МАРИНУЕМ ГРИБОЧКИ : Крепкиемолодые грибы без червоточинки (белые, подберезовики, маслята, опята,лисички) хорошо промойте, укоротите у них ножки. Маленькие грибы можномариновать целыми, а средние и большие - разрежьте на 2-4 части.
Подготовленныегрибы сначала отварите в кисло-соленой воде, причем опускайте их вкипящую жидкость. При варке снимайте образующуюся пену. Когда грибыопустятся на дно - они готовы.
После этого откиньте грибы надуршлаг и после стекания жидкости переложите в чистые банки, на днокоторых положите лавровый лист, душистый и черный перец, залейтемаринадом и поставьте стерилизовать в горячую воду. Время стерилизациипол-литровых банок - 25, а литровых- 35 мин.
Для маринада возьмите 1 л воды, 110 мл 6%-го уксуса, 35 г соли, по 4 г гвоздики и корицы, немного душистого и черного перца.
Приятного аппетита!

Сырая аджика
Очень-очень яркая, ароматная, вкусная.
Сохраняется в холодильнике около двух лет, не меняясь.
Все, у кого есть погреб, делают ее в 3-х литровых банках.
Очень вкусно к мясу.
1,5 кг красного сладкого перца (желательно сочного, толстостенного).
300 гр. чеснока,
100 гр 9% уксуса,
8 ст.л. сахара (250 граммовый стакан),
2 ст.л. соли,
2-5 штук горького красного перца (по вкусу).
Всеперекрутитьна мясорубке. Добавить специи, хорошо размешать и разлить вчистые сухиебанки. Накрыть пластмассовыми крышками.Эта порция на 2литровые банки.Хранить в холодильнике или погребе.

Для гостей я делаю такую аджику из желтых перцев. Очень ярко и красиво.

РЕЦЕПТ Тамары Таргоний











Помидоры зеленые

(молочные, мясистые)





Маринад: 5 литр воды, 0,5 литра уксуса, 2 стакана сахара, 1 стакан соли.

Помидоры надрезать до половины и вставить кружочки моркови и кусочки чеснока. На дно банки положить укроп,петрушку,перец горошком, лавровый лист. Уложить фаршированные чесноком и морковью помидоры молочной спелости. Лук порезать кольцами и переложить помидоры.Можно добавить болгарский перец. Залить маринадом и стерилизовать около 20 минут. Закатать.

Маринада хватает приблизительно на 4 банки 3 литра.

Андрей Астафьев











"БОЧКОВЫЕ" ПОМИДОРЫ



В 3х -литровую банку укладываем



- листья смородины, вишни, хрена



- чеснок



- ну и помидоры тоже.



Рассол : на 1 литр воды 2ст.ложки сахара+1ст.ложка соли.



Заливаем охлажденным.



Добавить 1ст.ложку сухой горчицы(зернышками),



сверху накрыть зонтиком укропа.



Полиэтиленовая крышка. Никакой стерилизации и уксуса!!!



В погреб или холодильник. Терпеть 1.5 месяца

Любовь Саватеева ( ...





А у меня такой рецепт лечо. делаю его каждый год, очень нравится.



Берем 3 кг помидор красных, 1 кг перца сладкого, 1 кг моркови, 1 кг лука, 75 гр соли,1 ст сахара, 500 гр масла растительного, 2-3 ст ложки томат-пасты.Все порезать крупно, перемешать и тушить на слабом огне 45 минут с момента закипания. горячим разложить в банки и закатать.



Кого интересует рецепт лечо из кабачков и горького лечо, могу написать.

Любовь Саватеева ( ...





Я очень много делаю заготовок салатов на зиму, поэтому много рецептов есть.Делала салат по этому рецепту, очень понравился.



Берем 1 кг. капусты свежей, 1 кг перца сладкого, 1 кг помидор красных, 1 кг огурцов,1 кг моркови( её нужно отварить до готовности), по 200 гр зелени укропа и петрушки, 2 стакана масла растительного, 1 ст сахара, 2 ст ложки соли, 2 ст ложки уксусной эссенции.Все мелко порезать, перемешать и варить 30 минут, горячим разложить в стерилизованные банки и закатать. Попробуйте, очеь вкусно!

ПОМИДОРЫ ЗЕЛЕНЫЕ СОЛЕНЫЕ

1 кг помидоров,
200 г. укропа,
80 г. листьев хрена,
150 г. листьев вишни и черной смородины,
100-250 г. перца болгарского,
5 г. перца горького в стручках.
Состав рассола:
3 л воды,
100 г. соли.

Помидоры
и пряности сложить в кадку, залить холодным рассолом. Дать постоять 2-3
дня. Затем рассол слить, прокипятить, залить в кадку или бочонок с
помидорами и закрыть крышкой.

Кабачки

6кг очищенных кабачков, 1 литр растительного масла, 300 гр. очищенногочеснока, 300 гр 9% уксуса, 8 столовых ложек сахара, 3 столовых ложкисоли, по пучку укропа и петрушки. Кабачки нарезать крУжочками, сложить вкастрюлю, дОбавить специи, растительное масло, нарезанную зелень,измельченный чеснок. Перемешать, оставить на 6 часов, разложить влитровые банки, стерилизовать 15 минут, закатать.

Б А К Л А Ж А Н ЫДля этого рецепта берется по 4 штуки зрелых помидоров, баклажанов средних размеров, болгарского перца и лука; по 1,5 столовые ложки соли и сахара; по 50 г растительного масла и уксуса.
Нарезать лук кольцами, помидоры, баклажаны, перец – дольками, добавить соль, сахар, масло, уксус, все смешать. Варить на небольшом огне 20-25 минут. Разложить в горячие стерилизованные банки. Закатать крышками.
В общем не сложно и довольно вкусно.

голубцы "закусочка"
капустные листья
морковь
чеснок
рассол:
на 1 л.воды
1 ст.л. соли
1,5 ст.л.сахара
0,5 ч.л.70% уксусной эссенции
3 горошины душистого перца Способ приготовления
В подсоленной воде отварить капустные листья (2 мин.)Морковь натереть на крупной терке, добавить тертый чеснок в расчете по 2-3 зубчика на 1 морковку. Перемешать и завернуть эту начинку в капустные листья.
Голубцы неплотно уложить в литровые банки и залить кипящим рассолом. Закатать и оставить под одеялом до полного остывания.