А такое простое блюдо,как РЫБА В ТОМАТЕ,вы помните,а ведь практически в каждой семье его готовили.!Берем любую,которая есть в наличии рыбу,если нужно-режем на куски,солим,перчим ,панируем в муке и хорошо обжариваем.Отдельно обжариваем лук и морковь,очень вкусно,если еще добавить туда 1-2 порезан.кольцами болгарск.перца,затем разводим зажарку томатным соком или разведеным томатом,солим,добавляем сахар по вкусу-должен быть кисло-сладкий соус,заливаем сложеную в кастрюлю или казанчик рыбу,добавляем перец горошком и лавр.лист и тушим на медленном огне до готовности,чтобы рыба хорошо пропиталась соусом,некоторые хозяйки не тушат рыбу,а просто заливают соусом и дают настоятся,можно добавить свежую зелень укропа и петрушки.



Валентина Семениченко

Как дополнение -ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ БЫЧКОВ В ТОМАТЕ:чистим бычки,отрезаем хвост и голову,ножницами отрезаем плавники и пропускаем вместе с луком 3 раза через мясорубку с мелкой сеткой,добавляем в фарш яйцо,булочку,замоченую в молоке или воде и отжатую,можно привареный рис или манки,солим,перчим,хорошо перемешиваем,делаем из фаша шарики,панируем в муке и жарим до корочки,а дальше как в предыдущем рецепте-заливаем соусом и тушим.

Салат с кальмарОтварить тушки кальмара в солёной воде (5 минут с момента закипания), залить холодной водой и почистить.
Отварить яйца, замариновать репчатый лук (в уксусе).
Нарезать кальмара тонкими кольцами или соломкой, лук полукольцами, отварные яйца тонкими кружками.
Все ингридиенты перемешать, добавить зелёный горошек, заправить майонезом. ом

Салат из кальмара
Для рецепта вам потребуются:
- 100 г вареного кальмара,
- 1 картофель,
- 1 огурец,
- 1,5 моркови,
- 2 яйца,
- 50 г салата или лука зеленого,
- 30 г горошка консервированного,
- 3/4 стакана майонеза,
- соль по вкусу,
- укроп.
Описание блюда
Мороженого кальмара отварить в холодной воде, затем в течение нескольких минут ошпарить в горячей (80-90 ?С) и жесткой щеткой счистить пленку с его поверхности. После этого кальмара тщательно промыть и поставить варить. В кипящую воду (на 1 кг кальмара 2 л воды и 20 г соли) добавить нарезанный корень петрушки, специи, положить кальмара, быстро довести до кипения и варить при слабом кипении 3-5 мин. Остывшего кальмара нарезать поперек волокон тонкой соломкой, а овощи и вареные яйца - тонкими ломтиками. Продукты смешать, добавить горошек, заправить майонезом, положить горкой в салатницу и украсить

Раки вареные в огуречном рассоле.
Раков залить огуречным рассолом, добавить укроп, лук, лавровый
лист, соль. Варить 15—20 минут. За 5 минут до готовности положить сметану.
Раки 6—7 шт., сметана 4 ст. ложки, лук 1—2 головки, лавровый лист, соль по вкусу.

Брушетты с сыром и мидиями.
хлеб (белый) - 8 кусочков
чеснок - 2 зубчика
помидоры - 2 шт.
фета - 120 г
лук красный - 0,5 шт.
базилик - 2 веточки
масло (оливковое) - 3 ст. л.
мидии (консервированные) - 200 г
Мидии выложить на бумажные салфетки и
дать обсохнуть. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими
полукольцами. Каждый зубчик чеснока разрезать пополам. Сыр натереть на
терке. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики.
Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить мидии, 3 мин. Один раз перевернуть.
На помидорах сделать сверху крестообразные надрезы, ошпарить кипятком, затем обдать холодной водой и аккуратно снять
кожицу.
Разрезать помидоры на 4 части, удалить семена. Мякоть очень мелко нарезать. Смешать помидоры с сыром.
Каждый кусочек хлеба натереть с одной стороны чесноком. Разогреть в
сковороде оставшееся масло и обжарить хлеб, по 30 сек. с каждой стороны.
Выложить на бумажные салфетки. В этой же сковороде обжарить листики базилика, 30 сек.
Смазать каждый кусок хлеба помидорно-сырной массой. Сверху положить
полукольца лука, на них – по 2–3 мидии. Поставить в микроволновую печь на 1 мин. Перед подачей на стол украсить обжаренными листиками базилика.

РЕЦЕПТ АРНИКИ ШАМИССО.
ГАМБОКУ-РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ.
Это блюдо корейской кухни.
Килограмм филе жирной рыбы (палтуса или нерки) пропускаем через мясорубку.
Мелко-мелко режем: две больших головки репчатого лука, один красный сладкий перец, один маленький зеленый острый перчик. Добавляем в фарш.
Туда же выдавливаем несколько зубчиков чеснока, подсыпаем черный молотый перец по вкусу, соль и одну столовую с горкой ложку крахмала.
Вбиваем одно сырое яйцо.
Перемешиваем.
Фарш отбиваем минут пять-десять, в общем, пока руки не устанут!
Фарш должен получиться очень плотным.
Делаем большие овальные котлеты-размером с кофейное блюдце.
Жарим их в большом количестве растительного масла.
Остывшие котлеты режем поперек на ломтики
толщиной один-два см.
Это очень вкусная холодная закуска. Приятного аппетита!

На одном из сайтов наткнула на очень интересный рецепт из сельди.
филе сельди – 2 шт.
грецкие орехи рубленые – 1/2 стакана
шампиньоны – 300 г
яйца вареные – 3 шт.
лук репчатый – 2 головки
морковь – 1 шт.
растительное масло – 1 ст. ложка
зелень укропа – 1 пучок
зеленый лук – 1 пучок
майонез – 200 г Способ приготовления рецепта:
1. Филе сельди нарежьте мелкими кубиками, смешайте с орехами.
2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Овощи соедините, обжарьте на масле, не допуская изменения цвета.
3. Грибы отварите в подсоленной воде, охладите, нарежьте ломтиками.
4. Яйца, укроп и зеленый лук мелко порубите. Лук смешайте с укропом.
5. Подготовленные ингредиенты уложите в салатник слоями в следующем порядке, смазывая каждый слой майонезом: сельдь с орехами, яйца, овощи, грибы и зелень.
6. При подаче смажьте салат оставшимся майонезом и посыпьте рубленой зеленью.

Рецепт от AndPo. Рыбные рулетики
* * * * * * Просто пародия на суши. *Пародия понравилась, оказавшись на удивление симпатично-приятно-вкусной.
* * * * * *Основа для рулетиков наверное сыр. Его можно взять в принципе любой, но я взял, очень мне нравящийся сыр «Рикотто». Нравится он наверное своим необычным и непривычным нам вкусом, а не нарвится только ценой.
* * * * * *Ну разговор не о сыре, а о рулетиках. Кроме сыра нам понадобятся – слабосоленая красная рыба (сёмга. форель), лимон, кедровые орешки, укроп и огурец. Собрали все составляющие? Готовим начинку. Слегка обжариваем кедровые орешки, режем не мелко, но и не крупно укропчик. Натираем цедру лимона. Все смешиваем с рикотто. Добавляем сок половинки лимона. Перемешиваем. Огурчик режем на полоски. Начинка готова!
Берем бамбуковую циновочку (часто продают ее, как коврик-подставку под посуду), кладем на нее пищевую пленку. На пленку выкладываем с небольшим перехлестом тонко порезанную рыбу. На рыбу начинку, приблизительно по 5-7 мм. толщиной. посередке – несколько полосочек порезанного огурчика. Огурчик вообще нужен для свежести и для хрумскости. *Заворачиваем. Формируем «колбаску». *Закручиваем торцы «колбаски». Аккуратно помещаем «колбаску» в холодильник. Там она немного застывает. Достаем, разворачиваем и увлажненным ножом *разрезаем наискось. Выставляем в тарелочку, украшаем лимончиком. И удивляемся, что делать с остатками начинки? ;-) Я поступил просто. Разрезал помидорки-сливки на четыре части, убрал косточки. Получились такие лодочки… В эти лодочки выложил по ложечке оставшейся начинки. Украсил базиликом. И подал, как совершенно отдельное блюдо