Рыба в кукурузном соусе.
Рецепт взят из интернета. Разошлось блюдо на УРА! Народ не мог понять из чего соус сделан.
филе морского языка - 500-600 г,
зеленая фасоль - 200-300 г,
зелень укропа,
соль, перец
для кукурузного соуса
кукуруза консервированная - 0,5 банки,
лук репчатый - 1 шт,
зелень укропа,
перец,соль
Рыбу натереть солью и перцем.
Приготовить кукурузный соус:
Лук порезать мелко или полукольцами.
С кукурузы слить жидкость.
Лук обжарить на раст масле.
Кукурузу, жареный лук, зелень поместить в чашу блендера и измельчить до однородной массы.
Полученный кукурузный соус посолить и поперчить по вкусу (по-желанию, можно добавить чуть-чуть лимонного сока)
В смазанную маслом форму для выпечки положить рыбное филе.
Свободное пространство формы заполнить мороженной зеленой фасолью ( я брала *бланшированную цветную капусту), немного посолить.
Рыбное филе обильно смазать кукурузным соусом.
Сверху разложить ломтики консервированных шампиньонов.
Рыбу сбрызнуть растительным маслом и запекать 20-25 минут.

Рыба в имбирно-соевом маринаде с овощами.
В идеале блюдо готовится из семги, но под рукой был только морской язык, а хотелось быстрее попробовать. Получилось отменно.
Семга - 600 г
Маринад: Соус соевый - 100 г
Масло кунжутное - 1 ст. л.
Густой соус чили - 100 г
Чеснок - 10 долек
Мелко порубленный красный перец чили без семян - 1 шт.
Кунжутное семя - 3 ст. л.
Мелко порубленный имбирь - 2 ст. л.
Масло сливочное - 100 г
Лимонный сок
Овощи:
Перец красный - 2 шт.
Бобовые побеги - 50 г
Фасоль спаржевая - 100 г
Лук красный - 1 шт.
Чеснок - 2 дольки
Имбирь свежий - 1/2 см
Перец чили, очищенный от семян - 1 шт.
Морковь - 2 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить маринад, смешав все ингредиенты, кроме сливочного масла и лимонного сока. Разделить маринад на две половины. В первую выложить семгу на 15 минут, затем обжарить ее и поместить на 7-8 минут в разогретую до температуры 180 С в духовку.

Продолжение:
Овощи длинной соломкой. Разогреть растительное масло (оливковое не рекомендуется) в сковороде, овощи выкладывать только когда масло хорошо разогреется. Обжаривать при интенсивном помешивании до размягчения, стараясь не пережарить.
Добавить кунжутное масло, немного соевого соуса и перец по вкусу.
Вторую половину маринада разогреть и добавить, взбивая, 100 г холодного сливочного масла и немного лимонного сока по вкусу. Овощи подавать, выложив сверху рыбу. Полить слегка блюдо маринадом.

Очень простой, но достойный рецепт приготовления рыбного филе:
На противень выложить слой лука кольцами, сверху филе телапии (можно и другую рыбу) в специях (перец, карри, соль). Потом уложить порезанные кубиками чернослив и курагу, полить лимонным соком, посыпать тёртым сыром и смазать сметаной. Отправить на 40 минут в духовку.
Можно под рыбу выложить слой картофеля ломтиками. Тогда очень сочно получается с гренадером, зубаткой,а с сомом чуть пожирнее.

Рецепт от ВЕРЫ СКАЧКОВОЙ.

РЫБА С ПРОСЛОЙКОЙ.
Взять два крупных филе( например скумбрии). Все посолить, попречить, слегка присыпать сахаром. Морковь натереть на крупной терке, сало (я брала соленое) порезать тонкими ломтиками, отварное яйцо кружочками. Одну половину филе посыпать 20г.сухого желатина, выложить слои: сало, морковь,яйца. Накрыть вторым. Завернуть плотно в пищевую пленку, перевязать. Пленку проколоть в нескольких местах. Варить 20-40 мин (в зависимости от размеров). Достать, положить под пресс до полного остывания. Пленку снять и разрезать на ломтики. В разрезе выглядит очень красиво, да и вкусно тоже.

Рецепт от ИРИНЫ ЧЕРНЫШОВОЙ.

КАЛЬМАР БАРБЕКЮ.
Гарнир: огурец свежий 150 гр., ананас 80 гр. Для украшения: пальмовый лист, клубника, помидор “Черри”, паприка
Ореховый соус: в сотейник, наливаем кокосовое молоко, добавляем ореховую пасту 50 гр. кипятим и провариваем до загустения.
Соус креветочный: *креветки обжариваем с добавлением специй. Готовые креветки соединяем с оливковым маслом, соевым соусом и лимонным соком. Взбиваем в блендере, до образования однородной массы.
Способ приготовления: Готовим фарш. Мелко рубим филе палтуса, морские гребешки, свежий предварительно очищенный имбирь, 3/4 часть очищенных креветок. Маринуем с оливковым маслом, лимонным соком, соевым соусом и зеленым луком, 3-5 мин.
Затем готовой массой фаршируем подготовленную тушку кальмара
и обжариваем на углях, не более 10 минут.
Гарнир: огурец и ананас нарезаем тонкими ломтиками и заправляем креветочным соусом.
На тарелку кладем лист пальмы, на него тушку кальмара, рядом гарнир, поливаем соусом.

Биточки по-одесски.
Берём 500 гр. тюльки свежей, моем, чистим (головы,кишки,позвонки и хвостики удаляем).
Всю очищеную тюльку кладем в миску, туда же зелёный лучок и укроп(мелко порезать).
Заливаем всё 3-4 яйцами, солим, перчим и добавляем 2 ст.ложки муки.
Хорошо перемешали, жарить на раст. масле. Если мало муки можно ещё добавить.

Килька с оливками и помидорами.
Рецепт был взят с интернета.
килька
лук репчатый
помидоры
оливки
зелень петрушки
оливковое масло
соль
любые рыбные приправы по желанию
лимон
сухари из белого хлеба или батона
Приготовление кильки с оливками и помидорами
Пропорции произвольные, кильку можно заменить мойвой.
Удалить голову с внутренностями, раскрыть рыбку в виде книжки, удалить хребет.
В емкость для запекания налить немного оливкового масла, разложить колечки лука.
На лук положить рыбку, посолить, полить лимонным соком и снова колечки лука.
Дальше выложить нарезанные помидоры, присыпать рыбными приправами или просто посолить.
Посыпать измельченной зеленью петрушки и порезанными оливками.
Присыпать сухарями, немного.
Запечь в духовке при температуре 180 граду минут 15.

Караси, запеченные с грибами по-сугоякски/
"Караси, запеченные с грибами по-сугоякски"
600— 800 г рыбы, 400 г свежих белых грибов, 2—3 яйца, 3 ст. л. топленого масла, 1,5 ст. л. муки, зелень петрушки, укроп, 3 ст.л. сметаны, перец, соль.
Подготовить рыбу, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить в масле. Отварить вкрутую яйца, изрубить. Мелко нашинковать зелень петрушки и укропа.
Смешать грибы с яйцами и зеленью, посолить. Положить на дно смазанной маслом кастрюли слой грибов, поверх него — рыбу, прикрыть вторым слоем грибов, влить сметану, обрызгать маслом, запечь в духовке.
На гарнир подают отварной или жареный картофель.

Маринованная рыба в вишневом соке( с интернета).
Потребуется: 1 сельдь слабосоленая; 150г вишневого сока; 1 луковица крупная; 2 ст.ложки растительного масла; немного тмина.
Обработать, разделать селедку на филе. Нарезать луковицу тонкими кольцами.
Уложить сельдь в банку, чередуя слоя с луком.
Вишневый сок (можно с мякотью) смешать с растительным маслом, этой смесью залить селедку, добавить для аромата тмин. Поставить баночку в холодильник, через сутки маринованная селедка готова.
Хранить можно неделю.