2 яйца, 1 луковица, 2 ст. л. лукового сока, соль, чёрный перец