курица с ананасами и кедровыми орешками
филе курицы (или индейки) отбиваю, солю перчу, смазываю майонезом, выкладываю на противень, чуть чуть водички, чтоб мягкая была, сверху ананас консервированный (я колечками беру), посыпаю кедровыми орешками и сверху сыром тертым засыпаю, и в духовку(Y)

просто и в кусно разморожиные окорочка положить на протвень окорочка в не скольких местах накалоть нажом вставить туда поколечку чеснока окорочка натереть перцем и солью обжарив с одной стороны на протвень положить карттофель порезаный кружочками и смазать все майонезом и запечь в духовке

РУБЛЕННЫЕ КОТЛЕТЫ (из печени, рыбы, филе кур)
0,5 кг мелко рубленное мясо
+ 2 яйца
+ 2 ст.л. майонеза
+ 2 ст.л. крахмала
+ перец, соль. - настоять в холодильнике 30 мин., затем жарить.
Подавать с любым гарниром. Быстро и вкусно.

Окорочка в тесте"Редут".Мясо разрезать на 2-3 ч.,положить в кастрюлю,посыпать специями,солью,чесноком,майонезом.Перемешать,полож ить в пакет,положить лаврушку 2-3 шт.и в холод на 1.5-2 часа.
Тесто:в подсоленную воду положить муку,майонез 2-3 ст.л.Тесто раскатать и нарезать на полоски.Перебинтоватьтестом каждый кусок и в духовку до румяности(тесто можно смазать желтком).

В кафе блюдо называлось "Курица по-ямайски"
Филе курицы, шампиньоны (можно заменить лисичками или другими грибами), ананас (вкусно как со свежим так и с консервированным), арахис, кокосовое молоко (можно заменить сливками и добавить кокосовой стружки), специи по вкусу.
Обжарить орехи и грибы (отдельно), филе нарезать кусочками (примерно 2х3 см), слегка обжарить, добавить грибы, орехи, ананас, специи, кокосовое молоко (или сливки), тушить до готовности и загустения

Рецепт приготовления
Из указанного количества ингредиентов получается 6 кокотниц объемом 200 мл.
Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).
Лук мелко покрошить.
Грибы почистить, мелко нарезать.
Филе остудить, мелко нарезать.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут).
Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня.
На сухой сковороде слегка обжарить муку.
Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения.
Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня.
Сыр натереть на крупной терке.
Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические).
Посыпать сыром (крышечкой не накрывать). Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут).

Жульен: с курицей и грибами(H) (Y)
Ингредиенты
• 500 г куриного филе
• 500 г шампиньонов
• 200 г лука
• 200 г сыра (твердого)
• 300-350 г сливок (15-25%) или сметаны
• 2 столовые ложки муки
• соль
• перец
• растительное масло

Для Ирины, . Есть в продаже спецыальные пакеты для запекания, или рукав для запекания. курочка в нем получаеться мягкаю с корочкой!!! Совершенно без разницы, бролерная она или суповая! Удачи.

Целую тушку курицы выкладываем на протвень, предварительно посыпанный слоем соли (протвень должен быть обязательно сухим и курица тоже должна сиечь). И запекать в духовке как обычно. Потом снять соль с низа и подавать на стол. Она получается соленная в меру и с хорошей корочкой.

Тушку курицы натираем внутри и снаружи смеью из соли, перца,сухого красного или гвоздичного базелика и чеснока. Во внутрь курицы закладываем сладкие яблоки.Вылаживаем курицу в высокий протвинь ,наливаем 3-4 смпо высоте яблочного сока. Затем запекаем как обычно в духовке. Мне очень нравится.