Камбала (или палтус), запеченная с картофелем и луком
-
Положить порционный кусок сырой рыбы на смазанную маслом сковороду,
посыпать солью с перцем, добавить тонко нарезанный пассерованный
репчатый лук, закрыть ломтиками вареного или сырого картофеля, залить
жидким белым соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.
Готовую рыбу посыпать зеленью петрушки и подать на сковороде.
Для
приготовления блюда Вам потребуются: камбала (или палтус) - 500г;
картофель - 4-5 шт.; лук репчатый - 2-3 луковицы; соус - по вкусу;
сухари молотые - 1 ст. л.; масло подсолнечное (или топленое) - 2 ст.
л.; перец черный молотый, укроп, петрушка, соль - по вкусуТо-же классно!!! (F) (F) (F)

Кальмар фаршированный
2 кальмара
1пачка крабовых палочек , 40 гр майонеза. 3гр желатина, 1 лимон, зелень, соль.
-Кальмаров промыть, очистить, варить 5 минут.
-Желатин залить холодной водой, дать набухнуть, лишнюю воду слить и соединить с 60 гр теплого отвара от кальмаров,довести до кипения , процедить и охладить. Охлажденное , но не застывшее желе взбить с майонезом.
-Тушки кальмаров наполнить крабовыми палочками и залить майонезом с желе.Уложить вертикально в форму и охладить до застудневания соуса.
-При подаче нарезать поперек ломтиками, посыпать зеленью, добавить в оформление лимон.
Получается легко и вкусно, можно добавить креветки.

Хек с горчичным соусом по-французски
- хек - 1кг
- лук-порей - 2 шт.
- горчица - 1 ст.л.
- вино (сух белое) - 4 ст.л.
- лимон (сок) - 1/2 шт.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- петрушка - 1 ст.л.
- соль, черный перец
Подготовленную рыбу положить на смазанный маслом противень, посыпать солью, перцем, петрушкой (корень), полить смесью вина с горчицей и запечь в духовке. Запеченную рыбу положить на блюдо. Массу, оставшуюся на противне, слить, добавить к ней лимонный сок и прогревать 2—3 минуты, непрерывно помешивая, затем соединить с маслом и зеленью петрушки. Полученную массу положить на рыбу,

Из интернета.

Тимбал из семги, форели с икрой.
Семга филе 200 гр
Форель подкопченная 300 гр
Сливки 20% 50 мл
Сок лимона 2-3 ч.л.
Икра красная 100 гр
Базилик зеленый несколько веточек
Черный перец крупного помола
Филе семги порезать мелкими кусочками, обжарить с небольшим количеством сл масла, посолить и поперчить. Форель подкопечнную порезать ломтиками, добавить обжаренную семгу , сок лимона, измельченныйбазилик 2-3 листика и измельчить в блендере. Добавить в полученный мусс сливки и черный перец, хорошо перемешать.
Порционные формочки застелить пищевой пленкой, выложить вкаждую слой мусса, слой икры, повторить очередность пока формочка незаполниться. Заполненные формочки, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.
Перед подачей, вынуть мусс из формочек, разложить попорционным блюдам, снять пленку, украсить верх тимбала листиком базилика иподавать к столу.

Тимбал из семги с икрой.

200 гр. филе сёмги
300 гр. малосольной сёмги
100 мл. сливок 20%
сок 1 лимона
1 ст.л. рубленного укропа
100 гр. красной икры
300 гр. креветок
перец по вкусу Филесвежей сёмги нарезать кубиками и ожарить в сковороде без добавлениярастительного масла, затем охладить.
Молосольную сёмгу таже порезать кубиками, смешать собжаренной рыбой и измельчить в блендере.
Добавить к рыбной массе укроп, сок лимина, сливки, поперчитьпо вкусу(солить не надо), ещё раз хорошенечко взбить до образования однородноймассы.
Дно формочек застелить пищевой плёнкой. Разложить мусс поформочкам, чередуя слой мусса со слоем красной икры. Поставить в холодильник на 4-6 часов.
После этого, вынуть из формочек, верх украсить очищеннымикреветками.

Рулетики "Морской boy"
Тушки кальмаров - 5 шт.,
Крабовые палочки - 5 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Луковица - 1 шт.,
Горчица - десертная ложка,
Сыр - 200 гр,
Майонез - две столовых ложки,
Кетчуп - 2 ст. ложки.
Растит масло - 2 ст ложки
Тушки кальмаров, без щупалец, очищаем от пленок и внутренностей, разрезаем и раскладываем в виде филе. Намазываем с одной стороны каждую тушку тонким слоем горчицы и слегка присаливаем. Можно немного поперчить по вкусу. Оставляем филе и займемся начинкой для рулетиков.
Натираем морковь и сыр на средней терке, лук нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем сначала лук, затем морковь на растительном масле до золотистого цвета, присаливаем.
Берем филе кальмара, кладем на него тонким слоем пережаренные морковь с луком, тёртый сыр и крабовую палочку. Заворачиваем кальмара рулетиком, закрепляем зубочисткой. Укладываем рулетики на смазанный маслом притивень, делаем на них сеточку из майонеза и кетчупа. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут.

Рулетики "Морской boy" я нашла как- то в интернете. Очень понравился рецепт. Главное не пересушить.А одна женщина подсказала, что вкусно вместо крабовых палочек положить соленый огурец.

сёмга или форель 0.7-1 кг,лука столько же,приправа к рыбе и соль. замариновать рыбу в приправе и соли.лук нарезать кольцами и половину выложить на дно противня , сверху рыбу,можно её смазать майонезом.потом опять лук и вдуховку на 30-40 минут.очень вкусно получается.

Фаршированные сардины.
500 г филе сардин (четное кол-во )
1 пучек петрушки,
1 пучек кинзы,
2- 3 зубчика чеснока,
сок *1 лимона,
1/2 ч.л. куркумы, кумина ( зиры ) и паприки,
1 ст.л. оливкового масла,
соль, перец, мука (сухари) и раст. масло для фритюра.
Зелень порезать и потолочь *вместе с щепоткой соли и мелко рубленным чесноком до появления сока. Добавить к зелени специи, лимонный сок, оливковое масло и хорошо перемешать.
Одно филе садины смазать заправкой и покрыть вторым филе, слегка прижать. Обвалять каждую "парочку" в муке, обжарить жарить в растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Подавать с лимоном, свежими салатами.

Филе рыбы (обычно используется филе рыбы принцесса Нила (нильский окунь)). Болгарский перец трех цветов нарезать соломкой. На дно противня уложить нарезанные соломкой болгарские перцы, нарезанные колечками зубчики чеснока, колечки острого перца, кинзу и петрушку. На овощи уложить нарезанные порционно кусочки филе рыбы (150 грамм), залить соусом. Для соуса: растительное масло (оливковое) смешать со сладкой паприкой, кумином( зира), солью, куркумой и чуть разбавить водой (соотношение масла к воде - один к трем). Готовить рыбу в духовом шкафу при температуре 170 градусов 40 минут. Подается это марроканское блюдо традиционно с кускусом.