8 долек неочищенного чеснока; 30 мл лимонногосока; 1 ч. ложка листьев чабреца; оливковое масло; 1 желтый и 1 красныйперцы, порезанные; 8 куриных ножек; 200 г маслин; соль, чёрный молотыйперец.

Разогрейте духовку до 200°С. Очистите и раздавите 2 дольки чеснока,смешайте их с лимонным соком, травами, маслом, солью и перцем.Поместите перцы и оставшийся чеснок в посуду для запекания и поставьтев духовку. Через 10 минут добавьте ножки и перемешайте с приготовленнымсоусом. Запекайте в течение 25 мин, за 10 минут до конца добавьтемаслины. Подавайте с отварным молодым картофелем, политым оливковыммаслом.

Курица в дынеКурица небольшого размера, дыня такого размера, чтобы поместилась курица и еще остался толстый слой дыни, 2 стол. ложки десертного вина, соль.
Отварить курицу полчаса на малом огне в небольшом количестве воды с вином. Снять с курицы кожу. Дыню помыть, насухо вытереть, срезать с толстого конца верхушку, вычистить середину - косточки и слизь. Курицу положить в дыню, закрыть крышкой-верхушкой. Закрепить ее спичками. Положить в глубокую кастрюлю, налить 1,5 стакана воды и кипятить 1,5 часа. Крышку надо плотно закрыть и придавить прессом, чтобы не выходил пар. Через 1,5 часа дыню разрезать, курицу разделить на порции. Мякоть дыни вынимать ложкой и подать как гарнир.

Утка в брусничном маринаде
Маринад: 100 г брусничного варенья, 5 штучек гвоздики, соль, перец – добавить кипяченой воды комнатной температуры столько, чтобы прикрыть утку.
Приготовить маринад, положить утку в маринад на 2 часа. Потом вынуть утку и положить ее в гусятницу (без добавления жира). Крышкой не накрывать. Готовить 2,5 часа в духовке при температуре 200 градусов, время от времени поливая утку выделившимся жиром. Готовая утка должна иметь очень румяную корочку

Вынуть гуся, остудить и разрубить на порционные куски. Обмакнуть куски во взбитое яйцо, затем обвалять в толченых сухарях и поджарить в хорошо разогретом масле.
Поджарить отдельно 1 столовую ложку муки с 2 столовыми ложками масла и развести 2 стаканами бульона, в которых варился гусь. Прибавить немного толченого чеснока и варить соус, пока не станет густым. Перед тем, как снять соус с огня, прибавить стакан сметаны.
Уложить панированное мясо гуся на продолговатое блюдо и украсить нарезанными кусочками вареной моркови. Соус подать отдельно в соуснике.

Панированное мясо гуся
Тушка гуся, весом 3 кг, 2 стакана бульона, 1 стакан сметаны, 4 столовые ложки масла
1 столовая ложка муки, 1 корень сельдерея,1 головка лука-порея, 2 нарезанные кружочками моркови, 1 яйцо
толченые сухари, соль
Выпотрошить и подготовить тушку гуся, весом 3 кг, положить в кастрюлю с 1—2 столовыми ложками масла. Прибавить 2 моркови, нарезанные кружочками, 1 головку лука-порея, нарезанную кружочками, и 1 корень сельдерея, нарезанный кубиками. Залить водой и варить 2 часа.

Самый простой и быстрый способ пожарить курицу.
Курицурежим на кусочки, солим, перчим, добавляем чеснок, майонез, 1ст.ложкутоматной пасты, все перемешали и в духовку, до готовности.

Утка, запеченная с имбирем и соевым соусом
На 4 порции:
1 ст л масла
4 утиных грудки без кожи
Для липкого соуса:
300 мл некрепкого бульона
125 мл сухого хереса
3 ст л светлого соевого соуса
75 мл фруктового красного вина
2 зубчика чеснока, порезанные дольками
2.5 кусок имбиря, мелко порезанных
2 шт бадьяна 1.Разогреть духовку до 190 гр С. Соединить все ингредиенты для соуса вкастрюле. Довести до кипения и варить на очень медленном огне 5 мин.
2.Нагреть в сковороде оливковое масло и обжарить утку в течение 2х мин скаждой стороны на большом огне. Переложить на противень и политьсоусом. Запекать 8 мин, полив соусом один раз. Накрыть фольгой иотставить на 5 мин.
3. Затем нарезать утку по диагонали и разложить на тарелке, посыпанной молодыми листьями шпината. Подавать сразу же.

Куриные ножки в тесте!!!
Куриные ножки обжариваем со специями,на отдельной сковороде жаримлучок,добавляем грибочки,когда грибы почти готовые добавляем порезанныйкубиками баклажан,жарим до готовности,солим,перчим. Ножки и начинкуостудить. Взять готовое слоеное тесто,раскатать на квадраты,немногораскатать и на середину выкладываем начинку,а на начинку ставим ножку изакручиваем тестом. Готовые ножки уложить на противень и в духовку на180 гр. примерно 30 мин. или до готовности теста.

Курочка с черносливом и грибами
- 1 курица
- 50 гр картофеля
- 3 помидора
- 500 г шампиньонов
- 7 шт чернослива
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л майонеза
- 1 ч. л. паприки
- соль, специи по вкусу
Грибы и чернослив нарезать кусочками и посолить. Курицу смазатьвнутри маслом и нафоршировать. сверху натереть курицу паприкой исмазать майонезом. Картофель тщательно вымыть, ошпарить кипятком,крупно нарезать, приправить солью и другими специями. Помидорыразрезать на 4 части. В форму для запекания положить курицу икартофель. Картофель сбрызнуть растит. маслом. Запекать в духовке 40минут, переодически поливая картофель и курицу образовывающимся соусом.За 10 минут до окончания добавить помидоры.

КРОЛИК В МАРИНАДЕ
- кролик - 280г
- морковь - 50г
- петрушка (корень) - 60г
- лук репчатый - 70г
- репа - 80г
- томатная паста - 30г
- подсолнечное масло - 20г
- сахар - 10г
- уксус - 60г.
Подготовленныйкролик нарубают на порционные куски и варят с добавлением моркови,корня петрушки, соли и специй. Куски вареного кролика кладут в посуду,заливают маринадом и тушат до готовности, затем охлаждают. Для маринадаподготовленные лук репчатый, морковь, петрушку (корень), бланшированнуюрепу нарезают соломкой, обжаривают на растительном масле с добавлениемтоматного пюре, затем подливают немного бульона от варки кролика,добавляют уксус, перец и кипятят 15-20 мин. В конце варки добавляютлавровый лист, соль, сахар. Отпускают кролика вместе с маринадом, можнопосыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.