<font color="#0000cc" size="2" face="Arial">Тухум-дулма (яйца в фарше)
Ингредиенты:
- яйца 12 шт.,
- мякоть говядины 800 г,
- лук репчатый 150 г,
- сухари 50 г,
- масло растительное (лучше хлопковое) для фритюра 1 л,
- *соль и перец по вкусу.

<font color="#0000dd" size="3" face="Arial">Приготовление

<font color="#000070" size="2" face="Arial">Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы (одно яйцо оставить сырым).Мясо пропустить через мясорубку, добавить нарезанный мелкими кубикамилук, соль, перец.
Яйца завернуть в фарш, сформовать в виде котлет, смочить в сыромяйце, затем обвалять в сухарях и обжарить во фритюре до образованиярумяной корочки.
Готовую дулму уложить по 2—4 шт. в тарелки и подать на стол с салатом или овощами.

Самса узбекская
( рецепт от моей тёти кулинара-кондитера)
Тесто:1 стакан воды
1 щеп. соли
Замесить очень крутое тесто и оставить под миской
Фарш:
300 гр. мяса
4-5 лук.
1 кусочек курдючного сала
порезать кусочками
Добавить Зера, чёрный и красный перец, и соль
Прослоить тесто со сливочным маслом и положить в холод, на 05 часаЗделать самсу, придав форму треугольника и выпикать 230-град. 30-40 мин.

И ещё , из теста для самсы , можно зделать пирожки с любым фаршем(творог,рыба,картофель...)

А как готовить ЛАГМАН?Помогите кто знает,нужно для любимого к 19 декабря.;-) Хочу удивить.(pl)

Лагма?н *—среднеазиатское блюдо, готовящееся из мяса (преимущественно баранины), овощей испециальной длинной лапши. Лапшу тянут особым способом, получая из куска тестаодну длинную нить. При большом количестве бульона лагман похож на суп, придругих способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Изовощей в основном при приготовлении используют зеленую редьку, лук, морковь, засоленный перец болгарский закрученныйжусаем, в качестве приправы добавляют лазы (смесь красного, горького, молотогоперца с чесноком залитую кипящим растительным маслом).В лагман добавляютсяпряности и зелень.
Ингредиенты: * *
500 г мякоти баранины
0,5 л мясногобульона
2 болгарских перца
2 помидора (заменила томатной пастой)
1 луковица
1 зеленая редька
1 головка чеснока
растительное масло
2 ст. л. рубленой зелени (укроп и петрушка)
для лапши:300г муки,1 яичный белок, соль.
Способ приготовления:
Высыпать муку горкой на стол, сделать воронку, влить воду с яйцом.Полученное крутое, но в тоже время пластичное тесто раскатать в тонкий пласт.Нарезать на пласты по 5 см,сложить пласты друг на друга. Нарезать лапшу, дать подсохнуть. Отварить лапшу,выложить в дуршлаг, промыть кипяченой водой. Рекомендую отваривать лапшу ужеближе к концу приготовления подливы - основы для супа.
Мясо нарезать мелкими кубиками. В кастрюле растопить 3 ст.л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 минут.
Сварить мясной бульон.
Лук и перец нарезать, обжарить, переложить к мясу. Вообще порецептам написано, что все овощи нужно обжаривать вместе, но я сделала в разныхсковородка х.
Обжарить лук и редьку. Затем добавить чеснок.
Добавить помидоры или томатную пасту.
Соединить все ингредиенты - мясо, лук с перцем, редьку стоматом в одной кастрюле , залить 1,5-2 стаканами мясного бульона.
В тарелку выкладываем лапшу. Наливаем подливку, затем опятьлапшу и заливаем суп подливкой. Если суп получился очень густым, разводим егооставшимся бульоном. Подавать, посыпав зеленью.

МАКАРОНЫ ПО УЗБЕКСКИ.

Содержание:свекла,макакароны,репчатый лук,зеленый лук,картофель,марковь,приправа к макаронам,томат.Приготовление:разрезать свеклу на маленькие квадратики,картошку так же.Лук(репчатый)мелкими кусочками пожарить на сковороде вместе с зеленым и макароны отварить и все закинуть в сковороду и томат.