салат с тунцом и фунчозой
60 г. стеклянной лапши
1 перчик чили
1 долька чеснока, соль
1 кусок имбиря (с грецкий орех)
1 пучок лука - скороды
5 ст. л. светлого соевого соуса
2 - 3 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. китайской приправы
перец
5 ст. л. соевого масла
300 г. быстрозамороженных китайских овощей
150 г. китайской капусты
1 банка тунца в собственном соку
Залитьлапшу теплой водой, оставить набухать на 10 минут. Для маринада чили,чеснок, имбирь и лук - скороду порубить и смешать в блюде с соевымсоусом, китайской приправой, соевым маслом и перцем. Вскипятить воду,варить замороженные овощи и стеклянную лапшу примерно 5 минут,откинуть, смешать с маринадом и дать остыть. Измельчить тунца, порезатькитайскую капусту, все перемешать и подавать к столу.

фунчоза по-корейски.
Для приготовления нужна крахмальная лапша,сладкий перец, грибы, морковь, чеснок, лук, яйцо, соевый соус, нежирноемясо свинины или говядина.
Все ингредиенты нарезать соломкой иобжарить по отдельности. Из яйца испечь яичный блин и тоже нарезатьсоломкой, лапшу отварить, промыть, дать стечь воде.
В обжаренныеовощи и мясо выдавить 2-3 зубчика чеснока. Смешать поджарку с лапшой,добавив нарезанный яичный блин и соевый соус по вкусу.

Корейский салат из баклажанов.
Баклажаны режем сначала вдоль,толщиной 1 см, а потом по диагонали, чтобы получились такие длинненькиеполосочки. Складываем в воду. Морковь шинкуем на корейской терке илируками , перец - вдоль на узкие полосочки. Лук - тонкими полукольцами.а сковородку наливаем масло - припускаем перец, вытаскиваем -складываем в миску . Миску лучше наклонить, чтобы лишнее масло стекалои его снова выливаем в сковородку. Припускаем морковь - и в миску.Отжимаем баклажаны - припускаем и в миску. То же самое с луком. В мискудобавляем - давленный чеснок, киндзу растертую, черный и красный перец,соль, уксус. Перемешиваем. Даем постоять.

Чимчи.
Чимчи - это квашеная капуста по - коpейски. Готовится изпекинской капусты. Можно приготовить из белокочанной капусты. Капустурежем на половинки или четвертинки в зависимости от размера вилка.Замачиваем в рассоле на 2-5 дней - зависит от температуры окружающейсреды и кроме того, капуста должна в этом рассоле &39;.промываем, перекладываем между листочками приправы. Hабиваем капусту вемкость (очень плотно), заливаем новым рассолом и ставим в прохладноеместо досаливаться - доквашивается. У нас, обычно, стоит где-то неменее недели. Все зависит от вкуса. Чем перекладывать? Обязательнодолжна присутствовать 'гремучая смесь': чеснок и стручковый красныйострый перец в равных пропорциях перемалываем через мясорубку (еслиочень остро - можно разбавить болгарским красным перцем), солим повкусу, добавляем натертую на средней терке морковь.

Рыба по-корейски (хе).
Продукты: 500 г филе, 3 небольшиелуковицы, 100 грамм масла подсолнечного, одна ложка (чайная, без горки)перца красного. Берется рыба, (толстолобик, судак, карп) весом не менее800 г. ( одна штука). Рыба чистится, потрошится, срезаем филе:разрезаем рыбу вдоль хребта пополам (голову отрезаем), вырезаем хребет,вынимаем большие реберные кости, потом режем каждое филе на полоскишириной 2 см (поперек). Потом каждую полоску режем на кусочки толщинойпримерно полсантиметра. Посолить по вкусу, оставить на 10 минут. Затемзалить раствором из расчета: 2 ложки уксуса на 3 ложки воды. Отстоять 3часа, добавить лук, порезанный колечками, отстоять 2 часа. Сделатьуглубление посередине, всыпать красный молотый перец и в него вливатькипящее жареное подсолнечное масло. Перемешать, хранить в холодильнике,в стеклянных банках закрытых крышкой.

СИНЕНЬКИЕ, ГРИБЫ ИЛИ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ
2 кг синих ( ая делала с маслятами -еще круче)разрезать вдоль на 4 части, налить вкастрюлю 3 л воды + 6 ст.л. соли, положить синие ( или грибы), варить10 мин., вытащить, остудить, нарезать поперек ( грибы - по желанию).Заливка: 3 большие луковицы мелко порезать, 1 пучок петрушки илисельдерея тоже изрубить ( я брала петрушку), 5 зубчиков чеснокараздавить, по 150 гр. растительного масла и 9% уксуса, 2 ст.л. сахара,1 ст.л. соли, 3 ст.л. кипяченой воды, 3 красных болгарских перцанарезать соломкой. Все смешать, залить синие (или грибы), перемешать ив холодильник.

Свекла по-корейски
500 г свеклы, 3 зубчика чеснока, 1/3 чайнойложки черного молотого перца, 1/3 стакана растительного масла, 1/3стакана уксуса, соль по вкусу Свеклу натереть на крупной терке,добавить мелко нарезанный (или натертый на мелкой терке) чеснок, перец,уксус. Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное маслонагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать,дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов. Попробуйте, оченьвкусно! P.S Строго следовать рецепту, а то не получится!!

Корейская морковка
Морковь шинкуется тонкой соломкой ( чем тоньше,тем лучше) . Hашинкованную морковь складывают в кастрюлю и слегкаприсаливают. Это делается для того, чтобы она дала сок. Затем всотейнике (чугунной сковородке или маленьком казане) раскалить до дымарастительное масло, примерно 1/3 стакана. Морковь в миске собрать вгорку, в середине сделать углубление, куда положить 1 чайную ложкугорького обязательно красного перца. Раскаленное масло вылить прямо наэтот перец , т.е. 'зажечь' его. Затем добавить растертую кинзу (кажется по-другому кориандр, иногда он молотый продается, грузинывыпускают), давленный чеснок, жидкую сою или соевый соус и по вкусу -уксусной эссенции ( начать можно с 0.5 чайной ложки). Все перемешиваемм даем постоять. Аналогично готовиться салат из сладкой зеленой редьки,только ее нужно солить в последнюю очередь.

Куриные желудки "Корейский вариант" * * 500 гр. желудочков
1 луковица
3 стл. л. соевого соуса
1/2 ч.л. кориандра
уксус, раст. масло,соль перец красный.
Желудкиотварить (2-2,5 час) Луковицу нарезать 1/4 кольцами и замариновать всмеси уксуса, воды , соли и сахара( все по вкусу,но маринад не долженбыть очень кислым) Вкуснее с яблочным уксусом. Желудки нарезатьсоломкой, обжарить на раст. масле, добавить соевый соус, растолченыезерна кориандра. красный перец, лук. Все потушить 5-7 минут. Этовкусно и холодным.

Свекла по-корейски *Полкилограмма свеклы (сырой) натереть на ркупной терке, положить вмиску, добавить 3 зубчика чеснока (мелко порезать), 70 мл уксуса, сольпо вкусу. Перемешать и поставить миску на водяную баню. Периодическипомешивать, через 20-25 минут снять с огня. Добавить полчайной ложкикрасного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, если есть, то полчайнойложки глютамата натрия. 100 мл растительного масла довести до кипения,но не кипятить, сразу залить им свеклу и придавить гнетом. Оставить наночь. На утро блюдо готово.