Это дело вкуса. Я делаю из свинины. Из баранины пробовал давно на востоке. Чего то не приемлемого во вкусе не заметил, не привычен жир застываюший, но это особенность мяса, это нормально. И еще песок в шашлыке, но это тоже особенность местности. Ветер и от песка никуда не спрячешься.

Самый лучший шашлык, это из баранины, а запах у каждого мяса свой, когда мы жили на Таймыре, в Хатанге и первый раз попробовали оленину то это было нечто,такого специфического запаха после, привычной нам свинины и баранины трудно было перенести, а потом привыкли, так что это дело вкуса.

Да, это дело привычки. Нельзя выставлять панацею, со времени "интернационализации" *этого блюда.

Ели молодого барашка в день цветения винограда. Запаха не было. Маринад состоял из грубо нарезаного кольцами лука. Поливали вином (гасили угольки). Было в Азербайджане. Шашлык делали они. Вкусно.

Ребята!!!!!!! Действительно-у каждого сорта мяса свой запах,и эту спицифику ничем не убьешь.....

И тут нельзя сказать, что вкусно, а что нет. Можно говорить к чему каждый индивидуально привык, а что не успел распробовать.

А мы шашлыки из баранины ,делаем в томате,получаеться оболденно,запаха вообще неощущаешь.Да и вообще, чем больше держишь любое мясо в маринаде,тем вкуснее шашлык