Гусь свадебный
Ингридиенты:- гусь - 1 шт.
- пшено - 1 стакан
- масло сливочное - 5-6 ст.л.
- пряности, соль - по вкусу


Рецепт:Обработанную
тушку гуся натереть сверху и изнутри солью и пряностями. Пшено отварить
до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде, заправить
сливочным маслом и этой массой
нафаршировать гуся. Зашить пищевой
ниткой шейку и гузку гуся, уложить его в жаровню, накрыть крышкой и
тушить в духовке до готовности 3-4 часа.
В Сибири перед свадьбой такого гуся готовят с вечера и оставляют на ночь в протопленной русской печи.

ГУСЬ ЖАРЕНЫЙ
Есть один очень важный момент в приготовлении гуся целиком. При этом не нужно заморачиваться *всякими начинками.
Гуся, перед тем, как поставить жарить в духовку, *необходимо ОТВАРИТЬ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ. *В бульон при варке необходимо положить луковицу и корни петрушки и пастернака.
Затем достать из бульона, дать стечь лишней влаге посолить. *Гусиный жир из бульона собрать и переложить в гусятницу, если его недостаточно, добавьте немного слив.масла.
Тушку гуся посолить и поместить в гусятницу, накрыть крышкой.
Ставим в хорошо разогретую духовку . Жарим при 200-220*. Когда мясо гуся станет мягким, крышку снять и дать подрумяниться тушке с двух сторон.

Личное мнение.Мясо гуся очень полезное и вкусное мясо, ароматное само по- себе.Поэтому лук, лавровый лист и другие пряности только убивают его аромат.Тушку гуся натереть солью и перцем.Нафаршировать яблоками,кислыми ,идеально антоновскими, черносливом *и можно добавить свежий виноград(по-принципу сладость и кислота).Выложить на протвинь и накрыть его(протвинь)фольгой.Тушить из расчета 1 кг веса 1 час времени, фольгу по-истечении времени снять и зпрумянить до золотистой корочки.Подавать с рисом.

Натираем гуся солью перцемсушоным базиликом и даем настояться часок. Далее заворачиваем в фольгу и запекаем пока сок не станет белым, потом дастаем и начиняем его все что не поместилось можно положить рядом с ним в фольгу от сока все пропитается. И доводим до готовности .
Начинка: отвариваем рис пропаренный почти до готовности добавляем сливочное масло порубленные грецкие орехи и чернослив челиком (можно даже с косточкой) Паличики оближите!!!

Мой рецепт очень схож с рецептом Алены Кирьевой, только сразу я натираю гуся горчицей и солью, ставлю в холод на 1-2 часа(можно и больше времени), а перед приготовлением еще натираю молотым перцем и майонезом(по желанию).
Начинка из кислых сортов яблок, а если яблоки сладкие, можно добавить порезаный дольками один лимон-придает мясу очень приятный аромат и вкус . Пробовала еще ко всему добавлять измельченную зелень петрушки в немалом количесте. Обязательно в процессе жарки поливать содержимым из противня.
Думаю, Вам понравится мой способ приготовления и Вы с удовольствием потрапезничаете :-)

пьяный гусь!!!
рубим на куски гуся или утку соль перец 1 зел яблоко+чернослив,все перемешиваем и складываем в казан или утятницу заливаем пивом (светлым)и тушим в духов 3-3.5 часа

Я готовлю утку,гуся и индейку так : Натираю солью,перцеи и мёдом,ставлю в холодильник на ночь.Потом начиняю яблоками (можно добавить чернослив,курагу и т.д. ваша фантазия) Вылаживаю на фальгу и протевень,вливаю в птичку стакан апельсинового сока,также поливаю сверху *и хорошо заварачиваю в фальгу.На протевень наливаю немного воды и в духовку.Время выпечки зависит от птички, в среднем 3 часа. (Y)

(Y)Nemezkiu rezept Gusia (pl)
Objarit zelogo gysia na silnom ogne w jarowne s obeix storon, do zolotistou koro4ki i perelojit w ytiatnizy
Zalit 300-400 grammami krasnogo syxowa wina,posipt speziami:perez ,sol, i melko narezannimi iablokami i lykom i postawit w dyxowky na 20 min,4erez 20 min perewernyt ,werx doljen podjariwatsia,a niz tomitsia, bez krischi, esche ras perewermyt na 15 min,i posledniu raz bruschkom k werxy na 15 min,
zatem winyt na protwen i podsyschit.
A soys w kororom naxodilsia gys Blendarom wzbit i dobawit sliwki ili smetany prokipiatit i podowat otdelno k Gysiu s kartofelem

Все гениальное просто *и быстро :
ГУСЬ В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ :
Яблочный сок вытянет весь лишний жир, и блюдо станет очень нежным, сочным, нежирным.
Гуся порубить на кусочки, слегка обжарить в сливочном масле, добавить любимые специи, залить яблочным соком - 0,5л(лучше натуральным), но если нет натурального, можно из пакетов.Тушить под закрытой крышкой 30-40 мин. * (pl)

Отварить гуся,порезать на куски и полить бульоном с чесноком.Отдельно замесить тесто как на пельмени,раскатать нарезать ромбиками,отварить и кушать с гусем.В пиалках можно подать бульон с чесноком.У нас это блюдо называют ,,гусь по Терски''приятного аппетита!