подскажите кто знает как закататъ капусту с грибами
***********.odnoklassniki.ru/user/105443239565

Огурчики малосольные без рассола!!!
1 кг огурцов (желательно маленьких),
1 столовая ложка соли,
небольшой пучок укропа,
3-4 зубчика чеснока.
У
огурцов срезать кончики, укроп порубить, чеснок мелко порубить(не
давить!). Все сложить в полиэтиленовый пакет, перемешать-потрясти,
положить во второй мешок для герметичности и - в холодильник. Время от
времени, не открывая мешков, перемешивать и перетряхивать их
содержимое. Через 6-8 часов уже можно есть.

Елена Антипина (Спиридонова)Россия, Ульяновск
Возраст: *34 года

Квашенная капуста.
Капусту пошинковать, морковь натереть на крупной тёрке. Посолить по-вкусу и натирать капусту до появления сока. Затем капусту перелажить в банку и очень хорошо её утрамбовать, что сверху появился сок и поставить в тёплое место. Прокалывать капусту утром и вечером, что бы выходил воздух. На 3 сутки капуста готова и её нужно убрать в холодильник.
Попробуйте, очень вкусно (Y)!

Помидоры соленые скороспелые(супер).
Помидоры лучше брать небольшого размера.На 2кг помидор:1-2шт болг.перца,пучок сельдерея,пучок петрушки,чеснок по вкусу,кусочек красного жгучего перца тоже по вкусу(можно без него),если хотите, перец горошком.Надрезать помидоры не до конца пополам.Начинить смесью из мелконарезанных:чеснока,сельдерея,петрушки,болгарс кого перца.Уложить в банки.Залить кипящим рассолом до верху:на 1л воды-2ст.л.с горкой сахара и 1ст.л.соли.Когда закипит добавить 0,5ч.л.уксуса(9%).
Прикрываем железной крышкой(не закатывая!),но укутываем в одияло на 24часа.Потом убираем в холодильник.Не бойтесь,когда рассол начнет мутнеть,помидоры от этого приобретают ядреность и на вкус,как бочковые.
Я во время беременности делала каждые 3-4 дня,но без жгучего перца и петрушки- для себя, а для мужа как по рецепту.
Пробуйте,поймете как это просто и вкусно.

Девочки!Помню в детстве бабушка делала солено-квашенные баклажаны фрашированные морковкой.Вкус был как у соленых грибов.Может кто знает точный рецепт?Буду благодарна.

Консервируваный сладкий перец с аспирином
Кипятим воду, выключаем. Туда на 3 мин опускаем перец (вез середины). Укладываем в банки (3л) на дно ложем веточку сельдерея. Заливаем кипятком и добавляем 2 таб. аспирина (розмять в порошок) Закатываем и укутуваем.

Аспирин добавлять в консервы нельзя! Это вредно для здоровья! (N)Раньше пользовались этим способом из-за дефицита уксусной эссенции.

МОЯ бабушка и мама тоже мариновали баклажаны с морковью.ПОСТАРАЮСЬ ВСПОМНИТЬ.
БАКЛАЖАНЫ предварительно помыв,разрезав вдоль пополам,но так чтобы в конце половинки оставались не разрезанными(вообщем выглядили как башмак с отклеенной подошвой),отварить в подсоленной воде(мама солила по вкусу).
Отваривать надо не долго,если баклажаны спичкой *легко протыкаются значит уже готовы.
После этого дать им остыть.Разложить на столешнице,сверху на них нужно сделать пресс.Можно большую доску разделочную на них положить и по верх доски что-нибудь тяжелое.и оставить на часа 2 ,для того чтобы с них вода стекла.
Для фарша:натереть морковь,порезать в нее зелени петрушки и сельдерея.Посолить.
Этим фаршем зафаршировать баклажаны.И каждый баклажан перевязать веточкой сельдирея.А вот как даьше не помню.
ПОМОГИТЕ КТО ПОМНИТ!

Да,да,да...очень похоже.Но у бабушки был в начинке чеснок-точно!Наверное дальше:должно кваситься?Значит не хватает рецепта рассола для закваски...
Кто знает ответ у этой задачи?

Рыбная консерва в масле .
1 кг. сельди (свежей) почистить и промыть , порезать кусочками и уложить в кастрюлю . Добавить 0,5 л. воды , 200г. подсолнечного масла ,соль (на глаз) , перец горошком , варить 2-2,5 часа. Остынет и можно кушать * (pl) .