БАКЛАЖАНЫ с КАПУСТОЙ 5 кг. синеньких (кубиками) 1,5 кг. капусты (нашинковать) 1,5 кг. моркови (на терку),можно меньше. 300 гр. чеснока (на чеснокодавку) 300 гр. уксуса Синенькие порезать и отварить в рассоле (100 гр. соли на литр воды) - примерно потребуется литров 5-6., 5-7 минут. Дать хорошо стечь.Потом перемешать с вышеуказанными ингридиентами в тазу, накрыть и дать выстоять часов 10. Затем разложить в стерильные баночки. я использую 0,5 и 0,7, закатать железными крышками и в подвал. СТЕРЕЛИЗОВАТЬ НЕ НАДО. Не беспокойтесь. не взлетят. Я уже лет 10 - 12 так заготавливаю, семья обожает, да и гости на закуску с удовольствием употребляют и просят рецепт.

Баклажаны с сырым луком. 5кг баклажанов порезать соломкой,замочить в 10л.воды с пачкой соли,придавив грузом на 2 часа.2 кг лука нарезать соломкой и замочить в 0,5л уксуса 6% на 2 часа.После этого баклажаны хорошо промыть в 2-х водах. В чашку налить 1л.масла раст., положить отжатые баклажаны и тушить 20-25мин.Лук вынуть из уксуса и смешать с баклажанами,разложить в стер.банки, закатать. Получаются очень вкусные

СВЕЖИЕ БАКЛАЖАНЫ. 1,5 кг.баклажан очистить от кожуры, нарезать кружочками по 1,5см.и опустить на 5 мин.в воду(кипящую,подсоленную).Затем переложить в стер.банки и залить кипящей заливкой, закатать. Заливка: 1литр сока томатного, 1ст.ложка соли,1ч.ложка приправ по вкусу(перец черный,душистый, и далее по Вашему вкусу) Зимой можно добавить лук, масло раст. зелень

Состав: 3 кг. баклажан,по 1 кг. перца сладкого,помидор и лука. 0.5 кг моркови.Приготовление: баклажаны нарезать язычками, слегка присолить ,чтобы ушла горечь,и оставить так на 2часа.В это время поджарить лук,порезанный кольцами,отдельно поджарить натертую крупно морковь.Промолоть в мясорубке помидоры и перец и довести до кипения.Затем туда сложить обжаренные лук и помидоры,добавит 3 ст.ложки соли,3 ст.ложки сахара и одну ст.ложку уксусной эссенции. Из баклажан слить выделившийся сок и обжарить их на растительном масле.Затем в банки складываем слоями: овощи,баклажаны,овощи баклажаны.Заканчиваем *слоем овощей.Стерилизуем литровые банки 30 мин. 0.7л.-20 мин. Поверьте очень вкусно.Делаю не первый год.

,,ОГОНЁК ПО-ОДЕССКИ,, * * 10КГ. БАКЛАЖАН, 5 КГ. СЛ. ПЕРЦА(КРАСНОГО), 1 СТ. УКСУСА, 300ГР. ЧЕСНОКА, 5-7 СТР. ГОРЬК. КРАСН. ПЕРЦА , СОЛЬ НА ВКУС. БАКЛАЖАНЫ НА ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ, ПОСОЛИТЬ, ВЫДЕРЖАТЬ, ПРОМЫТЬ, ОСУШИТЬ САЛФЕТКОЙ. ПОЖАРИТЬ НА РАСТ. МАСЛЕ. ПЕРЕЦ СЛ., ГОРЬКИЙ, ЧЕСНОК Ч\З МЯСОРУБКУ. В БАНКИ УКЛАДЫВАТЬ СЛОЯМИ-БАКЛАЖАНЫ-ЗАЛИВКА И Т.Д. СТЕРИЛИЗОВАТЬ 2О МИН. - 1Л. БАНКИ. * * *ВКУСНО!!!! КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ И УГОЩАЙТЕ ДРУЗЕЙ!!!

Ребята,прошу прощения.В мой слоеный салат из баклажанов в самом конце необходимо добавить *натертый на терке чеснок(2 головки) и 1 стручок горького перца.В этом -то и весь смак,а уж потом стерилизовать.Я просто забыла это указать в рецепте.))))))))))))).

ответила другу валентина горлова
Сделала по вашему рецепту. оригинальные и вкусно, с луком которые.

Вопрос Валентине Горловой : баклажаны с луком.Хочу попробовать приготовить.А стерилизовать банки с баклажанами не надо, и укутывать не надо?

Тамаре: баклажаны с луком не надо стерилизовать и не надо укутывать. Банки прекрасно стоят

Валентине Горловой:
Я правильно поняла, что лук с баклажанами не тушится, только смешали и сразу в банки?