Кетчуп из слив. На 1 кг. сливового пюре надо 100 гр. сахара, 0,5 ст. ложки соли, чеснок 3-4 зубчика ( кто любит можно побольше), зелень (базилик, мелисса, укроп, петрушка) по вкусу.

Сливу очистить от косточек, сложить в кастрюлю, залить 0,5 сиакана воды, проварить до размягчения и протереть через сито. Добавить в пюре соль, сахар, порезаную зелень, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку и постоянно помешивая уварить на четверть. горячим разлить в стерилизованные банки и закатать.

Для Натальи Ярмакович капуста с болгарским перцем: в большую миску набросать: 2,5 кг капусты-соломкой, 500 г.лука репч.-тонкими кольцами, 500 г. сл. перца-соломкой, 500 г. моркови - на кр.терке. Сверху:1,5 ст.л. соли с горкой, 3 ст.л. сахара, 100 мл. 9% уксуса, 200 мл. раст. масла. Все перемешать и положить в чистую сухую банку. Накрыть крышкой и в холодильник. Через 4-5 часов можно пробовать.

Для Светланы Гуторовой: ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ. Помидоры сложить в эмалированую посуду и ошпарить кипятком (можно на пару минут оставить их в горячей воде), потом воду слить и очистить помидоры от шкурки. Очищенные помидоры складывать в банки плотно. Если банка 3-литровая, то кладётся 3 чайные ложки соли (на дно, в середину и сверху)... На 2-литровую - 2 соли, на 1-литровую - 1. Трехлитровые банки стерилизовать 40 минут, 2-л - 30 минут, 1-л - 20 минут. Закатать. Хранить в холоде.

Ирина. попробуйте просмотреть эту тему с начало, может быть там все таки есть рецепты с грибами?

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩЯ. *1,5кг помидор порезать на дно кастрюли, лук500гр, морковь1кг в крупную терку, свекла3кг в крупную терку, сахарный песок 200гр, соль 2ст. лож, чеснок и томатная паста на свое усмотрение.Когда все закипит, тушить 40-50 минут.За 5минут до готовности добавить 2стакана масла раст и эсенции 2 ст. лож, горячим *закатать железными крышками. Приятного апетита!

вопрос для Дианы Постовой, ну или для тех кто знает. *приготовила сацибели по указаному здесь рецепту. через несколько недель или месяц всё вздулось, пришлось 4 литра отправить в унитаз. в чём здесь может быть дело? написано ж было" может храниться несколько лет". я в большом рассройстве:'( *хранила просто в шкафчике в пристройке

СЛАДКО-ОСТРЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ(*) *А,ПИНЕНКО
По 5 стручков кр.сладкого и горького перца,пучок петрушки,200г чеснока.
Овощи очистить,вымытьи пропустить через мясорубку.Полученную кашицу хорошо перемешать,залить1 ст.9%уксуса и дать постоять 30 мин.
Зеленые помидоры вымыть,каждыйплод надрезать посередине,не дорезая до конца.Ножом нанести внутрьострую кашицу,соединить места надреза и уложить помидоры в стер.литровыебанки.
Рассол:на 1 л воды-2ст.л.соли,1ст.сахара,100г 9% уксуса.
Кипящим рассолом залить помидоры,накрыть стер.крышками,стерилизовать 15 мин.,закатать,укутать.Выходит-10 литров.

зеленые помидоры

Начинка-1 стак чищенного чеснока, 2 стручкагорького перца, 5 шт болгарскогоперца, петрушка - зелень и корень,укроп зелень; все пропустить черезмясорубку. Затем надрезаете помидорыЗЕЛЕНЫЕ!!! и вкладываете в каждую -начинку. Укладываете в литровыебанки.
Маринад : 5 л воды, 2 стакана сахара, 150 гр соли, прокипятить 3 мин и добавить 2стак уксуса
Залитьпомидорыи стерилизовать 10 мин. Маринада хватает на литров 10 помидор.Остаткиначинки можно просто разложить в банки она осядет на дно.Будьтеосторожны, т.к. руки в перце не трите кожу и глаза!

Ассорти на зиму- в низ кладутся все специи по желанию потом пласты капусты,огурцы и помидоры. Заливать 2 раза. 2 ст.л соли и 4 ст.л сахара , 1ч.л уксуса .