Хумус
*
Для рецепта вам потребуется:
- *нут - 400г
- *сок - 1 лимона
- *оливковое масло - 7 ст.л.
- *кунжут (молотый) - 2 ст.л.
- *чеснок - 1 зубчик
- *кинза (семена) - 0,5 ст.л.
- *тмин (молотый) - 1/2 ст.л.
- *паприка (молотая) - 1/2 ст.л.
Горох замочить на ночь в холодной воде. Затем водуслить, снова залить горох холодной водой и варить до полной мягкости,слить оставшуюся воду. Переложить горох в блендер, добавить всеостальные ингредиенты, кроме оливкового масла. Размолоть до состоянияоднородной массы. Не выключая блендера, ввести тонкой струйкой масло.Прежде чем подавать, дать постоять минимум 1 час.

рецепт моей мамы.Фаршированная заливная рыба. Щуку или судака или карпа
почистить не распарывая брюшко. Отрезать голову и хвост.
Аккуратно промыть внутри. Нарезать рыбу кусочками 1 - 1,5 см
толщиной. Аккуратно вырезать мякоть, не повреждая кожу. Я
вырезаю все косточки но не выбрасываю их. Они нам пригодятся.
Делаем фарш как на рыбные котлеты. Начиняем в кожу и
придаём овальную форму. Варю 5-6 часов вместе со специями и
косточками ( их можно варить в марлечке , чтобы потом не
вылавливать из бульона.) с морковью нарезанной колечками и с
луком репчатым. Готовую рыбу выкладываю в формы, на каждый
кусочек ложу колечко моркови и можно листики петрушки для
красоты. и аккуратно заливаю процеженным бульоном. Да голову
тоже фарширую предварительно вынув жабры. Оставляю на столе до
полного застывания. Приятного аппетита.

Куриная (индюшиная) шейка фарщированная. Аккуратносрезатьпоплечевому поясу кожу и снять не разрезая с шейкой.Широкуючасть сшитьниткой. Сделать начинку: Нашинковать не оченьмелколук репчатый.Нарезать кусочками масло и куриный жир, смешать. Добавитьмуку. Всёхорошо перемешать и начинить шейку.Не очень плотно. Зашитьшейку.Опустить в кипящий бульон иварить до готовности. Готовую шейкунарезатькусочками икушать с бульоном или отдельно. На Украинешейкуначиняютпотрошками. Приятный аппетит. (pl)

Чулнт (настоящий)
Это еда, которую религиозные евреи едят в субботу. Она готовится всю ночь - помещается в духовку перед началом субботы ( в пятницу вечером) и остаётся в ней до субботнего обеда, ведь в субботу не разрешено включать ни газ ни электричество. То что было названо "Чулнт" в этой теме на одной из предыдущих страниц, таковым не является, поскольку в рецепте присутствуют одновременно мясо и сметана.
Ингридиенты:
1 большая луковица в кожуре
1 головка чеснока в кожуре
1 кг говядины "качалке"
фаршированная кишка (фаршируется как шейка, либи покупается готовой)
5-6 картошек
яйца (по количеству обедающих)
0.5 кг фасоли (можно белой, а можно белой и красной)
250 г. крупной перловки

Способ приготовления:
Фасоль замачиваю с утра.
Ставлю чулнт в 9-10 часов вечера.
В очень большую кастрюлю с огнеупорными ручками выкладываю по порядку:
фасоль смешанную с перловкой, в неё закапываю лук и чеснок в кожуре, мясо разрезанное на довольно крупные куски 4х4 см, на мясо картошку нарезанную крупными кубиками, кишку укладываю кругом, на кишку - сырые яйца (обязательно помыть).
Отдельно готовлю соус: 2-3 л. кипятка, соль, перец, коричневый сахар, лавровый лист, давленный чеснок.
Заливаю чолнт так, чтобы вода дошла до верхнего слоя не перекрывая.
Довожу до кипения на огне, продолжаю варить под крышкой 15-20 мин.
Затем, ставлю в нагретую до 180* духовку на 1 час, а потом уменьшю темп. до 100* и оставлйю до утра.
Утром проверяю не выкипела ли вся вода, и если нужно - добавляю немного.
Чулнт готов, когда все ингридиенты стали мягкими и приобрели касивый коричневый цвет.

ХОЛОДНЫЙ КРАСНЫЙ БОРЩ
200ГР.СВЕКЛЫ,150ГР.КАРТОФЕЛЯ,5ГР.САХАРА,1/4ЯЙЦА,5ГР.УКСУСА,20ГР.СМЕТАНЫ,10ГР.ЛУКА ЗЕЛЕНОГО,50ГР.СВЕЖИХ ОГУРЦОВ,0,05ГРПЕРЦА,5ГР.СОЛИ
нашинкованую свеклу заливают горячей водой,добавляют соль,уксус и дают воде вскипеть.Затем половину отвара отливают в отдельную посуду,а свеклу продалжают варить до готовности.далее добавляют нарезанный кубиками картофель и варят 20минут.После этого охлаждают и соединяют с ранее отлитым охлажденным отваром.При подаче на стол кладут ломтики круто сваренных яиц,очищенные от кожецы огурцы,мелко рубленный лук и сметану.

Напишите рецепт,и пошагово,как приготовить цимес из мяса,на мою страницу. Спасибо!