Мясо должен готовить ОДИН человек....не важно ОН или ОНА....советы должны быть ДО, а критика ПОСЛЕ!
......вообще....ЖАРИТЬ - это ПРОЦЕСС....разговоры, хорошее настроение, приятная компания.....и без спешки....:-)

знаю чтобы шашлык вышел сочным, куски мяса должны сидеть плотно друг к другу на шампуре. Если расставлены-сок вытечет и блюдо пересушивается. Также надо брызгать водой на него. Угли должны тлеть а не гореть.

(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B )(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)( B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B)(B) (B)(B)(B)(B)(B)(B)(fr)

Маленькими кусками нельзя делать шашлык, они получаются сухими....куски должны быть такими..., чтоброт радовался!!!:-D(fr):-P

Один раз попробовали на балконе мчс бабуся соседка вызвала и пожарники приехали как-то одновременно-пришлось заплатить штраф. Покушали шашлычков как в дорогом ресторане!

Выбор мяса. Охлажденная (не путайте с замороженной) свинаякорейкаи карбонад должны быть мраморного сечения (как на фото) Мясунельзя дать даже чуть-чуть пустить сок. Не гуляйте по рынку смясом-купили и бегом на базу! Пока будете готовиться к действию мясоположить в холод. Так же выбираем и шейку и ребрышки но мариновать ихможно вдвое меньше по времени. Охлаждается мясо правильно после забоя исвежевания и отвисает в холодильной камере от 1 до 3 суток притемпературе от 0 до 4 град. Мясо охлаждают не разделывая и не снимаясало для улучшения его вкусовых-гастрономических, аглавное-биологических качеств. В свежем парном мясе присутствуютнежелательные для человека бактерии и оно склонно к сокоотделению. Впроцессе охлаждения мясо приобретает плотность и наилучшие вкусовыекачества + сохраняет сок гораздо дольше так-как начинают "работать"естественные консервирующие микробы. Многие люди думают, что свежеемясо лучше. Но на практике это не так. И по науке -тоже.

Знаю на собственном опыте... Нельзя готовить шашлык без настроения! Загубишь всё! Шашлык не терпит негатива.

на балконе 10го этажа )) гг на 3-4 раз ко мне 3 пожарных машины приехали ))) соседи какие-то вызвали ))) просто почему-то я тогда еще не знал что продают угли в магазинах)))

ЕСЛИ ДЕЛАТЬ ШАШЛЫК С ГОВЯДИНЫ,ТО МЯСО ПОЛУЧАЕТСЯ СУХОВАТЫМ...ПОЭТОМУ ПЕРЕД УСТАНОВКОЙ НА ОГОНЬ НЕОБХОДИМО МЕЖДУ КУСКАМИ ГОВЯДИНЫ НАДЕТЬ САЛО...ТОГДА САЛО БУДЕТ ПРОПИТЫВАТЬ МЯСО ЖИРКОМ И ШАШЛЫК ПОЛУЧИТСЯ-(Y) (pl)

Шашлыки из молодой баранины по- кавказски!!!! 1 кг мяса молодой баранины; 3-4 крупные луковицы; 120-150 мл белого или красного сухого вина; перец черный молотый, соль, специи. баранину нарезать крупными кусочками, посолить, поперчить. половину лука мелко нарезать. Вторую половину лука нашинковать толстыми кольцами. Укладывать мясо слоями в эмалированную или керамическую посуду. Каждый слой посолить, поперчить, посыпать специями и измельченным луком, полить сухим вином. На верхний слой выложить кольца лука. Положить гнет, накрыть, поставить мариноваться на холодное место на 6-8 часов (можно на ночь). замаринованные кусочки мяса нанизить на шампуры и жарить на углях, не допуская пригорания.