Варите макароны из твёрдых сортов пшеницы.Они конечно дороже,но зато не развариваются и полезнее.

Молоко желательно домашнее Я беру 10-12 литров.снимаю сливки. из них потом взбиваю масло Подогреть молоко . чтобы было теплое- это обязательно. если перегреть. то сыр получится. как резина Заквасить жидкой закваской .она продается -примерно один его же колпачок Настоять. готовность определяется пальчиком Размешать. дать массе опуститься. собрать руками тамже в кастрюле. затем очень аккуратно опрокинуть на дуршлаг. перевернуть несколько раз.с интервалом в минуту Когда основное количество жидкости уйдёт выкладываем в чашку по размеру. у меня специальная .квадратная .но можно и другую Далее опять переворачиваем несколько раз придавая форму чаши и избавляя сыр от ещё лишней жидкости Потом в центр сыра положить щепотку соли и в холодильник .на сутки .переодически удалать опять же сыворотку После суток обмазать сыр весь солью - сыр готов Потом его надо обмывать водой и смазывать солью От соли он начнёт твердеть В морзилку желательно не класть. сыр начинает горчить Приятног аппетита

Желательно посуду для приготовления иметь только для изготовления или очень чистую.чтобы не было посторонних вкусов и запахов

Готовить надо без суеты. но и не мешкать. если масса остынеть её уже не собрать При размешивание .тоже момент.сильно не размешивать.желательно руками

Где мне в городе корову *взять с удоем таким хорошим?!!!!! Пробовала на юге(под Ессентуками) такой сыр, *но *сама точно готовить не буду. УВЫ И АХ!!!!!!!!

Фатима,сколько сыра у вас получается с 12 литров молока?можно ведь и из 6 литров сделать.

Мы ,старики пьем молока мало, а муж сыр терпеть не может. И зачем мне канитель, Лучше крестиком вышивать буду!!(lo)

Много макаронных изделий не нужно в суп ложить и брать твердых сортов.И варить суп на раз,чтоб сразу съели,когда он постоит-по любому уже не то.

Конечно можно и из шести литров.у меня получается где-то 1 .8 -1.5 кг Закваску надо брать меньше в двое вот и всё *Сыр у нас национальное достояние .потом мы готовим из них пироги с различной начинкой - просто с сыром. сыром с *черемшой. сыр с ботвой свеклы. сыр с капустой

А мы сейчас в Сибири окрошку с ЧЕРЕМШОЙ употребляем!!ВИТАМИНЫ!! А салатики с ней вообще обалденные!!!