Лосось на хрустящей пасте.
Рецепт был взят на одном из сайтов. Очень вкусно оказалось.

Потребуется: 300г спагетти; 4 ст. ложки растительного масла; 1 очищенный, мелко рубленый перец; 6 рубленых, зеленых перьев лука; 240 мл жирных сливок; 150 мл рыбного или овощного бульона; 4 филе лосося без кожи.
У меня была горбуша, но она не осталась суховатой под этим соусом.
1. Сварите спагетти в кипящей соленой воде (6-8 мин.). Сцедите жидкость и разделите пасту на 4 порции. Разогрейте на сковороде 2 ст. л. растительного масла, положите порцию пасты и сформируйте из нее гнездо. Придавите лопаткой и жарьте до хрустящей корочки (2-3 мин.). Переверните, готовьте еще 2-3 мин. Снимите и держите в тепле, пока пожарите остальные гнезда, доливая масло по необходимости.

Продолжение: Лосось на пасте.
2. Для соуса. Разогрейте на сковороде 1 ст. ложки растительного масла и обжарьте красный перец и лук (3-4 мин.). Влейте бульон и выпарите жидкость на 1/2. Введите сливки, доведите до кипения и варите на слабом огне до загустения (3-4 мин.). Приправьте и держите в тепле.
3. Разогрейте на сковороде 1 ст. ложки растительного масла. Посолите филе лосося и обжаривайте по 3 мин. с обеих сторон. Переложите на тарелки, выложите гнезда из спагетти, сверху положите кусочек филе и полейте соусом.

гНЕЗДЫШКИ С РЫБОЙ.
Рецепт из Интернета, но очень успешно прижился в нашей семье..
Делаете фарш :мелко режете филе рыбы,лук,зелень,сырую картофелину,соль,перец. Батон длинный ( багет) режете на куски толщиной 3 см. В миску налить стакан молока и обмакивать батон,отжать и выложить на смазанный противень,прижимая мякиш,чтоб получилась тарталетка.В середину накладывать фарш,можно прикрыть ломтиком помидора,сверху смазать майонезом и запекать при 180 град около 25-30 мин,потом положить по кусочку сыра и еще минут на 5.
С куриным филе тоже вкусно.

РЕЦЕПТ ОТ НАТАЛЬИ ПЕСТОВОЙ.

Рыба по израильски.
Берём пол стакана растител. масла и внёмраствор.2 ст. ложки паприки марокаим (восточн с особен.вкусом высушен.иперемолперец) еслиу вас такого нет раствор сладкую паприку.Берём широкуюсковороду,нужно чтобы она закрывалась крышкой ,на дно сковороды,добавляемнемного растител. масла спаприкой и укладыв.пол пучка мелконарезан.кинзы, порезан. на кольцаодин помидор,головку почищен.чеснока,порезан. на дольки сладкий перец,стручёк разрезан. и очищен.горького перца(каждый сам решает сколько его положить) Рыбу берёте,желательно морскую, но не скумбрию,лично я делаю из тунца или сёмги,режите на куски солите итчательно каждый кусок рыбы натераете смесью из1/4 ч.имбиря сухова (обязательна эта приправа),пол чайной ложечки сахара,1/4куркумы ( шафран),перца чёрного,после того как всю рыбу уложили насковороду,сверху на неё укладыв. всё тоже что уложили на дно сковороды истолько же, и всё это отправляется в холодильник на 2 часа, чтобы рыбапропиталась этим ароматом.

продолжение рецепта.
Начинаем готовить, берём стакан кипятка и растворяемвнём1чайную ложку куриного супового порошка, 1 столовую ложкутоматной пасты и заливаем осторожно это в сковороду чтобы не смытьприправы срыбы,закрываем крышкой и когда закипит, уменьшаем огонь ичерез10минут снимаем крышку,добавляем остатки масла сотстоявшейся паприкой равномерно везде, и ещё20 минут готовим намаленьком огне без крышки,ложкой переодически поливаем сверху рыбуобразовавшимся соусом.

ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА,
Свежая скумбрия, вареная морковь, вареное яйцо, ломтики грудинки, 25 г. желатина, соль, перец.
Рыбу разрезать пополам, но не до конца, чтобы получились 2 пласта,соединенные вместе.Посолить, поперчить, посыпать желатином. На однуполовинку феле выложитьнарезанную тонкими ломтиками грудинку или сало(по всей длине), затемяйцо, нарезанное кружками, затем морковь,натертую на крупной терке.Накрыть вторым пластом филе. Завернуть плотно в пищевую пленку,перевязать бечевкой. Опустить в подсоленную воду и варить 30 минут. Достать,положить под пресс. Когда остынет, в холодильник часа на 2, чтобы застыл желатин. Снять пленку,нарезать кусочками.

РЫБА ПО-ПАРИЖСКИ:6 кусков рыбы(сома,судака или др.)посолить,поперчить(можно белым перцем)слегка сбрызнуть лимон.соком или белым сухим вином и немного замариновать.Обжарить лук и грибы-количество по своему вкусу,потом присыпать 1 ст. л. муки,перемешать,добавить 1 стакан сметаны,готовить на медлен.огне пару минут,чтобы загустело.В форму положить рыбу,залить соусом и запечь 30 мин в духовке.Сыром не засыпать сверху,т.к. перебьется запах рыбы.

ИКРА-берем свежую икру любой речной рыбы(карась,карп,судак),разминаем вилкой в миске,разрывая пленки,солим,,оставляем на 3-4 часа просолиться.Затем предварительно подготовив растительн.масло и уксус,миксером взбиваем икру,постепенно добавляя понемногу масло порциями(по 1 ст. ложке),чтобы получилась пышная однородная масса,по вкусу добавить уксус и,если нужно,соль.На несколько часов в холодильник,чтобы застылаи затем на бутерброд.

Домашние шпроты.
Опробовав множества рецептов, мне больше всего понравился этот:
1 кг МОЙВЫ
0,5 стакана растительного масла
0,5 стакана крепко заваренного черного чая
100гр копченной мойвы
соль, 5-6 горошков душистого перца +
листик лаврового листа...
Рыбу почистить, уложить в кастрюлю,
добавить специи,залить маслом и чаем,
довести до кипения и тушить на слабом
огне 1,5 часа...
А пропустив через мясорубку и добавив
сливочного (бутербродного) масла,
получаем прекрасный паштет

Салат из печени трески или минтая:Большими кусочками печень трески,банка горошка,пару отварн.порезан. яиц и немного тверд. сыра,все смешать с майонезом,сверху салат густо посыпать мелко тертым сыром.Салат"Ира":по 200г.сыра,нежирн.ветчины,по 2 помидора и сладк перца(можно разноцветн)сыр трем,ветчину мелкой соломкой,перец и помидоры тоже мелкой соломкой-помидоры отожать от сока.майонез смешать с 2 зубч.чеснока,дно салатницы смажь майонезом а потом слои:-(раздели продукты на 2 части-по 2 слоя:ветчина,перец,помидоры,повторить,причем каждый слой смазываешь майонезом с чесноком и слегка припудриваешь тертым сыром,сверху засыпаешь остатками сыра.Интересный свежий вкус.