наталья удалова



Говядина с розовым соусом

600г мякоти говядины,майонез,1свёкла,зелень петрушки,укроп,соль

Мясо отварить в подсоленной воде с зеленью,остудить,нарезать очень тонкими ломтиками.Майонез тщательно перемешать со свёклой,предварительно отваренной и измельчённой на тёрке.Мясо выложить на блюдо,залить приготовленным соусом и через 30мин,когда соус впитается,подавать к столу.

поделюсь своими рецептами, перед которыми девушки просто не могутустоять....!!!!мясо можно приготовить по разному...: всё тоже самое делаем что и по- французки, кроме начинки!!! это очень просто и настолько божественно...!!!! начнём...!!! нарезка мяса, отбивание, поперчить, посолить, чеснок (натёртый на мелкую тёрку) на мясо, кто как любит, можно приправы добавить, обволять в муке, чуть-чуть обжарить( повторяю- немного)-всё вот у нас готовы отбивнушки!!! теперь смотрите, начинки!!! продукты поверх мяса, наверх тертый на крупной терке сыр, и маянез (сеточкой)!!! теперь что вы хотите? свинина с перцем и помидором-перец и помидор кольцами, сыр, маянез, духовка, до румяной корочки ; по- гречески- без проблем-кукуруза, горошек, перец кубиками, сыр маянез, духовка , свинина с ананасом и апельсином (на любителя) ананас или апельсин, сыр, маянез; с морепродуктами так же можно!!! кароче как фантазия развита- экспериментируйте, пробуйте, обещаю что вам понравиться !!! дима жуковский

Людмила Норовятко В ...


Дим, а я готовлю просто мясо. Беру шейку свинную, отбиваю с двух сторон, слегка. Приправляю специями, обязательно смесь перцев только помолотых, солю и иногда смазываю майонезом, но чаще это просто мясо, можно положить вокруг картофель в кожуре, вымытый и разрезанный вдоль на 4 части и в духовку. Что может быть вкуснее натурального сочного мяска. Ням!

Екатерина Коваль, духовку нагреть до максимума, поставить мясо и убавить до 200

Кто подскажет как сделать стейк говяжий в духовке..

сеичас зима, снег, на гриле на холодно готовить....

Кто нибудь пробовал сделать в газовой духовке на броил?

Как достичь хорошего результата. Про маринад не писать, только про технологию.... Спасибо (Y) (Y) (Y)

БУЖЕНИНА.

Берём заднюю часть или ошеек свинины. Мясо момыть, обсушить и натереть солью. . Готовим смесь из толчёного чеснока, горького молотого перца и соли. Этой смеью хорошо нашпиговываем мясо и натираем весь кусок сверху. Готовим в жаровне. На дно жаровни положить немного смальца и несколько веточек чебреца, уложить мясо и сверху на него так же положить несколько веточек чебреца. Накрываем крышкой и ставим в хорошо разогретую духовку. Жарим при 200-220*. В процессе жарки мясо необходимо переворачивать. Когда буженина будет мягкой, крышку снять и зажарить до золотистой корочки.

МЯСНЫЕ ТРУБОЧКИ С СЫРОМ

4 свиных эскалопа (постная свинина), 100 г сыра рокфор (можно и

другой, но с плесенью и острый), 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1

пучок трав, 2 стакан белого сухого вина, 1 ст.ложка растит.масла, 100 г

сметаны, соль, перец.

Хорошенько отбить эскалопы. Растереть рокфор с 25 г масла. намазать

эту смесь на эскалопы. Поперчить, солить следует очень мало, т.к. в

сыре достаточно соли. Скатать эскалопы в трубочки и перевязать их. В

сотейнике (глубокая сковорода) разогреть растительное и оставшееся

сливочное масло. Слегка поджарить в нем нарезанный лук. атем положить

трубочки и жарить в нем нарезанный лук. Затем положить трубочки и

жарить на сильном огне. Полить белым сухим вином, опустить пучок трав.

Тушить на небольшом огне в течение 30 мин. Незадолго до готовности

добавить сметану и соль по вкусу. Если соуса очень мало, добавить

немного кипящей воды. Подавать в глубоком блюде.

"Бризольки" 0,5 кг мяса без костей и жилок ,2 яйца, 0,5 стакана панировочных сухарей, соль, специи по вкусу ,растит. масло .Мясо нарезать поперёк волокoн ,кусочками толщиной 0,5 см приправить специями .Мясо положить во взбитые яйца ,перемешать и оставить на 30 минут .Потом мясо обвалять в сухорях и обжарить по 5 минут с каждой стороны.

Свинину (лучше взять свиную шейку)помыть,Разрезать на порционные кусочки толщиной 1см.Затем хорошо отбить мясо и обжарить с одной стороны.выложить на противень обжареной стороной вверх плотно друг к другу.Обильно смазать мясо майонезом.Затем выложить грибы(шампиньоны),обжаренные с луком;помидоры,нарезанные кольцами;болгарский перец-полукольцами.Посыпать зеленью и тертым сыром.Запекать в духовке 20 мин.Мясо получается очень сочное и вкусное!Я солю немного мясо и грибы при жарке.На 1кг мяса:500г грибов,1 бол.перец,2 помидора, 1большая луковица,3 ст.л. майонеза,250г.сыра.соль и перец по вкусу.

Свинина с черносливом. * Мякоть свинины нарекзать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле. Положить в *толстостенную посуду (не эмалированную, можно в утятницу). Тушить до готовности, подливая по 2-3 столовые ложки горячей воды. Посолить по вкусу. Добавить *чернослив без косточек - примерно *четверть от объема свинины. *Влить 1-2 стакана *горячей воды. Тушить примерно 15 минут. Затем *развести 1 столовую ложку крахмала в холодной кипячёной воде и влить тонкой струйкой (как в кисель), постоянно мешая. До кипячения не доводить. Если чернослив кислый, можно добавить немного сахара.

"Бризоль по- молдавски" 600г свинины ,4 картофелины ,1 кабочoк, баклажан ,жир или масло ,2 яйца, 3елень ,чеснок, перец ,соль .Мясо нарезать кусочками, толщиной в палец ,смочить слегка водой, хорошо отбить ,посолить, поперчить, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить с двух сторон. Затем смазать с одной стороны тёртым чесноком, и свернуть в виде рулета .Готовый бризоль уложить на тарелку. На гарнир жареный картофель, баклажаны и кабачки.

"Свинина в грецких орехах" 500г свинины, 1 яйцо, 1 стакан молока, 2 ст. ложки оливкового масла ,2 с. ложки соевого соуса ,1 ч .ложка горчицы. Свинину нарезать на порционные куски, отбить и замориновать на 40 минут, в смеси оливкового масла, соевого соуса и горчицы. Яйцо взбить с молоком, грецкие орехи измельчить. Мясо обмакнуть яично- молочную смесь ,обвалять в орехах и обжарить на сковороде, в масле на небольшом огне .Затем мясо полить соусом в котором оно мариновалось и довести до готовности в духовки.

МЯСО ПО- АЛБАНСКИ

0,5 кг *мяса свинины режем мелкими кубиками, солим,перчим, добавляем чеснок и заливаем маринадом на ночь.



Маринад: 3 столовые ложки крахмала

* * * * * * * * * 3 столовые ложки майонеза

* * * * * * * * * 3 яйца



Жарим на сковороде как оладьи.

"Свинина Царица"

Свинину режите кусками как для отбивных, слегка отбиваете, солите, перчите.Делаете соус Аджика+кетчуп+майонез на глаз, кладете в него мясо и на ночь в холодильник. Картофель отвариваете в мундире,очищаете нарераете на терке, лук мело режим, сыр на терке.Выкладываете мясо на противень, сверху лук, потом картофель, поливаете соусом аджика с кетчупом и майонезом, сверху сыр, соус и долька помидора. Все в духовку до готовности при 150-175С часто поливать выделяющимся соком. Очень вкусно, мои вчера на празник ели, облизывали тарелки.

КОРЕЙКА ЗАПЕЧЁННАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ

-Свинная корейка-800г

-жир свиной-50г

-чернослив-150г

-мука-15г

-соль,перец.

Отрубить кости позвоночника, мясо зачистить, помыть,

обсушить, посолить, запанировать в муке и обжарить на сильно разогретом

жире до образования румяной корочки. Переложить на противень, залить

жиром, оставшимся от жаренья, и запекать, часто поливая выделившимся

соком и добавляя воду по мере испарения. Незадолго до готовности

положить на противень промытый чернослив. Продолжать запекание,

подливая воду для набухания чернослива.

Готовое мясо нарезать ломтиками, уложить на блюдо,

украсить черносливом а полить мясным соком. Гарнировать картофелем и

краснокочанной капустой, заправленной белым сухим вином.

СВИНИНА *ПОРЦИОННАЯ. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *700 г свинины, 150 мл соевого соуса, 1 ст. л. крахмала, 1-2 зубчика чеснока
Приготовление:
Свинину порезать порционными кусками, слегка отбить. Соевый соус смешать с крахмалом и тёртым чесноком. Залить мясо этим маринадом и оставить на 30-40 минут. Вынуть мясо, дать стечь остаткам маринада. Жарить на разогретой сковороде с маслом по 5-6 минут с каждой стороны.

родскажите как приготовить разделанного гуся, чтоб было не жирно! есть крылышки и лыточки, а что с ними делать не знаю...

Мясо свинины,говядины в равных пропорциях пропускаем через- мясорубку.Добавляем мелко нарезанный лук,соль,перец.Хорошо перемешиваем и формируем "колобочки".Внутрь каждого ложим начинку-мелко нарезанный помидор.Начинка должна быть внутри.Обжариваем на растительном масле(масла должно быть достаточно много).Затем выкладываем на противень,смазанный раст.маслом.Сверху каждого "колобочка" положить по ломтику сыра(кусочек сыра должен быть больше,чем то на что его положили).Ставим в духовку минут на 7-10,следим за тем,чтобы сыр расплавился,но не потемнел.Подаем,уложив на листья салата.

''СВИНИНА ТУШЁННАЯ С ОГУРЧИКАМИ'' * * * *

Берется свинина 600гр обжаривается доливается вода, и тушится как на гуляш до полу готовности, можно взять с жирком. Потом добовляются солёные огурчики, но не кислые 3шт., 1 морковь на крупной тёрке, 2 луковици, и тушится 15-20 мин. Все берется средних размеров. Соль, перец, лавровый лист по вкусу. Перед отключением посыпается укропом. Попробуйте! Ням-ням!