«Шашлык красная шапка»
Филе курицы
Для маринада:
200 г кетчупа
200 г майонеза
молотый кориандр
сушеный майоран
немного орегано и паприки
черный и красный перец (молотый)

Рыба с травами
На 4 средние рыбы(по 300-400г):помидоры 2средних,небольшая луковица,измельченная петрушка 2ст ложки,измельченные листья мяты 2ст ложки,чеснок 1 долька,лимонный сок 2ст ложки
Помидоры мелко порубить,добавить зелень,измельченный лук и раздавленный чеснок,влить лимонный сок и тщательно перемешать.Рыбу выпотрошить,промыть,начинить получившейся смесью.Завернуть каждую рыбу в отдельный лист фольги,тщательно закрепив сгибы.Положить конвертики на разогретое барьекю и готовить около 30мин.

из интернета.
Для удачного маринования нужно использовать:
Кислоту, чтобы мясо было мягче (подойдет лимонный сок или виноградный уксус)
Жир, чтобы мясо не было сухим (можно взять любое растительное масло: подсолнечное, оливковое, масло из орехов)
Приправы, без них не обойтись, именно они придают мясу особый вкус и аромат (здесь вы можете выбрать абсолютно любые приправы, которые нравятся).
Для курятины
Смешайте кукурузное масло, лимонный сок, и приправы: базилик, розмарин, куркуму, шафран, чеснок, красный перец (в общем, выбирайте на свой вкус). Для маринования курицы достаточно 2-3 часов.
Свинина
Потребуется: сухое вино или светлое пиво, растительное масло (лучше оливковое). Из приправ можно взять базилик, лавровый лист, острый перец, кориандр, тимьян. Свиное мясо нужно мариновать около 12 часов.
Говядина
Замаринуйте в сухом красном вине, с добавлением помидоров или лука, растительного масла и приправ. Лучше всего подойдут: розмарин, кориандр, горчица, орегано, тимьян, черный перец.

В какой посуде мариновать мясо?
Мариновать мясо необходимо в керамической или стеклянной посуде. Не используйте для этого металлическую или пластмассовую посуду, иначе можете испортить вкус и запах мяса.

Шашлык из баранини.

Жариш мясо баранины на угольках
без соли и никаких специй,
по готовности снимаешь в эмалированную
каструлю добовляеш заранее приготовленные
специи:соль,перец красный,укроп,кинза,лук репчатый
кольцами ,перемешиваете и остовляете томить минут 5
подаете с луком и уксусом по желанию.

К свинине.
2 чайные ложки паприки; 1 чайная ложка молотых семян кориандра; 1,5 чайной ложки молотого тмина; 1 чайная ложка нарубленного молотого базилика; четверть чайной ложки молотого имбиря; по большой щепотке молотой корицы; стручкового красного перца и молотого мускатного ореха; 1 мелко накрошенный лавровый лист; 2 ст. ложки оливкового масла; соль и свежемолотый черный перец

вСЁ ОЧЕНЬ ЧУДЕСНО! вСЕ МАРИНАДЫ ПРОСТО СУПЕР! нО ОДНО ДОПОЛНЕНИЕ! вСЁ ГОТОВИТСЯ ЗАГОДЯ! я ХОЧУ ДОБАВИТЬ, КАК МОЙ ПАПА МАРИНУЕТ ШАШЛЫК ЗА 2 ЧАСА! пРОСТО БЕРИТЕ МАРИНАД КОТОРЫЙ ВАМ НРАВИТСЯ! И ДОБАВТЕ КИВИ! ЧЕРЕЗ 1.5- 2 ЧАСА ЖАРИТЬ ОН БУДЕТ ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ! и СОЧНЫЙ И ПРОМАРИНОВАННЫЙ, И ВКУСНЫЙ! нЕ ПЕРЕДЕРЖАТЬ ГЛАВНОЕ, А ТО БУДЕТ КАК ВАТА! ОТ ЧАСА ДА ДВУХ НА 3 КГ МЯСА (СТОЛЬКОЖЕ ЛУКА, МОЖНО ОДНУ ЧЕТВЕРТЬ МЕНШЕ)НА 3 КГ. МЯСА ТОЛЬКО ОДИН КИВИ!!!!!!!!!!!!!!!!

Прочитала рецепты шашлыка с добавлением киви,От себя хочу добавить:мясо маринуется отдельно .киви добавляется минут за 15-20 до готовки , мясо действительно будет очень мягким ,но без киви гораздо вкуснее! Четвертая часть киви на 10кг.мяса!

Шашлык из шампиньонов.
на 1 кг крупных грибов требуется 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч.л. белого перца, 1 ст. ложка соли, 1 ч.л. тмина, 1 ст. ложка соевого соуса. Грибы в маринаде тщательно перемешиваются и закладываются в пакет на 1-2 часа. Грибы осторожно извлекаются и насаживаются на шампур, жарятся вместе с основным (мясным) шашлыком, но шампура переворачиваются через 1 минуту. Через 5-7 минут шашлык из шампиньонов готов — великолепная закуска перед подачей мяса.

Никогда бы не подумала, что скумбрия может быть такой вкусной! Целую рыбину обвалять в приправе для приготовления рыбы, завернуть в фольгу, на решетку и на угли. Очень вкусно!!!