Сиченики Дружба( укр)
Филе курицы пропустить через мясорубку, заправить специями, хорошо перемешать.
Из фарша сделать сиченики, в середину каждого положив начинку из тертого сыра со сливочным маслом.
Сиченики смочить в яйце, обвалять в мелких кубиках белого хлеба и жарить в кипящем сливочном масле на сковороде.

Котлеты по- козацки(укр).
Свинину( 500гр) на кусочки и вместе с капустой( 150гр), луком, чесноком, замоченным в молоке и отжатым хлебом пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, хорошо взбить. сформировать котлеты, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и жарить 10-12 минут в хорошо разогретом жиру.

БЕРЕМ ЛЮБОЕ СЛЕГКА ЗАМОРОЖЕННОЕ МЯСО ДО КИЛОГРАММА.(СВИНИНА ИЛИ ГРУДКИ КУРИНЫЕ, А МОЖНО ЭТИ ДВА МЯСА СМЕШАТЬ) ЗАМОРОЖЕННОЕ СЛЕГКА, ПОТОМУ ЧТО ЛЕГЧЕ РЕЗАТЬ.. РЕЖЕМ МЕЛКО НА КУБИКИ ИЛИ ПОЛОСОЧКИ.РЕПЧАТЫЙ ЛУК РЕЖЕМ ПРОИЗВОЛЬНО. ДОБАВЛЯЕМ 3 ЯЙЦА, 4-5СТ Л КРАХМАЛА,СОЛЬ, ПЕРЕЦ И МАЙОНЕЗ МАЛЕНЬКАЯ ПАЧКА. ( МОЖНО ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНЬ, СЫР ТЕРТЫЙ, НО ЭТО КОМУ КАК НРАВИТСЯ... Я НЕ ДОБАВЛЯЮ) ПУСТЬ ЭТА СМЕСЬ ПОСТОИТ МИНУТ 10 . И ЖАРИТЬ КАК БЛИНЧИКИ.ЕСЛИ ПОЛУЧИТСЯ МНОГО ЭТА СМЕСЬ МОЖЕТ ХРАНИТЬСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ 2, А ТО И 3 ДНЯ.ПОДАВАТЬ МОЖНО С КЕТЧУПОМ, МОЖНО НА ХЛЕБУШЕК С КОФЕ.. (Y) (pl)

ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ
Берем куриные ножки и осторожно снимаем кожу. У основания ножки (там где торчит косточка) отрубаем косточку, оставляя сантиметра 3-4. Мясо отделяем от оставшейся косточки, пропускаем это мясо через мясорубку(или мелко-мелко режем) вместе с поджаренным луком (не кладите сырой лук-он убъет нежный вкус курицы). Солим, добавляем перец (лучше белый перец) и мускатный орех. Можно добавить размоченную в молоке булку, можно и без нее. Наполняем этим фаршем кожу от ножек, зашиваем широкую часть ножки, на противень - *и в духовку. Верх можно смазать сметанкой.С готовых ножек удаляем нитку и на стол. Идеальный гарнир - картофельное пюре. Кстати, если призапекании подлить немного водички - получится волшебно-вкусная подливка. Тогда можно подать и с рисом и с гречкой, которые полить этим соусом.
Рецепт базовый с интернета. А для разнообразия в готовый фарш можно добавлять что угодно.

Потом филе разделываете две тонкие широкие,насколько возможно.Затем ложите одну часть филе на шкурку, сверху выкладываете фарш, накрываем второй частью филе, зашиваем все это в шкурку и варим в бульоне. Курица готова если проколов бежит прозрачный бульон. Курицу достать и положить под небольшой пресс, потом охладить.
Гости просто оболдеют, вкусно,а фисташки не только дадут благородный вкус курице, но и насрезе курица будет выглядеть эстетично.Фу, аж вспотел.

Курица"Аля Галантин" Курицу надрезаете вдоль спины,акуратно снимаете шкурку, в крылышках и голенях отрезаете в местах суставов,снимаете все мясо с корбки., дальше коробкуварите для бульона, филе пока оставляете, а из оставшегося делаете фарш.
Мой фарш: курица,говядина, пасированный лук и специи. В ужи приготовленный фарш додаете 150 гр. чищеных но целых фисташек.

Для Романа-получаются отличные рыбные котлеты из щуки-щуку через мясорубку+свежее свиное сало+много лука-(Y) приятного аппетта.

"ОКОРОЧКА".
Нужен любой фарш, соленая соломка, тесто( слоенное или дляхвороста).
Тесто раскатать и порезать на полоски 20 на 2 см. Взяв фарш размером скотлету, одеваем на соломинку на 2/3 длины. Берем полоску теста и начиная,немного захода на соломинку, постепенно обматывать наш фарш, придавая формукуриной ножки. Торец закрывать не надо. Пока все не размокло , пожарить наши"ножки" во фритюре. Вкусно и в горячем и в холодном виде.

ЛОЖНЫЕ ОТБИВНЫЕ.
Взять вафельные коржи и любой фарш. На лист коржа нанести слой фарша, положить следующий корж, опять фарш и накрыть коржом. Если коржи круглые, то порезать, как торт. Обмакнуть во взбитом яйце, обвалять в муке и общарить с двух сторон. Хороши горячими и холодными.

Фаршированные сушки

В
200 г мясного фарша добавить 1 измельчённую обжаренную луковицу.
Посолить, перемешать. 300 г сушек размочить в молоке, выложить на
противень. В середину каждой положить фарш, залить майонезом. Запекать
в духовке до готовности.Я сделала из филе курицы и посыпала сверху сыром ,кол. и росс.(Y)