СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ

2,5 кг свеклы варить не очищенную около часа, затем слить воду и залить холодной на 15 мин, слить воду, почистить и нарезать кусочками;

1,5 кг красного сладкого перца порезать соломкой;

1 кг помидор пропустить через мясорубку;

750 г лука порезать кольцами;

150 г чеснока порезать соломкой, или на крупную терку;

100 г подсолнечного масла;

по 50 г соли, сахара, воды и уксуса 7%;

горький перец по вкусу.



Все, кроме свеклы и чеснока перемешать и проварить 30 мин. Добавить свеклу, чеснок и горький перец, проварить 50 мин. Разложить по банкам и закатать. Получается 7 литровых банок.

Маринованная свекла с хреном
свекла - 600 г
хрен - 60 г
Для маринада:
вода - 1 стакан
уксус 6% - 1 стакан
сахар - 1 ст. ложка
перец душистый - 5-6 горошин
корица - 5 г
гвоздика - 3 бутона
лавровые листья - 2 шт.
соль - 5 г
Приготовить маринад: воду смешать с солью, перцем, гвоздикой, лавровым листом, вскипятить. Затем добавить уксус и перемешать.
Свеклу промыть и отварить (не срезая корешки) до мягкости, затем снять кожицу, обрезать корешки, нарезать свеклу ломтиками, уложить в подготовленные банки, добавить тертый хрен и залить горячим маринадом. Банки стерилизовать в горячей воде 30 минут.
МОЖНО МАРИНОВАТЬ СВЕКЛУ ТАКЖЕ, НО ПРОСТО БЕЗ ХРЕНА, НО ТОГДА *использовать уксус 9%-ный

Ольга Маркова

Маринованная свекла с черной смородиной
свекла - 1/2 кг
смородина черная - 1 стакан
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1 ст. ложка
уксус - 2 ст. ложки
перец душистый
гвоздика
Свеклу промыть, бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, затем остудить под струей холодной воды. В воду добавить соль, сахар, специи, довести все до кипения, снять с огня, добавить уксус. Свеклу перемешать с промытой смородиной, уложить в подготовленные банки, залить горячим рассолом и стерилизовать в теплой воде 20-25 минут. Банки закатать горячими и остудить.

аджикаЮлия Рахимуллина (Трубачева)


3кг - помидор 200гр - чеснока 0,5кг - моркови 0,5кг - лука 0,5кг - болгарского перца 0,5кг - яблок(антоновка) 0,5 л. - масла растительного 2 ст.л. соли 100 гр. сахара 5 стручков горького перца (по вкусу - любите поострее можно и больше, хотите помягче вкус - достаточно 3 шт.) Всё прокрутить через мясорубку и после варить 3 часа на медленном огне. В горячем виде закатать в баночки.

аджикаЛюбовь Мартынова(Муминова)

1 кг помидоров,1 кг сладкого перца,100 гр чеснока,100 гр острого красного стручкового перца,1 столов.ложка соли. Все на мясорубку,затем прокипятить 25 мин в кастрюле,добавить соли еще пару минут прокипятить разлить в стерилизованные банки и закатать горячими. Перевернуть и накрыть чем-то теплым.

Любовь Мартынова(Муминова)

Еще *один рецепт. 4 кг помидор,4 кг алычи,1 кг сладкого перца,1 кг чеснока,10 стручков острого перца.5 пучков укропа,петрушки,кинзы.Все тоже на мясорубку. Варить пол часа.Закатывать горячим.

Ира Машкина(Шараева)аджикаСОСТАВ

2,5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг яблок
100 гр красного стручкового перца
1 стакан сахара
0,25 стакана соли
1 стакан уксуса (9%)
1 стакан подсолн.масла
200 гр чеснока



У помидор желательно снять кожицу, но можно и не снимать.
У яблок удалить серцевинку, но я их и от кожуры почистила.

Все овощи и фрукты пропустить через мясорубку и варить в казанке 1 час с момента закипания.
Потом добавить сахар, соль, уксус, подсолн. масло, чеснок (пропущенный через чесночницу).
Еще проварить 10 минут и закрывать по банкам.
Советую предварительно чистые банки подержать в духовке, чтобы они были горячие, а крышки прокипятить.

Евгения Ширяева



Аджика из слив.

Берем 5 кг. слив-венгерок и премалываем их на мясорубке. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут. В кипящую массу добавляем 400г. измельченного чеснока и 250г.(баночку) настоящей грузинской аджики. Аджику солим, добавляем сахар и уксус по вкусу. Варим еще 10 минут и закатываем в банки.

Получается очень вкусная приправа к любому мясному блюду.

Марина Гугкаева

ОЧЕНЬ ОСТРАЯ АДЖИКА

1 кг красного горького перца;

300 г чеснока;

1,5 стакана чищеных грецких орехов.

Все перемолоть на мясорубку, посолить по вкусу и разложить по баночкам.

Можно использовать со сметаной и с томатом

Елена Абдурахманова



Аджика из помидоров



Помидоры - 3 кг, перец болгарский сладкий - 1 кг, перец горький *- 3-4 стручка, чеснок 10 зубчиков хороших. уксус - 3-4 ст.л. 2 стакана раст.масла, соль - полстакана.



Помидоры и перец пропустить через мясорубку, варить 1 час. Добавить чеснок, уксус, соль. Варить еще минут 15. Разложить в банки и сразу же закатать. Так же можно сделать и без перца сладкого - но тогда помидоров берете больше на 1 кг. Если любите остро - из стручков горького перца не удаляйте семечки. Если остроту боитесь - семечки вычищайте. Они как раз и дают остроту.