Картофель, фаршированный селёдкой
- картофель - 12 шт.
- топленое масло - 2 ст.л.
- сметана - 2-3 ст.л.
- соль - по вкусу
для фарша:
- селедка - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сметана - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- перец - по вкусу.

Крупные, одинакового размера картошины отварить в кожуре до полуготовности, очистить, срезать верхушку, вынуть сердцевину.
Сердцевину, вместе с филе селедки пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный лук, перец, сырое яйцо, немного сметаны. Все перемешать, взбить.
Полученным фаршем наполнить картошины, положить в глубокий противень, смазанный жиром, залить сметаной, запечь в духовке.

Запеканка картофельная
- картофель - 3 шт.
- яйцо - 2 шт.
- лук репчатый - 1 луковиц
- панировочные сухари - 2 ст.л.

Горячий отварной картофель в “мундире” очищают, протирают на терке, слегка охлаждают и смешивают с сырыми яйцами, по желанию можно добавить пассерованный репчатый лук. Получившуюся картофельную массу кладут на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень слоем 3 - 4 см, поверхность смазывают яйцом, или яйцом со сметаной, или одной сметаной и запекают. Запеканку можно приготовить с фаршами: грибным,
мясным, овощным. В этом случае фарш укладывают между слоями картофельной массы.

Картофель в сливках
- картофель - 8 шт.
- сливки - 400 г
- сахар, зелень, соль - по вкусу.

Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками, ошпарить кипятком и сложить в кастрюлю. Добавить сливки и припустить до готовности, не мешая картофель, а встряхивая. Перед подачей добавить соль, сахар и посыпать зеленью.

Пюре картофельное по-американски
- картофель - 3-4 шт.
- сметана - 1/2 стакана
- тертый сыр - 100г
- соль, черный молотый перец - по вкусу.
Картофель отварить, слить воду и приготовить пюре. Отдельно взбить сметану, смешать с тертым сыром, приправить солью, поперчить и залить этой смесью картофельное пюре. Запечь в духовке до образования поджаренной корочки.
Подавать как гарнир с мясным бульоном.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ


Продукты:
7 кг картофеля, 6 яиц,
150 г сливочного масла,
1 головка репчатого лука,
5-6 ст ложек панировочных сухарей,
300 г грибного соуса, соль, зелень.

* В отваренный и протертый картофель добавить яйца и перемешать. Из приготовленной массы сформировать круглые лепешки, в которые завернуть фарш, запанировать в муке или сухарях и поджарить с обеих сторон. Для фарша: нарезанный и спассерованный на масле лук смешать с рублеными вареными яйцами, зеленью, солью/ При подаче на стол зразы полить маслом, соус подать отдельно в соуснике.

Зразы с грибной начинкой.
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- картофель - 8 - 10 шт.
- яйцо - 2 шт.
- мука (или панировочные сухари) - 2 ст. ложки
- лук репчатый - 1 шт.
- масло сливочное - 3-4 ст. ложки
для фарша:


- грибы свежие - 200г
- лук репчатый - 1 луковица
- соль, перец молотый черный - по вкусу
Сырой картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Отвар слить, картофель обсушить и размять в горячем виде, как для пюре. В слегка охлажденное картофельное пюре добавить яйца, обжаренный лук, хорошо размешать и разделать на круглые лепешки.

Затем готовят фарш из пассерованного лука, порезанных соломкой отварных грибов и специй. Фарш кладут лепешку из картофеля, заворачивают края, панируют в сухарях или в муке и обжаривают с двух сторон. К столу подают с томатным и грибным соусами.

Картофельная запеканка с сосисками. Состав: картофель, сосиски (сардельки, варен.колбаса, ветчина и т.п.), майонез, кетчуп. Кетчуп и майонез смешать в пропорции1:1. В глубокую сковорду (дно смазать маслом) выкладывем картофель, нарезаный кружками толщ.около 5 мм, посолить, сверху хорошо смазываем соусом. Затем *выкладываем нарезаные кружками сосиски и снова смазываем соусом. Слои повторить 2-3 раза. *На последний *верхний слой сверху соуса можно потереть сыр. Запечь в духовке до готовности.

Картофель тщательно помыть, разрезать пополам вдоль, посолить на срезе и в духовку, срезом вверх. Когда зарумянится, свеху положить по ложке любого тертого сыра, смешанного с давленным чесноком, снова в духовку, пока не расплавится сыр. Палочка-выручалочка, когда нагрянули гости, а в холодильнике пусто. Попробуйте, надеюсь, понравится. :)

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ С ГРИБАМИ

-Деру картофель, как на драники. Хорошо отжимаю от воды (Я это делаю через сито, можно через марлевый отрез).

-Грибы мелко нарезаю, обжариваю с небольшим количеством лука. Можно и без лука. Желательно грибы брать отварные.

-Отжатую картофельную массу солю, по вкусу. Больше ничего не добавляю. Далее, беру на ладошку небольшую порцию картофельной *массы, накладываю будущую начинку из грибов и аккуратненько формирую , так чтобы грибы были внутри, а картофельная масса полностью покрывала начинку. (Это делается очень просто. только надо прилавчиться).

-Обжариваю сырые клецки немного в растит. масле с двух сторон.

- Затем складываю в утятницу или в др. форму, заливаю сметаной и в духовку!

Все делаю на глаз, поэтому количество продуктов указать точно

не могу. *Форма клецок *- круглая или чуть продолговатая. Начинка может быть не только из грибов, но и из мясного фарша. Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Сырой картофель терем на мелкой терке(или измельчаем в комбайне), добавляем *2 яйца, соль, муку ( 2 ст. л.), 1 луковицу,тертую на мелкой терке, перемешиваем. Берем свинину(желательно прослоечка *сало-мясо), разрезаем на мелкие брусочки и жарим, режем 2-3 луковицы и добавляем в *свинину . Когда свинина с луком готовы, добавляем их в тертый картофель. Все перемешиваем *и в духовку до образования румяной корочки. Приятного аппетита (pl)