классические цепелины: Варёный в мундире (чтоб сохранить крахмал) картофель очистить, смолоть в мясорубке.Сырой чищеный стереть на картофельной тёрке,отжать сок, но не так чтоб до суха, дать соку отстояться. Варёную и сырую массы смешать. Сок слить (не вылить), со дна крахмал положить в картошку, всю массу перемешать посолить. Чтоб не чернели добавить разведённые в воде таблетки *витамина С-примерно 2-3штуки на 2 кг массы. (соотношение картофеля-варёный картофельный комок на глазок, должен составлять 1/3 в сравнении с сырым отжатым комом. То есть меньше как половина), *Масса не должна быть слишком сухая. Если слишком отжали,добавьте сока от картошки.Дальше делаем лепёшку, кладём фарш, лепим цепелины стараясь плотно прижимать, края заглаживаем макая руки в сок или воду.Фарш лучше свиной с лучком солью перцем. Кастрюлю лучше выбирать пошире, воды налить больше половины,как закипит влить разведённый в воде крахмал

классические цепелины: Варёный в мундире (чтоб сохранить крахмал) картофель очистить, смолоть в мясорубке.Сырой чищеный стереть на картофельной тёрке,отжать сок, но не так чтоб до суха, дать соку отстояться. Варёную и сырую массы смешать. Сок слить (не вылить), со дна крахмал положить в картошку, всю массу перемешать посолить. Чтоб не чернели добавить разведённые в воде таблетки *витамина С-примерно 2-3штуки на 2 кг массы. (соотношение картофеля-варёный картофельный комок на глазок, должен составлять 1/3 в сравнении с сырым отжатым комом. То есть меньше как половина), *Масса не должна быть слишком сухая. Если слишком отжали,добавьте сока от картошки.Дальше делаем лепёшку, кладём фарш, лепим цепелины стараясь плотно прижимать, края заглаживаем макая руки в сок или воду.Фарш лучше свиной с лучком солью перцем. Кастрюлю лучше выбирать пошире, воды налить больше половины,как закипит влить разведённый в воде крахмал

Крахмала надо чуточку,(1 ч ложка на 5 литров воды-примерно),чтоб цепелины варились гладенькие и не ершились.Воду посолить, бросать цепелины, когда всплывут и начнут хорошо кипеть,огонь уменьшить чтоб слегка кипели ,и крышку не закрывать, варить около 25- 40 минут, в зависимости от величины. Иногда слегка помешать поглаживая сверху. (если не всплывают слегка пошевелите кастрюлю).Подают с соусом из шкварок с луком,сметаной.Сметану можно и отдельно. ****Картофеля можно брать пополам варёный и сырой . То есть на 2 сырые ещё целые картошки-1 варёная.***Или -варёной картошки количество можно делать в перемешку *равными частями с творогом. тогда не надо витамина С***Если кладёте яйца, то тесто должно быть очень мягким, иначе цепелины будут жёсткими. ***Можно в картофельную массу класть манную крупу, это позволит делать очень большие цепелины.***Можно вместо витамина С вместе с картошкой тереть лук.

Драники (картофельные оладьи)
Драники - блюдо белорусской кухни
Состав
картофель - 6 шт,
яйцо- 1 шт,
мука - 2 столовых ложки,
лук репчатый - 1 шт,
растительное масло,
соль,
перец
Приготовление
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и натереть на мелкой терке.
Лук очистить и также натереть на мелкой терке.
Соединить картофель и лук.
Добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородности.
На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу столовой ложкой в виде небольших лепешек.
Обжарить драники с одной стороны ~2-3 минуты до образования румяной корочки.
Затем перевернуть на другую сторону, обжарить ~1-2 минуты на огне чуть сильнее среднего, затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности еще ~3-4 минуты.
Подавать к столу горячими, полив сметаной.

Главное при приготовлении драников картофельных, чтобы вкус картофеля не перебивался вкусом муки и других ингридиентов.

Попробуйте драники по такому рецепту: очень вкусно.Картофель натереть на мелкой терке (желательно на пластмассовой, ибо от металлической картофель быстрее темнеет), к нему натереть чеснок, вбить яйца (на 5-6 картошек 2 яйца), посолить, поперчить, размешать в однородную массу и жарить. И не надо никакой муки и лука!!!

Екатерина Сорокина
дранники с начинкой, тесто ,как на обычные дранники- на раскаленную скавородку выкладываем *ложку теста и потом сосиску- малышку. разрезанную на 4 части и кусочек плавленного сыра, только для варианта с сосисками можно также использовать и фрикодельки из сырого фарша, кладете еще одну ложку теста для закрывания и *обжариваете с двух сторон