ПЕЧЕНЬ ТЕЛЯЧЬЯ ПО-БРАЗИЛЬСКИ.
Необходимые продукты:
печень телячья - 300 г
бананы - 150 г
вино белое - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
масло оливковое - 2 ст. ложки
зелень петрушки
зелень укропа
лавровый лист
соль
перец черный молотый - по вкусу
сок лимонный - от 1 лимона

Способ приготовления блюда:
Стелячьих почек срежьте жир, оставив лишь 0,7–1см. Почки нарежьте соломкой, обжарьте намасле. Шампиньоны, язык, телятину илук нарежьте соломкой. Лук спассеруйте намасле. Мясные продукты игрибы обжарьте нарастительном масле, добавьте сметанный соус, пассерованный лук ипрокипятите. Напорционную сковороду выложите обжаренные почки, залейте сметанным соусом смясопродуктами ипосыпьте мелко натертым сыром. Запеките вдуховке. Перед подачей посыпьте зеленью

ТЕЛЯЧЬИ ПОЧКИ В СМЕТАНЕ.

Необходимые продукты:
почки телячьи - 120 г
язык вареный - 80 г
телятина вареная - 150 г мякоти
шампиньоны вареные - 100 г
масло растительное - 2 ст. ложки
сыр - 20 г
лук репчатый - 1 головка
зелень чеснока рубленая - 2 ст. ложки
соль - по вкусу

СВИНАЯ ПЕЧЕНКА, ЖАРЕННАЯ СО ШПИНАТОМ
Продукты:200 г свиной печенки, 180 г шпината, 3 ч.л. соевого соуса, 5 г молотогодушистого перца, 1 луковица, 1 головка чеснока, 1 ст.л. крахмала, 1ч.л. уксуса, 2 ст.л. растительного масла, 2 г глютамата натрия.
Приготовление:Подготовленную свиную печенку нарезать тонкими ломтиками. Шпинаточистить от старых листьев и стеблей, вымыть, проварить в кипящей воде,охладить в холодной воде, отжать влагу и мелко нарезать. Перекалить вглубокой сковороде растительное масло, обжарить в нем свиную печень смелко нарезанным луком и чесноком. Влить соевый соус, уксус, добавитьглютамат натрия, перец и жарить 3 мин на сильном огне. Как толькосодержимое сковороды закипит, опустить в нее шпинат и жарить 1-2 мин.Блюдо готово. Можно смазать разведенным крахмалом и сбрызнуть кунжутныммаслом перед подачей на стол.

Телячья печень
Для рецепта Вам потребуются:
- телячья печень - 250г
- белое вино - полрюмки
- лимон - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- майоран - 1/2 ч.л.
- масло растительное - 3 ст.л.
- банан - 1 шт.
- щепотка черного перца
- соль - 1/2 ч.л.
Длямаринада смешиваем вино, сок 1/2 лимона, натертую луковицу, майоран,перец и соль. Это маринад, куда мы положим нарезанную на тонкие ломтикипеченку и оставим мариноваться на двое суток. Затем ломтики печенкиследует обжарить в растительном масле, добавить маринад и жарить нанебольшом огне в течение 3-4 минут. В конце жаренья добавить размятыйбанан, сбрызнуть лимонным соком, осторожно перемешать и сейчас жеподать на стол с рассыпчатым рисом.

ОЛАДЬИ ИЗ СУБПРОДУКТОВ.
Необходимые продукты:
печень - 500 г
сердце - 250 г
хлеб пшеничный черствый - 100 г
масло сливочное - 3 ст. ложки
яичный белок - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
соль

Способ приготовления блюда:
Подготовленные печень исердце пропустить через мясорубку, добавить замоченный вводе хлеб итщательно перемешать. Заправить солью, измельченным чесноком, взбить впышную массу. Ввести взбитый яичный белок иосторожно перемешать. Выпекать оладьи наразогретой смаслом сковороде. Подать скартофельным пюре или картофелем, жаренным вофритюре. Можно дополнительно подать огурцы, помидоры, зелень.

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК С ПИКУЛЯМИ.
Необходимые продукты:
язык говяжий - 1 шт.
масло сливочное - 1 ст. ложка
сахар - 1/2 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
лук репчатый мелко нарезанный - 1 головка
бульон мясной - 4 стакана
портвейн - 1 стакан
пикули - 1 стакан
соль

Способ приготовления блюда:
Говяжий язык залить водой, вымочить 20мин., отварить, очистить откожи иразрезать на12 ломтиков. Лук обжарить намасле, добавить сахар, вино, муку, соль ибульон. Положить ломтики языка итушить 10мин. Вынуть язык исоединить спикулями. Соус процедить. Подавать скартофельным пюре или отварным рисом.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЯЗЫКА ПО-КАВКАЗКИ.
капуста цветная - 1 кг
яйцо - 4 шт.
лук репчатый - 2-3 головки
масло сливочное - 100 г
молоко - 100 г
кинза
зелень укропа
зелень петрушки
шафран
соль
перец молотый

Способ приготовления блюда:
Капусту залейте на10–15минут холодной водой, промойте, разберите насоцветия, отварите вподсоленной воде иоткиньте надуршлаг. Обжарьте капусту вместе срубленым луком начасти масла, затем добавьте рубленую зелень, приправьте солью, перцем ишафраном. Перемешайте. Подготовленную массу залейте взбитыми смолоком иоставшимся растопленным маслом яйцами. Запеките вдуховке доготовности. Приподаче посыпьте рубленой зеленью.

2Вновь залейте язык горячей водой идобавьте нарезанные ломтиками морковь илук. Накройте крышкой иварите наслабом огне 2 ,5часа. Готовность проверьте поварской вилкой. Добавьте лавровый лист, перец иварите еще 5минут. 3Выньте язык, опустите вхолодную воду. Недавая остыть, снимите снего кожу. 4 Процедите 600г приготовленного бульона вдругую кастрюлю. Доведите докипения. Смешайте молоко сподсушенной мукой ивлейте, помешивая, смесь вбульон. Варите наслабом огне 5минут, затем добавьте горчицу икаперсы. Подмешайте сливки, приправьте лимонным соком, солью иперцем повкусу. 5 Нарежьте подиагонали тонкими ломтиками. Кстолу подавайте ссоусом, картофельным пюре иовощами

ЯЗЫК С КАПЕРСОВЫМ СОУСОМ.
язык говяжий - 1-1,5 кг
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 луковица
перец белый - 10 зернышек
лавровый лист - 1 шт.
бульон от языка для соуса - 600 г
мука пшеничная - 3 ст. ложки
молоко для соуса - 150 г
горчица неострая для соуса - 2 ч. ложки
сливки взбитые для соуса - 50 г
сок лимонный - по желанию
каперсы - 4 ст. ложки

Способ приготовления блюда:
1 Залейте язык водой, чтобы она покрывала его. Доведите докипения. Снимите образовавшуюся накипь. Слейте воду.