Хочу поделиться рецептом огурчиков по-болгарски. Не долго и как в магазине :-D .
На дно поллитровой банки укладываем только зубчик чеснока, 4 шт.лаврового листика и 5 шт. душистых перчин - больше специй никаких - не тот вкус будет. Укладываем небольшие огурчики, заливаем маринадом и стерилизуем 10 минут. Для маринада на 0,5 л. воды- 2 чайный ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки уксуса 9%.
Попробуйте, не пожалеете! Но это для любителей более сладких огурцов.

Хочу поделиться рецептом помидоров. На 3-х литровую банку помидоров в рассол: 1ст л соли, 5 ст л сахара,в банку: 1 ч л аджики"Кавказская", 1 ч л уксуса и закрываем. Очень вкусно, попробуйте.

Хочу поделиться рецептом помидор, очень вкусно, особенно вкусный рассол-
В плодоножку каждого помидора вложить дольку чеснока и уложить их в банки,.На 1,5 л воды кладу 6 ст. ложек сахара и 2 ст. л. соли с горкой,ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ МОЖНО ГВОЗДИКУ, ЕСЛИ ЛЮБИТЕ. Вскипятить воду и залить ей помидоры, слить добавить в нее соль и сахар, 1 десертную ложку уксусной эссенции, это на 3 л банку. Закатать крышками и в шубу. Ну просто о-о-о-очень вкусно(Y)

У нас сейчас начинается пора болгарского перца. Пожалуйста, подскажите рецепты болгарского в масляной заливке. Моя дочь пробовала - ей очень понравилось. Она очень любит болгарку. Спасибо!

1 стакан воды
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
1 стол ложка соли
6 -7 зерен гвоздики
10 зерен острого перца
2 кило очищенного болгарского перца
Закипятить в большой кастрюле рассол и проварить в нем перец пару минут до мягкости, разложить в сухие банки и закрыть пластмассовыми крышками.
Много лет делаю по этому рецепту восхитительно получается..

Для "ОГНЕЕДОВ":
0.5кг чеснока + 0.5кг горького стручкового перца + 0.5кг болгарского перца. Для "слабохарактерных" можно добавить чуточку помидор. Все пропустить через мясорубку. Посолить по вкусу (придется таки пробовать на вкус), добавить столовую ложку хмели-сунели и в холодильник. *Не рекомендуется употреблять перед работой)))

Салат из перца для ленивых
50 шт. болгарского перца
1кг. лука
Перец и лук очистить, порезать соломкой и сложить в кострюлю в которой будуте варить.
Добавить:
1 стакан уксуса 9%
1стакан сахара
1стакан масло подсолнечное
полтора литра томатной пасты
1 ст.ложку соли
Варить минут 20-30 пока лук и перец не станут мягкими.

Девочки , напишите пожалуйста рецепт "хрустящих" соленых огурцов. У меня почему-то все время банки взрываются:-@(sc)

Я несколько лет готовлю лечо по такому рецепту: 3 кг помидор, 1,5 кг болгарского перца,1 стакан сахарного песка,1 ст. ложка с горкой соли, 1ч.л уксусной эссенции.1,5 кг помидор порезать крупными дольками и варить 15 минут, потом добавляем оставшиесянарезанные помидоры и болгарский перец и варим еще 15 минут. За пять минут до окончания варки добавляем нарезанный чеснок (головку) и уксус. Рецепт простой, но полностью отсутствует масло, которое, не всем нравится. Можно вместе с перцем добавит 2 небольших огурца ,мелко порезанных . Вкус лечо изменится только в лучшую сторону. Кожицу с помидор лучше удалить.

Очень вкусный и простой салат на зиму: идут все некондиционные продукты( мятые, переросшие и т.д.)
5 кг огурцов режем кубиками, 2 кг помидор, 3 головки чеснока и 0,5 перца перекручиваем на мясорубке, 1 стакан раст масла, 1 стакан сазара, 2 ст ложки соли, 2 ч.л.уксуса, доводим до кипения, 20 мин варим, раскладываем в банки, под "шубу".
В К У С Н Ы Й !!!!

В наше "кризисное время" хочу поделиться заготовкой из синих,для приготовления баклажанной икры зимой.Нужно взять синие и отварить до мягкости,потом положить под "гнет",если кто будет запекать в духовке или готовить в микроволновке,то гнет ложить не нужно! Потом взять литровую банку и ложить слой синих,слой свежих, разрезанных на половинки красных помидор,и так до верха,конечно приминая.В банки ничего добавлять не надо !!!!!! Стерилизовать минут 20 и закатать,укутать до полного остывания. Зимой открываете баночку рубите все это ножом,добавляете мелко порезанный репчатый лучок,маслица подсолнечного и под водочку - ОБЪЕДЕНИЕ!!! Если кто любит жаренную икру - пожалуйста,все это можно обжарить в сковородке.Да, я забыла ,соль и сахар добавляются по-вкусу в готовое блюдо. Приятного аппетита!

"ОГОНЕК"
5кг помидоров
200г чеснока
200г хрена
200г болгарского перца
200г жгучего перца
Все перемолоть через мясорубку. посолить и в банки

"Хрустящие огурчики"
Рецепт очень простой, но огурцы всегда получаются на славу.
Банки предварительно простерилизовать.Перед засолом огурцы замочить в холодной воде часа на три, затем тщательно вымыть каждый огурец. На дно банки уложить 4-5 листков черной смородины, зубчик чеснока разрезать,веточки укропа иогурцы до полной банки. Сверху пару листков черносмородиновых, созревшее! соцветие укропа и немного чесночка. На трехлитровую банкуидет 1,5 л холодной водыи 2 столовые ложки с горочкойсоли. Соль размешать до полного растворения, дать отстояться и аккуратно вылить холодный рассол в банку. Закрыть плотной пластмассовой крышкой, перевернуть вверх дном и оставить так на несколько дней,пока полностью не перебродит. Кипятить ничего не надо! Рецепт испытан! Два года огурчики идут на ура!!! Приятного аппетита!

А у нас на ура идут вот такие соленые огурчики(Y) (РЕЦЕПТ НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ):

1. Берем переросшие огурцы и натираем на крупной терке, чтобы в итоге получилось половина банки.
2. В эти тертые огурцы добавляем 100 г соли, 100 г. чеснока (можно больше) и все тщательно размешиваем.
3. Берем огурцы, срезаем кончики и начинаем закладывать их в полученную массу до тех пор, пока не заполним банку. (масса постепенно поднимается и огурцы оказываются ею покрыты).
4. Закрываем капроновой крышкой и в прохладное место.

Желательно, чтобы сверху осталось немного места, поскольку огуречный сок будет вытекать из-под крышки если наполнить до краев.

Приятного аппетита!

Добрый вечер!Пролистала все рецепты,а (тещинного язычка)не нашла.Подскажите кто нибутдь?:-)

"Тещин язык"3 кг кабачков натереть на крупной терке,
2 головки чеснока и 5 стручков болгарского перца пропустить через мясорубку, 400 г томатной пасты, 0,5 ч.л. горького красногоперца,1 стакан сахара,1 стакан раст.масла, 2 ст.л.соли с горкой,1 ч.л. уксусной эссенции.

Все, кроме кабачков, перемешать в кастрюле и вскипятить. Закипит, добавить кабачки и кипятить 30 минут, за 5 мин.до конца варки добавить уксус, прямо горячим разложить в стерилизованные банки и закатать.
Готовлю уже года три подряд, всем нравится. Буду рада, если и вам рецепт пригодится.

А кто-нибудь фасоль спаржевую консервировал, хочется что-то остренько-томатное. Буду признательна за кавказские рецепты, там, кажется, лобио очень уважают.

Всем здравствуйте. Скажите,если салаты повзлетали их можно реанимировать или уже всё...?

Для Натальи Седлецкой.
Салат из перца.
Для маринада: 5 кг перца, 1 стакан воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан 9% уксуса, 1 столовая ложка соли.
Перец нарезать соломкой, засыпать в кипящий маринад. Варить 15-20 минут и сразу закатать в стерилизованные банки.
Выход: 6 банок по 0,5 литра.
Очень вкусно!!!

Всем доброго времени суток!!! подскажите, пожалуйста, рецепт консервированной кукурузы

Здравствуйте! в этом году у меня большой урожай крупных огурцов. На засолку они не очень. в банку не помещаются., да и чесно говоря хочется разнообразия. Подскажите пожалуйста рецепты каких-нибудь салатов из огурцов.
заранее благодарна!

Подскажите что делать???? Посолила рыжики, придавила, через 6 дней попробовола-несоленые почти, переложила в др емкость и досолила, еще через 6 дней разложила по банкам, и в холодильник, ана одну крышку не нашла (нестандартный размер) а она через 2 дня заплесневела!!! От чего это??? От того что не закрыла или от того что неправильно посолдила? Можно есть остальные грибы. Я первый раз в жизни сама солила, боюсь мужа угощать...

У нас в роду всегда солили грибы : грузди , рыжики и др. , и я помню раньше бабушка солила всегда в бочке , их придавливали камнем и всегда появлялась немного плесень или такой белый налёт , баба всегда говорила , что белая плесень не опасна , а вот зелёная , сразу нужно выбрасывать , ну а моя мама и я делаем уже в банках , в них уже налёта не бывает , мы их ещё предварительно отвариваем , в Германии я делаю маринованные грибы белые , подосиновики, подберёзовики , маслята , туда я добавлаю уксус и они , конечно вообще не плесневеют.

ГАЛЯ, Я ДУМАЮ, ЧТОРЫЖИКИ ЗАПЛЕСНЕВЕЛИ ОТ ТОГО, ЧТО ВОЗДУХ ПОПАЛ.
ОБЫЧНО МОЯ СВЕКРОВЬ СОЛИТ ТОЖЕ В БАНКАХ, НО ВЕРХНИЙ СЛОЙ У НЕЕ ПОЛУЧАЕТСЯ УКРОПНЫЙ.
КЛАДЕТ УКРОП ТАК, ЧТОБЫ ОН СЛУЖИЛ КАК БЫ ГНЕТОМ, ТО ЕСТЬ ПОПЕРЕК БАНКИ И УПИРАЕТСЯ В ПЛЕЧИКИ...
А СОЛИТЬ ЛУЧШЕ ПОКРЕПЧЕ.
И НИКАКИХ 6 ДНЕЙ, БАБУЛЯ МОЯ ГОВОРИЛА:40 ДНЕЙ И НЕ ТРОГАТЬ!

В прошлом году мариновала опята и грузди рецепт был очень простой,но я потеряла этот листок .Сейчас просмотрела всё,а такого рецепта нет.Не помню пропорции соли уксуса и сколько надо вымачивать сами грибы.Кто грибник и постоянно занимается засолкой напишите!

Девченки, у меня сложилось впечатление, что вы все перепутали. В соленые грибы(а солят пластинчатые грибы,т.е. под шляпкой пластиночки:сыроежки, грузди,рыжики и т.д. и т.п.) не добавляют уксус. Грибы лучше отварить с добовлением соли,лаврушки.перца горош.Грибы опустились на дно,значит готовы. Перекладываем в чистые банки с добавлением стеблей и зонтиков укропа и чеснока.Все, больше в соленые грибы ничего не надо добавлять.Сверху в банку положить побольше стеблей укропа, чтобы он придавил грибы. А мариновать лучше грибытрубчатые(белые,маслята,подберезовики И Т.Д. и т.п.). Вот в маринад кладут соль,сахар, уксус иразные пряности.И еще совет от опытного грибника: нельзя грибы упаковывать герметично. Именно в герметично упакованных грибах могут развится споры батулизма.

Хочу поблагодарить Наталью Юрлову, Галину Попову, а в особенности Ирину Соколову и Олю Новикову за ваши рецепты. приготовила по двум рецептам огурчики. КРАСОТА! еще не пробовала, но выгледят они очень аппетитно!
Очень вам признательна!

Салат из незрелых помидор. 5кг совершенно зеленых помидор порезать дольками , добавить 1 стакан соли, 1 стакан перекалённого остывшего масла, 3 ст.ложки сахара, 2 стловые ложки эссенции ,1 головка чеснока (раздавленного), лавровый лист, укроп, петрушка. Все перемешать в большом тазу, положить гнет(груз), оставить на сутки в прохладном месте. Разложить по банкам и закупорить капроновыми крышками. Салат готов.

А я солю грибы очень просто (рыжики, волнушки )три пригоршни грибов и одна горсть соли, больше не добавляю ничего, чтобы не перебить вкус грибов, под гнет на месяц. Все.

Доброе утро, подскажите пожалуйста какой нибудь салатик из помидор для консервирования, а то уже наготовила несколько видов ,хочется еще новенького чего то

ОГУРЦЫ С ГОРЧИЦЕЙ.
4кг огурцов порезать кружочками
1 стакан 9%уксуса
1 стакан сахара
1стакан подсолн.масла
2 столовые ложки измельчён.чеснока
2ст. л.соли
2ст.л.сухой горчицы
перец чёрный горошком
перемешать с огурцами,дать постоять 30-40мин.,разложить по банкам(лучше 0,5л),стерилизовать 10мин.

ПОМИДОРЫ СЛУКОМ
Помидоры нарезать кружочками сложитьв банки переслаивая луком нарезаный кружочками(можно чесноком )
Маринад:6 стаканов воды
2ст.л.соли
3ст. л.сахара
2ст. л.масла подс. довести до кипения,добавить 2ч.л.уксуса и 2-3мин.кипятить.
Помидоры залить маринадом стерилизовать10мин.
кол-во маринада на 3шт. литровых баночек.

Спасибо большое за рецепт помидорчиков, сейчас обязательно буду делать ( помидор много, незнаю куда их девать)

А как в отношении простой квашеной капусты. Хочу попробовать. Живу в Хорватии. Здесь немного другая - просто кислая и мягкаябез всяких наших инградиентов. Моя мама приезжала в гости и приготовила на зиму по нашему рецепту. Так хорватов не можно было оторвать. Может подскажете. Заранее благодарен.

Капуста "Провансаль"
На 3-х литровую банку:
2,5килограмма капусты
1штука моркови (я добавляю две)
Нашинковать.
Плотнозабить банку, сверху положить 2 ст. л. соли, залить холодной водой.
Держать 2 дня в комнатной температуре и протыкать.
Через2 дня воду слить, добавить в рассол 1 ст. л. меда ( или сахара), перемешать иопять залить этим рассолом капусту.
Хранитьв холодильнике.
Получается хрустящая и очень вкусная!!!!

Елена Вайс (Измайл...бобы или фасоль хранится без всяких ухищрений сушеная засыпте в тканый мешок и завяжите. Только стручки надо разломать и сами зерна засушить.

САЛАТ ПИКАНТНЫЙ
Огурцы – 2кг, яблоки – 1кг и зелень эстрагона (тархун), укропа – по 50г вымыть. Огурцы нарезать кружками, яблоки дольками, предварительно очистить от семян. Зелень мелко нарезать и смешать с яблоками и огурцами. Добавить 40г соли, 50г сахара и 100г растительного масла, перемешать. Когда появится сок, поставить на тихий огонь, довести до кипения, кипятить 10мин. И разлить в стерильные банки. Банки закатать и перевернуть.

ТЁЩИН ЯЗЫК ИЗ ОГУРЦОВ
3кг огурцов порезать кружочками, 1,5кг помидор, 4шт перца сладкого, 1 горький, 100г чеснока пропустить на мясорубку. Добавить 2ст ложки соли, 0,5 стакана сахара, 1 стакан масла растительного, 0,5 стакана уксуса 6%. Варить20мин. Уксус добавить за 5 мин до окончания варки. Разложить по банкам и закрыть.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ
4кг огурцов, 1кг репчатого лука, 200г зеленого укропа, 6 ч л с горкой соли.
Сахар 6чайных ложек без горки, 250г уксуса, 500г растительного масла с запахом
Нарезать огурцы как на салат, лук колечками, укроп мелко. Все сложить в таз добавить остальные ингредиенты, перемешать. Поставить на огонь, варить, помешивая 15 мин (не после закипания, а всего 15 мин). Разложить в горячие банки. Стерилизовать 1л банки-20минут, 0,5л банки -10минут.

Для Юлии Барсуковой - Салаты из огурцов.
Правда эти салаты я собирала по разным группам. Автарства себе не присваиваю.

САЛАТ ЛОТГАЛЬСКИЙ ОГУРЕЧНЫЙ
2,5кг огурцов, 1кг лука, 100г сахара, 100мл растительного масла, 100мл 6% уксуса, 1ст. ложку соли, зелень укропа 70г Огурцы и лук нарезать кружочками. Овощи переложить в кастрюлю, добавить остальные компоненты, перемешать. Варить около 15 минут, пока овощи не поменяют цвет. Разложить по банкам, закатать.