Белый виноград может быть любого сорта, только сбраживают его на мезге с частью гребней. А чтобы уж совсем по-кахетински, то - в чане, выдолбленном из целого ствола бука или дуба, в котором температура брожения около 40 градусов. Это уже почти вытяжка из винограда.

...поскромничала. В чане, врытом в землю, правильно, Сергей? Мезга - это субстанция из кожуры, семян, гребней (плодоножек).

Из белого нравится: сухой французский Гевюрцтраминер, испанские вина на основе винограда Виура, австрийский Айсвайн и словацкий Избор. Красного вина палитра предпочтений конечно же больше. Наиболее симпатичны вина на основе Каберне-Совиньон и Темпанильо:-)

Жоро! Боюсь немного мы не поняли друг друга. В Амароне - подвяливание прежде всего! Простите, если написала непонятно!

Я за вытяжка из винограда говорил что за Амароне напоминает,а там мезге не делает,просто сушит 60-100 дней,но так концентрация по-болшая опять.

po kaxetinski budet kogda vso okazivaetsia v kuvshine pod zemlio na 4 5 mesiaca i potom otkrivaia okozivaetsia chto tam vino kak zerkola. izvinite esli ne tak virojalsia.