elena margolin(lang)




ГРИБЫ ИЛИ БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ


2 кг баклажанов (можно с маслятами - еще круче)
разрезать вдоль на 4 части, налить в кастрюлю 3 л
воды + 6 ст.л. соли, положить баклажаны (или грибы),
варить 10 мин., вытащить, остудить, нарезать
поперек (грибы-по желанию). Заливка: 3 большие
луковицы мелко порезать, 1 пучок петрушки или
сельдерея тоже изрубить, 5 зубчиков чеснока
раздавить, по 150 гр растительного масла и 9%
уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. кипяченой
воды, 3 красных болгарских перца нарезать
соломкой. Все смешать, залить баклажаны ( или
грибы), перемешать, и поставить в холодильник.

elena margolin(lang)


САЛАТ КАМДИ-ЧА


Продукты:

картофель - 500 г
мясо - 300 г.
лук - 2 шт.
соевый соус - 2 ст. л.
остальное - по вкусу

Инструкции:

Берется картофель, режется соломкой и варится в
соленой воде до почти готового состояния. Мясо
так же режется соломкой и обжаривается вместе с
мелко порезанным репчатым луком и соевым соусом
в растительном масле. Затем мясо смешивается с
картофелем и заправляется соевым соусом,
небольшим количеством уксуса, чесноком и кинзой.
Перец черный и красный по вкусу. Можно добавить
порезанный соломкой сладкий перец и маслины.
Подается как в холодном, так и в горячем виде.

elena margolin(lang)




ХЕ ИЗ ФИЛЕ РЫБЫ


Продукты:

Филе рыбы 300 г.
Красный перец 50 г.
Морковь 10 г
Куриный кубик 1 шт.
Столовый уксус 10 г
Сахарный песок 10 г
Кунжутное (оливковое) масло 5 г
Кунжут 1 г
Водка 10 г
Чеснок 5 г
Редька 50 г
Лимонный сок

Инструкции:

Рыбное филе разделать на кусочки 4х4х0,5 см,
ошпарить крутым кипятком, откинуть на дуршлаг,
дать воде стечь, переложить в тарелку, заправить
уксусом и оставить на час. Редьку тонко
нашинковать, заправить кунжутным маслом, тонко
нарезанным красным перцем, сах. песком, концентр.
куриным бульоном, водкой, кунжутом, тонко
нарезанной морковью, измельченным чесноком.
Перемешать с кусками рыбы и подавать, сбрызнув
соком лимона. Можно чуть-чуть посыпать мелко
изрубленной зеленью петрушки.

elena margolin(lang)


Кимзи - капуста по-корейски
Для приготовления Вам потребуется:
- *белокочанная капуста - 1 кг
- *соль - 3 ст. л.
- *лук репчатый - 1шт.
- *чеснок - 1-2 дольки
- *красный молотый перец
- *уксус.

Необходимо взять белокочанную капусту и нарезать
полосками, пересыпать солью и дать капусте просолиться в течение
нескольких часов. Дальше взять лук и чеснок мелко нарезать и смешать с
красным перцем. Все перемешать с подсоленной капустой, и положить в
какой либо сосуд под пресс на 2-3 дня.

Чтобы можно было подавать капусту уже в день приготовления, добавьте немного уксуса.

elena margolin(lang)


Корейский салат из баклажанов
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны
- *морковь
- *перец
- *лук репчатый
- *чеснок, кинза
- *черный, красный перец
- *соя
- *уксус.

Баклажаны режем сначала вдоль, толщиной 1 см, а потом по
диагонали, чтобы получились такие длиненькие полосочки. Складываем в
воду. Морковь шинкуем на корейской терке или руками , перец - вдоль на
узкие полосочки. Лук - тонкими полукольцами. а сковородку наливаем
масло - припускаем перец, вытаскиваем - складываем в миску. Миску лучше
наклонить, чтобы лишнее масло стекало и его снова выливаем в
сковородку. Припускаем морковь - и в миску. Отжимаем баклажаны -
припускаем и в миску. То же самое с луком. В миску добавляем -
давленный чеснок, киндзу растертую, черный и красный перец, сою ( если
ее нет, можно и соль), уксус. Перемешиваем. Даем постоять.

elena margolin(lang)


Корейская морковка (II)
Для рецепта Вам потребуются:
- *морковь - 1 кг
- *чеснок - 100г.
- *растительное масло - 100г
- *уксусная эссенция - *1 ст. л.
- *соевый соус - 3 ст. л.
- *соль - по вкусу
- *красный молотый перец - по вкусу
- *аджино-мото *- по вкусу * (не обязательно).

Натереть морковь тонкими и длинными полосками, посыпать
солью, полить уксусом, хорошо перемешать, закрыть крышкой, оставить на
10-15 минут. За это время раскалить масло, но не до кипения. Насыпать в
миску красный перец горкой. Залить перец раскаленным маслом (должно
зашипеть), дать остыть (совсем чуть-чуть, 1-2 мин), вылить масло в
морковку, добавить истолченный чеснок, соевый соус, аджина-мото, хорошо
перемешать.

Дать настояться сутки. По желанию можно добавить
отварного кальмара или консервированные шампиньоны (не маринованные, не
соленые).

elena margolin(lang)

Морковка по-корейски:
-1 кг моркови (желательно красной, сочной, сладкой)-берите крупную, ее удобно шинковать
-2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, соевый соус, уксус, черный молотый перец, красный перец (острый-если любите и сладкий)
-чеснок (на чеснокодавилке удавленный)
-лук репчатый 2 средние головки
-помидорку 2-3 шт (по желанию)
-зелень-укроп, кинзу (если едите)
-масло растительное
-перчатки (чтобы руками не мешать)
----------------------------------------------------------------------------------
Морковку шинкуете-солите и прижав отставляете в сторону. Режем лук на
полукольца и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. В
глубокую миску выкладываем морковку, сверху масло с луком, специи,
зелень, помидорку (режем на дольки тонко), чеснок-ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО
перемешиваем РУКАМИ в перчатках...оставляем на несколько часиков!

Ой, девочки подскажите,кто знает как готовить КУК-СИ(или кук-су),а может это и не корейс.блюдо,но у меня на родине(Узбекистан)его готовили корейцы.БУДУ БЛАГОДАРНА!

Кукси:Мясо можно говядину, можно свинину отварить или потушить до

мягкости.Капусту потушить с капелькой горького красного перца.

огурцы и помидоры порезать тонкой соломкой.Корейскую лапшу (кукси)

замочить как на инструкции.Я замачивала ее и вхолодной воде и в горячей

разница не большая.Теперь самое главное приготовить заливку:если мясо

вареное

то можно использовать мясной бульон, а если нет, то просто

вскипятить воду и поставить остывать.Когда вода остынет, развести в ней

сахар, соль, налить уксус и сою.Добавить туда мелко резанную

зелень(кинзу и укроп)и огурцы.Еще в кукси я иногда использую яйца,

изжаренные блинчиком и порезанные соломкой, когда мало мясо с ними

получается сытнее.Осталось слить воду с лапши и раскладывать по

тарелкам.В глубокую тарелку кладете лапшу, сверху капусту, мясо

порезанное соломкой, помидоры, яичную соломку и залить подливкой,

сверху посыпать семечками кунжута.Приятного аппетита! ! !

Покупаю на рынке у кореянки салат "Спаржа". Ну оччень нравится! Как можно приготовить самой-подскажите пожалуйста! По-моему она не растительного происхождения.