"Аджика":
2,5 кг помидор,
1,5 кг сладкого перца,
1 кг зеленых яблок,
3 горьких перца.
Все прокрутить через мясорубку, варить 1 час;
через 1 час в кастрюлю добавить 1 стакан растительного масла и варить еще 1 час;
затем выключить и добавить 200 гр. чеснока(мелко нарезанного) и 0, 5 стакана столового уксуса. Когда остынет, разложить по банкам. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Ассорти овощное. (Немыслемо-но ВКУСНО!)
В литровую банку:
1 маленький крепкий огурец,
1 красный помидор,
1 сладкий перец,
1 яблоко, 1 грушу, 2-3 сливы,
2-3 крупных дольки чеснока,
1 луковицу кольцами,
2-3- соцветия цветной капусты,
1-2- куска корня хрена,
1 корень петрушки, зонтик укропа.
Промежутки между овощами и фруктами кусочки капусты. Добавить 1 ст.л сахара, 1/2 ч.л.лим.кислоты, залить горячим раствором: 1 ст.л соли на 1 литр воды, закрыть крышкой, стерилизовать 15мин.
Ну очень вкусно!

Не пойму-почему так много рецептов консервирования - и с сахаром!!! А просто соленые огурцы и помидоры? В стерилизованные банки укладываю огурца (специи - листья хрена, вишни, смородины, на банку три -четыре зубочка чеснока, обязательно наструганный корень хрена и горький перец) заливаю холодной очищенной водой (если есть возможность -колодезной-еще лучше). Стоят огурцы днядва-три укисают,Потом сливаю рассол -кипячу его и заливаю кипящим рассолом все те же огурцы. Переворачиваю на крышку (тоже уже стерилозаванную) и потом через день - ставлю в холодильник (ОБЯЗАТЕЛЬНО!!) Потом вытаскиваю - и всю зиму = до весны= хрусткие соленые огурчики.

А что касается настоящих соленых помидоров-то технология несколько иная. Специи все-те же, но заливаю прокипяченным и остуженным рассолом. Также укисают. Потом просто снимаю пену и закатываю - НО потом только в холод. Если нет возможности хранить в холоде - то надо заливать кипящим соленым томатным соком (в банках все специи уже должны лежать). На банку 3-х литровую помидоров - 4 ложки соли, на банку огурцов- 3 ложки соли

А еще необыкновенно вкусный салат. Четыре баклажана (не чищу) нарезаю на куски размером в три сантиметра (ну сначала вдоль на три части, а потом поперек-на кусочки). Солю и выкладываю в друшлаг (чтобы сошла горечь). Три кабачка чищу и режу на такие-же кусочки. Три-четыре крупные луковицы зажариваю в растительном масле, потом туда же добавляю три-четыре крупные морковки- все тушу. Потом в эту смесь выкладываю и баклажаны и кабачки - все пермешиваю и добавляю порезанные на такие же кусочки помидоры (очищенные от кожуры). Соль, перец, чеснок - все тушиться - потом в стерелизованные банки закатать Сколько бы не делала - всегда мало остренько и вкусно (особенно холодное)-

Прошу прощения в рецептах соления огурцов и помидоров не указала один из главных комопонентов - укроп!!!!

"Тещин язык" 0,5 масла. раст+0,5 ст. томат+1ст.воды.]тушить.Добавить 3 кг. кабачков,3 кг.помидор,(мелко нарезанных)-тушить 40 мин.,100гр. сахара,1ст.л соли,1,5 кг.лука,чеснок 100 гр.,1ст.л уксуса.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ
5кг кабачков порезать кубиками
1ст. тертой моркови
1ст. чеснока измельчить
1ст петрушки порезать
750гр. растительного масла
3ст.воды
3ст.ложки соли
1.5ст уксуса
1ст сахара
Все перемешать и кипятить 5-10минут,закатать в горячие банки.

САЛАТ "ЛЕТНИЙ"
На дно банки положить укроп,огурцы,помидорылуксладкий перец,горький по желанию,лавровый лист.
ЗАЛИВКА:2л.воды;3ст.ложки соли;0,5 ст сахара;уксуса меньше0,5ст;1ложка растительного масла.Стерилизовать 15 минут,закатать.

Девочки, подскажите как из жимолости варенье варить? Сорта жимолости незнаю, горько-сладкая. Варенье горчит. Может кто то знает как горечь вывести? В интернете ничего не нашла. Спасибо!