ПОЧКИ ТЕЛЯЧЬИ С ГРИБАМИ В СОУСЕ С ВИНОМ.
Почи очистить от жира и плёнок, разрезать вдоль, залит водой и довести до кипения. После этого воду слить, почки обмыть, залить свежей водой, добавить луковицу, корень петрушки и пастернака и сварить до готовности. После этого вынуть, дать стечь лишней воде, нарезать соломкой, посолить и обжарить на слив.масле до золотистого цвета.
Белые грибы или шампиньоны нарезать и обжарить на слив.масле до золотистого цвета (посолить), после чего добавить немного муки и снова поджарить в теч.1-2 мин, всё время помешивая.
После этого грибы соединить с почками, добавить мясной или грибной бульон, вино и протушить всё это мин.10 .
На 0,5 кг почек - 0,5 кг грибов, 1 ст.л.муки, 100 г вина "Мадера" или "Портвейн", 200-300 мл бульона. (pl) *(Y)

ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕЕ
Сердце отварить с луком и корнями петрушки и пастернака до полуготовности. Затем вынуть, дать стечь лишней влаге, нарезать соломкой и обжарить на слив.масле. Перед окончание жарения посыпать мукой и жарить ещё 2-3 мин. После этого переложить в жаровню.
Отдельно слегка поджарить лук, добавить томат.пасту, 2 ст.л.уксуса, 1 ч.л.сахара, пару лавр.листов, залить мясным бульоном и довести до кипения. Переложить соус к сердцу и протушить его до готовности (соус должен покрывать сердце прибл.на 1,5 см.)
На 0,5 кг сердца - 1 ст.л.муки, 2 ст.л.томат.пасты, 2 ст.л.уксуса, 1 ч.л.сахара, стакан бульона. Томат.пасту можно заменить острым томатным соусом. (pl) *(Y)

САЛАТ С СЕРДЦЕМ.
Сердце говяжье или свиное;500г корейской моркови ,2 маринованных огурца;небольшая луковица (замариновать).Сердце отварить и нарезать соломкой, огурцы *тоже соломкой,добавить морковь и лук, все хорошо перемешать и заправить майонезом.
(pl) *(Y)

Пончики с мясом.

Продукты: 500г. кефира, 1-2 яйца, щепотка соды, щепотка соли,

немного сахара, мука, чтобы замесить тесто.

Фарш: 300г. печенки и 500г. легких отварить, пропустить через

мясорубку. Отдельно спассировать 1-2 большие луковицы. Затем перемешать,

посолить, поперчить.

Приготовление: Замесить тесто. Раскатать и нарезать тесто прямоугольничками.

Внутрь прямоугольников положить начинку. Края защипнуть и немного раскатать,

придав форму колбаски. Бросать пончики в раскаленное подсолнечное масло

и варить до получения золотистой корочки. Вынуть на тарелку, дать стечь

лишнему маслу. Подавать на стол со сметаной.

Татьяна Бровкина (Туркина)


Суп с куриными желудками и серрдечками

Желудки и сердечки отварить почти до готовности, добавить картофель еще немного поварить до готовности картофеля. Добавить пассерованные морковь и лук, плавленые сырки и зелень, кипеть 5 минут и готово

Анна Москвичева (чистова)

Желудки отварить, Репчатый лук порезать полукольцами обдать кипятком и замариновать в уксусе(чуть чуть соли и сахара). Твердый сыр ( любой какой любите) натереть на терке. Все перемешать добавить майонез.

Ирина Геккель и Сергей Ведлер


Хе
Морковку- 4-6 штук- натереть
Лук * * * *- 1 большую головку- нарезать- хорошо перемешать
Добавить стакан воды и 2-3 стол.ложки уксуса- ещё раз хорошо перемешать
И поставить на ночь мариноваться.
Варю *куриные желудочки( слышала что и рыбное Хе можно делать)
Мелко порезать, с морковки выжать воду, добавить мясо.
На сковороде накалить масло, добавить перец чёрный и паприку красную острую, и залить салат.
Перемешать, по вкусу посолить. Готово

Салат "Волшебный".
Отварить 500 гр печени( можно куриной),порезать мелкими кубиками.Поджарить на раст. масле 2 моркови и 1 луковицу.Всё перемешать,добавить сухарики,заправить майонезом.

Салат с печенью
0,5 кг печени говяжьей отварной натереть на терке.
отварить 3 яйца
1 морковь натереть и обжарить
2 ср. луковицы нарезать соломкой и обжарить
майонез, сыр
1 слой-половина печени и 1 яйцо
2 слой-морковь
3 слой-лук
4 слой-2 яйца
5 слой-печень
6 слой- сыр
каждый слой промазать майонезом.
Салат очень нежный и вкусный

Берём один килограмм БЫЧЬИХ ЯИЦ. Самаяглавная проблема: хорошо очисть их от верхней кожистой плёнки доосновного мясца. Теперь каждое яйцорежем пополам и тщательно промываем. На сковородке на оливковом масле(оно не отбивает вкус!) обжариваем до золотистого цвета порезанные тринекрупные луковицы, а чуть позже добавляем порезанное пополамнеприличие. Но тут внимание: обжаривать слегка до не-е-ежной корочки.Теперь всё это вываливаем в кастрюльку, добавляем 2-3 стакана белогосухого винца и стаканчик сметанки ( можно и заменить майонезом, ноэто,вообще-то плебейство). Солька,чёрный перец и кориандр по вкусу.Очень рекомендую чуток тимьяна. Всё это на медленном на 30 минуточекпри постоянном контроле(продукт уж больно нежный). Готовый продуктнакладываем на листья салата, соус в отдельной соуснице.рекоменду под белое сухо. Чуть не забыл: за 5 минут доготовности в кастрюльку можно добавить чуть-чуть толчёного чесночка -но это строго по вкусу.