КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ Ингредиенты: 1 кг картофеля, 500 г соленых или маринованных грибов, 2 луковицы, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 1-2 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу. Приготовление Картошку почистить, сварить в подсоленной воде до готовности, затем вынуть и пропустить через мясорубку. Очищенный и вымытый лук мелко нарезать и обжарить в сковороде с разогретым сливочным маслом до золотистого цвета. Картофельный фарш перемешать с измельченными грибами, луком, зеленью и взбитыми яйцами и выложить в огнеупорные горшочки. Поверхность запеканки разровнять и посыпать тертым сыром и кусочками замороженного масла. Горшочки поставить в нагретую духовку и запекать до образования румяной корочки. Отдельно к столу подать в соуснике сметанный соус и овощной салат.

РЫБА С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ ПО-БЕЛОРУССКИ
300 грибного филе, 30 г сушеных грибов, 6-8 картофелин, 2 луковицы, 3-5 ст. ложек растительного масла, 3-4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.
Сушеные грибы промыть, оставить на 2-3 часа в холодной воде, а затем в этой же воде сварить. Готовые грибы вынуть и мелко нарезать, а бульон процедить. Очищенный лук измельчить, обжарить до золотистого цвета в разогретом масле, добавить грибы и поджарить.
Картошку почистить, нарезать небольшими кубиками и тоже слегка обжарить.
Рыбное филе (желательно — окуня) нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле.
В горшочки положить поочередно картошку, кусочки рыбы, грибы с луком и снова картошку, влить по полстакана горячего грибного бульона, полить сверху сметаной, подсолить, поставить в духовку и тушить до готовности.

ПЕЧЕНЬ В ГОРШОЧКЕ

700 г печени
15 шт. картофеля
1,5 стакана мясного бульона
3 луковицы
3 ст.л томата-пюре
соль
зелень укропа

Нарезать

печень небольшими кубиками и обжарить в масле. Нарезанный кубиками

картофель тоже обжарить, но отдельно от печени. Мелко порубленный лук

обжарить и добавить томат-пасту. После этого сложить все продукты в

горшочек: сначала печень, затем картофель, потом лук. Полученную

слоеную массу залить мясным бульоном и поставить в духовку при

температуре 200-250 градусов. Перед подачей на стол посыпать зеленью

укропа.

РЫБА В ГОРШОЧКЕ

500 г морской рыбы, 1 луковица,

сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1 ст.л. томата-пюре, 2

небольших соленых огурца, 2-3 ст.л. сливок, красный перец на кончике

ножа, 2 ст. л мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст. воды.
Лук

мелко порубить, обжарить в масле. Положить в горшочек, добавить перец,

воду, сырой картофель. В духовку. Когда картошка станет мягкой, можно

влить еще немного воды, добавить томат, нарезанные ломтиками огурцы и

рыбу - кубиками. Посолить, влить сливки, закрыть крышку, тушить до

готовности. Перед подачей посыпать зеленым луком.

ЖАРКОЕ ПО-РУССКИ

В

любых пропорциях свинина и говядина, в целом, примерно 500г, картофель

- 10-12 шт., растительное масло,лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2

дольки. перец - по вкусу, специи по вкусу, соль.


Мясо отбить, порезать кубиками,

посолить, поперчить, и обжарить на сильном огне помешивая. Картофель

очистить, порезать кружками, и жарить до готовности Лук очистить,

порезать полукольцами, жарить в масле до золотистого цвета. По

готовности смешать с давленным (мелко порезанным) чесноком;

Горшочек наполовину заполнить

кипятком (~100 С). Воду посолить, поперчить, добавить специй, выложить

туда мясо, лук, картофель. Горшочек плотно накрыть пищевой фольгой или

крышкой, и поставить в разогретую до 150-200С духовку на 20-30 мин.

Печень, тушенная с грибами * * * *


Печень телячья

(говяжья) 800 г, сметана 1 ст., луковицы 2, грибы сушеные 5-6, сахар 2

ч.л., томат-пюре 1-2 ст.л., масло сливочное 50 г, мука 1/2 ст., соль,

перец молотый по вкусу.


Печень нарезать небольшими

ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и

обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска

обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить,

отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.

Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки (можно в

кастрюлю), залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2

стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20

мин в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий

салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.

Снеговик

3 ст риса

1 л молока

100г сливочного масла

100г сахара

1 ст изюма

соль

Рис замочить на 30 мин.Затем промыть,смешать с изюмом,солью и сливочным маслом,заполнить горшочки на 2/3

молоко вскипятить с сахором,солью и сливочным маслом,залить им рис до края горшочка и поставить в духовку

Розовый восход

700г творога

300г сметаны

1 кг яблок

150г сахара

ванилин

Творог протереть через сито,добавить сахар,сметану,ванилин.Яблоки очистить,тонко нарезать пересыпать сахаром.Выложить в горшочки слоями творог с яблоками и запечь в духовке

Вишневый сад

2 кг вишни

400г муки

0,5 л сливок

200г сахара

соль

Удалить из вишни косточки.В муку добавить воду,немного сахара,соль,замесить крутое тесто.Дать постоять тесту 30 мин,затем не очень тонко раскатать,и вырезать круги по форме горшочков.Выложить слоями,круги теста,слой вишни,пересыпанным сахаром,опять тесто,и так до заполнения горшочков.Залить горячими сливками и запекать в духовке

Завтрак водяного

1 кг карасей,

700г сметаны

5 луковиц

2 моркови

100г морской капусты

100г топленого масла

200г муки

соль

Карасей почистить,посолить,нарезать на кусочки,обвалять в муке и обжарить в топленом масле.Сметану вскипятить,добавить нарезанные кружочками,лук и морковь,муку,разведенную в небольшом количестве холодной воды,и немного проварить.Рыбу выложить в горшочки,залить горячей сметаной и поставить в духовку.За 5 мин до готовности посыпать морской капустой