Кабачки на зиму
В литровую банку на дно положить
2ст ложки сахара
2ст ложки растительного масла
2ст ложки уксуса 9%
2 чайные ложки соли
1чайная ложка томатного соуса
перец,лавровый лист
укроп,петрушка порезать
натереть немного моркови.
Кабачки порезать кубиками и доложить банку.Все залить кипяченной водой истерилизовать 15 минут

Заправка для борща.
На 6 литров заправки:
4 кг свеклы . 1,5кг помидор 0,5 кг перца *0,5 кг лука 1 пучок зелени 0,5 л растительного масла,1 стакан сахара,2 ст ложки соли,1 стакан уксуса 9%,3головки чеснока, 0,5 чайной ложки перца черного молотого.
Свеклу натереть на терке и тушить 10 минут.Добавить перец порезанный кусочками, резанный лук,соль ,сахар.Протушить15 минут.Добавить помидоры порезанные,чеснок выдавленный через чеснокодавилку,уксус и молотый перец.Варить 10 минут и горячим разложить *в банки.Стеризовать0,5 и )0,7 банки 12минут.

Аджика: 10штук больших помидор, 2кг красного сладкого перца, 5-6штук горького перца- перекрутить через мясорубку , добавить 200грамм сахара, 200грамм подсолнечного масла,100грамм соли--все кипятить20минут, затем добавить200грамм чеснока, 200грамм уксуса и пучок нарезанной петрушки и кипятить еще 5 мин. Разлить в баночки и закрутить.

Маринованная цветная капуста: *2кг капусты разобрать на соцветия и бланшировать 5 мин.Слить воду, добавить2сладких перца нарезанных соломкой , 1морковь натереть на крупной терке, 2 луковицы порезать соломкой , кориандр1ч.л., лавровый лист, горький перец, чеснок и залить кипящим рассолом: на1л воды-100гр уксуса,150гр растительного масла, 2ст.ложки соли, сахар по вкусу.Через8-9часов поставить в холодильник.Приятного аппетита!

Помидоры фаршированные: средней величины помидор надрезать не до конца и наполнить начинкой:зелень петрушки и сельдерея нарезать и смешать с измельченным чесноком(1ч.л. начинки в каждый помидор).Затем сложить помидорки в 3х литровую банку и залить рассолом: 1ст.л.соли, 1ст.л.сахара, 2ст.л.уксуса9% на1л кипятка , лавровый лист и перец горошком.Через 24часа помидорки готовы!

Заготовка для борща.
По 1 кг - свеклы, морковки,перца сладкого ,лука,помидор,
1 стрючок горького перца,100г соли,1 стакан растительного масла,черны молотый перец по вкусу.
Морковь и свеклу натереть на терке,порезать лук,перец порезать кольцами ( семена удалить),помидоры порезать кусочками.Спасеровать все овощи ,сложить в кастрюлю,посолить,поперчить, положить резанный горькийперец (перемешать и варить 5 минут.Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать.

Борщевая заправка.
4 кг помидор перекрутить через мясорубку,штук 5 сладкого перца и 10 луковиц порезать соломкой,4 морковки потереть.Добавить 2 стакана растительного масла,2 стакана уксуса 9%,2 стакана сахара,6 столовых ложек сахара. Варить 1,5 часа, горячим закрыть в банки.

Борщ на зиму. (7-8 банок по 650г)
По 1,5 кг свеклы и помидор,
по 1кг морковки,сладкого перца,
1 стручок горького перца, 1 стакан растительного масла.
Свеклу и морковь натереть на терке,помидоры и перец ( без семян) прокрутить на мясорубке.В растительном масле тушить свеклу и морковь 15 минут,добавить все остальные овощи,1 лавровый лист,посолить по вкусу и тушить 1 час.Горячим раложить в банки и закатать.

Кабачки вкуснятинка.
В кастрюлю положить 0,5 кг томатной пасты,1 стакан подсолнечного масла,1 стакан сахара и закипятить.Добавить 2кг порезанных средними кусочками кабачков и варить 10минут.Добавить 10 порезанных луковиц и варить 10минут.Добавить 10 порезанных перцев кусочками *и снова варить 10 минут.1кг помидор порезать на 4 части или маленькие на2части.Добавить их в кастрюлю и варить 10 минут.Добавить 1 столовую ложку соли с горкой,1столовую ложку уксусной эсенции.Слегка помешать,чтоб не развалились помидоры.Варить 5 минут и закатать в стерилизованные банки.

ЗИМНЯЯ ФАСОЛЬ.
Можно есть как самостоятельное блюдо,можно добавлять в борщи или варить фасолевый суп- одинаково вкусно.
6 кг помидор и 2 кг моркови перекрутить на мясорубке. 2 кг лука и 2кг болгарского перца измельчить.В эту смесь добавить предварительно замоченную фасоль,добавить 2 стакана сахара.солить по вкусу.Перемешать и тушить 2 часа,разложить в стерилизованные банки и закатать