Соленые арбузы в банках.
Для засолки арбузов в банках выбирают спелые арбузы диаметром чуть меньше банки. Арбузы тщательно моют, срезают с них макушки до съедобной мякоти и нарезают на круги толщиной в 2 сантиметра. А круги нарезают на сектора (половинки и четвертинки) так, что бы они проходили в горлышко банки. Кусочки слой за слоем плотно укладывают в банку.
Уложенные по плечики банки арбузы заливают кипятком и дают настояться минут 10. После этого воду сливают и процедуру повторяют.
В третий раз банку заливают кипящим рассолом, банку сразу герметично укупоривают и убирают в погреб. Состав рассола такой: На 1 литр воды примерно 30 гр соли, хорошо прокипятить и добавить 20 гр. 9%-го уксуса. Можно добавить в рассол 20 гр. сахара (для бурых арбузов).

Лечо. *3кг помидоров.6шт.болгарского перца.6-7зубчиков чеснока.1ту.сахара.1ст.л.соли.способ приготовления :1,5кг. помидоров на резать соломкой и сложить в кастрюлю.так же на резать 6шт.перца и чеснока.варить 10мин.после чего сложить остальную часть помидоров.сахар и соль.варить 30мин.готовые овощи сложить в 3литровую стерилизованную банку.за катать.приятного аппетита.

кетчуп (по рецепту моей бабушки )5литров томата.1ст. Молотого лука.1 ст.ложка соли полная.варить до густоты.после добавить ложку горчицы(порошок ).черный молотый перец.пол чайной ложки красного перца.200гр.сахара.15минут варить.затем добавить 200гр.уксуса.За кипятить и закручивать.подходит к любому блюду.к карточке. мясу.приятного аппетита.

Пикантные помидоры
В 3х-лит. банк укладываем красные помидоры.
Без всего!
Заливаем кипятком и оставляем до приготовления маринада.

Маринад: на 1,5л. воды
1ст.л.-соли
1/2ст.-сахара.Доводим до кипения. Маринад закипел-сливаем воду. Поверх помидоровкладем 1ст.л. с верхом тертого чеснока и заливаем кипящим рассолом.Уксус 1ч.л.(а можно и не добавлять). Закатать.

Перец
2 кг перца (30 штук),0.5 стакана столового уксуса,
1 ст.ложка соли
0.5 стакана сахара
2 стакана воды
300 г мелкого лука севка (или мелкий лук порезать на 4 части)
1 стакан раст. масла
2 спелых помидора
2 горошины душ.перца
2 лавровых листа
Перец очистить от семян и разрезать пополам,лодочкой.
2помидора и 2 красных перца нарезать дольками и обжарить.Сложить перец вкастрюлю,влить воду, обжарку, плотно закрыть крышкой и тушить 5минут.Затем добавить сахар,соль,уксус,очищенные луковицы,душ.перец,лавровый лист и тушить под крышкой ее 10 минут,разложить горячий перецв стерильные банки и закатать.
Я уверена,вам понравится.

Буду очень благодарна за рецепт квашенных баклажан.
На юге на рынках продают - синенькие, нафаршированные
какими-то овощами, на вкус - кисло-остренькие.
Хочу сама приготовить!!! Заранее .

Покупаете баклажаны размером 10-12 сантиметров.Отвариваете в хорошо солёной воде ,5мин кипет. Вытаскиваете и под гнёт,чтобы вытекла лишняя вода. Затем разрезаете вдоль пополам.Начинку делую морковь зарание приготовленную как покорейски.И начиняю их в серединку ,получаються как язычки.Затем в кастрюлю укладываю и накрываю сверху чистой марлечкой придавливаю. И в холодное место Через два дня готовы.а мы начинаем есть ещё раньше. Марличку спалоскиваете и накрываете сного.Если только делаете много ну с ведёрную кастрюлю,а так марлечка ненужна. Я их достаю и нарезаю ещё части на 3 и на тарелку с картошкой ,ну очень вкусно похожи на грибы.

Салат из зеленых помидоров

Предлагаю приготовить изумительный салат из зеленых помидоров. Сама делала в прошлом году и нынче обязательно, но попозже.
необходимо:
3 кг зеленых помидоров
1,5 кг болгарского перца
1 кг репчатого лука
1 кг моркови,
200г сахара
300 г растит. масла
1 стакан воды
2 ст. ложки соли
0,5 ст. ложки уксусной кис. или 4стол.лож.9%
Всережем соломкой, складываем в кастрюлю, доводим до кипения и варим 10мин. Затем раскладываем в прожаренные банки (я это делаю в духовке),получается примерно 6 литровых банок. Закатываем , переворачиваем иукутываем. (Y)

ВКУСНОЕ ЛЕЧО лечо получается густым и кисло-сладким.
200г моркови и 200 г пастернака натереть на крупной терке,+0,5 кг лукапорезанного+ 3 литра прокрученных помидоров +2 ст.ложки соли( сгоркой)+1 стакан сахара+0,5 л масла раст.- варить, пока морковка нестанет мягче. Потом добавить 3 кг порезанного крупно перца+200 грчеснока, варить еще, пока перец не поменяет цвет, добавить 1 стакануксуса и через 10 минут расфасовывать в стерилизованные банки,закрывать стерилизованными крышками( они кипят рядом вкастрюльке).Выход- 10 баночек 0,7л Попробуйте, настоящее болгарскоелечо, дала рецепт болгарка , моей маме.

СОЛЯНКА ГРИБНАЯ - 1кг грибов,1кг капусты,0,5кг лука,0,5моркови,0,5кг помидор,1 стакан раст. масла,1лавр. лист,бокалводы,1ст.л. уксуса,2ст. л. соли,1ст.л. сахара.Грибы варить 30 минутпотом порезать.Капусту нашинковать ,а остальные овощи мелко порезать.Всёсоединить и тушить 3 часа ,разложить по банкам и закатать. Передзакаткой добавить 1 ст. л. уксуса.