В холодной воде и все? Я вот слышал что надо мариновать с добавлением водки, или тушить в водке, но незнаю правда это или нет.

надо замочить в водке, но ВНУТРИ СЕБЯ!! ;-):-D
и пусть о неприятном запохе болит душа у других! :-D

Не вся баранина пахнет... Надо выбирать, чтобы чисто была обработана тушка... Ну и естественно лучше ярочку или молодого барашка... (Y)

я написала рецепт в теме о рецептах приготовления шашлыков. А по поводу запаха - совет из практики (наша семья часто ест баранину). Выбирайте розовое мясо - молодой барашек не пахнет. Если уж не повезло - вымачивайте мясо в минеральной воде с луком (лук помять, чтобы сок дал) минимум сутки - запах уйдет. Или без вымачивания по моему рецепту для шашлыков - запаха не будет.

все дело в мясе. Если жирная баранина то мясо не будет пахнуть. А цвет не имеет значения.

что Вы называете неприятным запахом? баран иногда пахнет своеобразно. имеет значение где пасли. какую траву ел. запах свежего барашка всегда приятен . ну а если туханул - собакам. без вариантов.:'(

Виталий, бараны и козлы (взрослые) не кастрированные имеют плохую привычку - пить свою мочу, вот оттуда этот запашек и появляется.

Виталий, такую баранину я не беру естесственно, но у баранины все равно есть свой, немного непривычный запашек и привкус, допустим ведь рыбу то же сбрызгивают лимонным соком что бы несколько убрать спецефический рыбный запашек, особенно если она речная или озерная.

бараны и козлы (взрослые) не кастрированные имеют плохую привычку - пить свою мочу
первый раз слышу(md). а кастрированые не пьют?*-);-)

ни какой баран свою мочу не пьет! в молоке барана не вымачивают. это не селедка. барашек имеет специфический запах. не нравиться не бери. а мне очень даже ничего.

опа. о чем вы говорите, есть такая баранина с вонью, за километр не подойдешь (не знаю от мочи или от чего), думаю зависит от того что жрут и как их содержат. держали как-то баранов, так некоторые мясо со свининой путали-вот такая вкуснятина была.

Я так подозреваю, что баранина порой слишком долго лежит на прилавке, в ней начинают разможаться бактерии, мясо подгнивает, вот и запах появляется, а торговцам выкидывать жалко продухт, возможно что-то добавляют для перебивания запаха и снижают цену. Кому-то цена кажется приемлемой, покупают, и ещё в холодильнике день-другой лежит мясцо, пока до готовки дойдёт. Вот и вся причина. Вымачивай его потом хоть в молоке, хоть в водке, хоть в чистом спирте - если мясо испортилось - не поможет!

По поводу свинины. Говорят сразу на рынке не определишь, кто есть кто. Неправда. Нужно поджечь зажигалкой кончик от мяса прямо перед лицом у наглого торгаша и понюхать дым. Если пахнет мочой - мясо хряка.

Баранина любит всякие разные специи. Если будут присутствовать специи, не будет и запаха

Если в баранину добавлять много специй, то это убьёт вкус самого мяса. Мне кажется тем людям, которых смущает запах баранинынадо просто заменить его, например говядиной или свининой.Тут дело вкуса.

если замочить на пару часов в кефире или кислом молоке,то сильный запах уйдет, а баранина станет еще и нежнее! попробуйте!(Y) :-D

ПОКУПАЙТЕ НАТУРАЛЬНУЮ БАРАНИНУ ЭТО МЯСО ВООБЩЕ НЕ ТРЕБУЕТ ПРОКТИЧЕСКИЙ НЕ КАКИХ СПЕЦИЙ КРОМЕ СОЛИ И ПЕРЦА. ЕСЛИ ЗАПАХ НЕ НРАВИТСЯ ЭТО ЛИБО КОЗЁЛ ЛИБО БАРАШЕК СТАРЫЙ И ТОГДА МЯСО ПАХНЕТ НЕ ПРИЯТНО И ЖОСТКОЕ И НЕ КОКОЙ МАРИНАД ВАМ НЕ ПОМОЖЕТ.

На Кавказе бараны курдючные и запаха от них никакого а вот хвостатая порода правдо запах не то.И вкус тоже.

Гранатовый сок, только не из тетрапаков, а из стекла, который кислий и густой, соль, перец, ничего лишнего не надо. Мясо нежное получается, необыкновенное. А вообще молодой барашек не имеет такого запаха, о котором все наслышаны. Просто надо удачно выбрать мясо.

Привет не мог не вмешаться,у меня хоть и не большой стаж шашлычника всего 6 лет,но в мясе я понимаю.Просто смешно читать про баранов пьюших свою мочу,ни какой минералки и кефира,тут уже писали про гранатовый сок,киви,лук вот это в точку.Единственный минус киви сильно размягчает,если передержать,а вот лук просто необходим особенно вприкуску с бараном,так как баранина очень тяжёлое мясо,а лук помогает пищеварению.

Хорошая баранина имеет свой своеобразный запах, но не ярко выраженный. Если запах вам не нравится - лучший рецепт это не покупать эту баранину!
А вообще-то баранину я шпигую чесноком и ещё мясо хочет много свежевыжатого сока лимона! (обязательно). Ну и конечно специи по вкусу......................

Хочу предложить всем ,кто любит баранину,и смущен запахом,хорошее блюдо"Чакапули".Сложить мясо молодого барашка(куски)посолить,поперчить,добавить лук,нарезанный кольцами и зелень кинзу,петрушку,укроп иобязательно тархун побольше.Добавить немного воды и белое вино и ягоды ткемали(для кислинки)Сварить и съесть.Приятного аппетита,никакой запах не будет беспокоить:-D

Я не знаю кто там что говорит о моче. Баранов которые участвуют в воспроизводстве называют КАШКАР. и ЕСЛИ вам попался именно ( кашкар ) то что бы вы не делали запах будет и чем бы вы не заливали. А своеобразный запах мяса зависит кто его разделывал: много ли шерсти на нем осталось, самая вонючая это шерсть.

Вы все пишите, что никакого запаха не будет, если правильно приготовить....
Так человек у Вас и спрашивает, КАК же его правильно приготовить...
Мне например тоже запах очень мешает, а само мясо очень понравилось.(Y)

Из советов поняла, что лук лучше всего:-) . Вот 1 мая и проверим.:-D

Делали в общем мы вчера шашлыки из баранины... ну я и подстраховалась на славу)))

Маринад был таким (всего по-немногу): майонез, уксус, пиво, лук и приправы... :-D может показаться, что слишком много всего... Но у меня всего было в меру, поэтому получилось очень-очень классно!! (Y) (lo)

В общем я теперь баранину люблю...:-)
(*) (*) (*) (*) (*)

Esli meshaet, mozno est teljatinu. A mne kazetsja, v etom i est prelest baranino - ee spetsifitseskij zapah. Aziatskaja baranina,- takoj aromat !!(md) A shto bo mjaso bolo bez ,,neprijatnoh,, privkusov, barana nuzno pravilno zabit, srazu ze otrezat golovu i jaitski ( esli oni, konetsno, ese u nego est )

Здравствуйте!Наша семья просто обожает баранину,а готовить её меня научила узбекская подруга.Просто баранину надо на ночь опустить в молоко и поставить в прохладное место,чтобы молоко не скисло.Запаха нет,и мясо очень мягкое получается!Попробуйте!!!

Баранину лучше жарить,когда я жил в Казахстане я держал овец сам кормил,забивал,снимал шкуру и разделывал варил и жарил,молодых и старых,баранов и ярок,и свиней держал и говядину.А скажу я так у каждого животного свой запах, баранину сама природа наделила таким запахом,а что там пишут некоторые товарищи,а что он ел, пил и прочие всё это чушь, запах убирают вымочив в воде подкислёной уксусом или в молоке.Знаю людей которые не едят баранину из- за запаха,а некоторые трескают аж уши шивелятся.Теперь живу в Германии,купил мясо ламы и запах мне напомнил барана.А Казахстанская мясо вкуснее,наверное из- за корма.Раньше кормили сено, фураж и вода вот и вся еда,теперь химия. Лишь-бы вес быстрей нагнать,и не надо год кормить.

Моя подруга на ночь замачивает баранинув кефире+чесночек,и травки -розмарин-любит баранину.И еще майоран.Вкус -замечательный!

Я согласна с теми,кто считает,что у баранины специфический запах,и в этом её прелесть.Я недели 2 назад приехала из Туркменистана-такой баранины нигде не ела(это моя Родина)Меня там не было15лет.Вот я оторвалась на шашлыках!!!:-D

НУЖНО УМЕТЬ РАЗДЕЛАВАТЬ *ТУШУ! При разделке если хотя бы один волос попал на мясо то будет специфический запах. Знайте это!!! Ну а если не кастрированный,то разделавай хоть как,запах мочи все равно будет присутствовать! Поверте мне как профессионалу!

Вообще то очень многое зависит от того кто зарезал кто готовит :) Даже самые капризные *не находили *ни запаха ни не приятного вкуса от баранины приготовленной мной

беру спинку годовалой ярочки и наслаждаюсь ароматом вкуснейшего и нежнейшего мяса!!! Зачем мучиться - не понимаю.............. Мариную пару часов в линонном соке, кинзе, петрушке, укропе, луке, соле, перчике, лаврушечке. *Вкуснейшее мясо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

лучше всего молодой ягненок, а запах хоть и слабый все равно присутствует, а иначе как бы вы знали что зто баранчик, а не кошка?- к примеру. Ирина права -" наслаждайтесь ароматом мяса!"

Мне так понравилось, что написали *Николай и Вера Бродель."Теперь живу в Германии,купил мясо ламы и запах мне напомнил барана." Николай *по-немецки Lamm, это и есть баран, а не лама!

Мы очень любим баранину. На днях купили баранину, правда мороженую, нет мы не хотели делать шашлыки, просто пожарили рёбрышки. Но запах был не ароматный. Сготовилось мясо быстро, это говорит о том, что это мясо было не старое. И правильно написал Владимир Лосев *(Y) , если это КОШКАР, то ты хоть как его вымачивай, хоть чем маринуй, запах не уйдёт. *Этот запах " мешает" получать удовольствия от еды! Я и плов из него готовила, но не то!...

Мой совет прост.Купите мясо молодого барашка ,посолите,поперчите,и на костер.:-P

Светлана Чирва! С тобою целиком и полностью согласен.Молоко! А уж потом и с луком и с зеленью. Старый рецепт.

У каждого вида мяса свой запах,но иногда чересчур сильный.Я иногда мариную баранину в огуречном рассоле,добавляю чеснок и лаврушку,но не солю.А потом тушите до готовности,и картошечка с салатиком.

НУЖНО ПОЛОЖИТЬ МЯСО В СВЕЖЕЕ МОЛОКО ЗА ЧАС ДО НАЧАЛА ГОТОВКИ, А ЗАТЕМ СМАЗАТЬ ТОЛЧЁНЫМ ЧЕСНОКОМ!!!(Y) :-P