Блюда из болгарского перца
 

ПЕРЕЦ ЗАПЕЧЁННЫЙ С МЯСМ

понадобится:1 кг сладкого болгарского перца,700 гр мясного фарша,1 ст варёного риса,1 луковица,0,5 ст томатного сока,100 гр сыра,лук зел;петрушка,укроп,сметана,раст масло.

приготовление:Перец разрезать вдоль на половинки,удалить семена,лук нарезать,зелёный лук с зеленью мелко нашинковать,сыр натереть на мелкой тёрке.Лук и фарш обжарить на раст масле,добавить соль,специи,перец,перемешать.Соединить всё с рисом,зеленью,томатным соком,перемешать.Наполнить половинки перцев начинкой,сверху выложить по 1 ч *л сметаны,посыпать тёртым сыром.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! (fr) (fr)

Красный перец запекаем в духовке не чистя перец.С горячего перца снимаем аккуратно шкурку и жарим на растительном масле(перец не солим).Помидоры,чеснок,лук через мясорубку.морковь шинкуем и тушим все до готовности затем ложим в соус перец жаренный и еще мин.10.Все можно кушать!Очень вкусно! (pl)

Перец чистится, фаршируется сыром тертым с чесноком и майонезом. Внутрь вдавливается яйцо вареное. Фаршированный перец разрезается поперек на 3-4 части. Выкладывается на листья салата.

Испечь перец в духовке, почистить от шкурки, горячим посолить. Взбить оливковое масло с соком лимона, ( можно лимон *заменить уксусом), каждый перчик обмакнуть в эту смесь, выложить в глубокое блюдо хвостиками вверх, нарезать 2 луковицы кольцами, 3-4 свежих помидора нарезать дольками,зелень петрушки, сверху присолить,поперчить, и залить оставшимся соусом. Дать настояться! Приятного аппетита!!! (fr)

Завернутый в бекон перец халапеньо


Для рецепта Вам потребуются:
- перец халапеньо - 20 шт.
- крем Bonjour (с лесными грибами) - 1 банка
- сыр (твердый) - 1 стакан
- бекон - 1 упаковка (около 250г).
Вымыть перчики, ножом аккуратно разрезать вдоль на половинки, желательно хвостики тоже резать пополам. Из каждой половинки удалить семечки и перегородки, иначе он будет сильно острым.

Каждую половинку наполнить кремом Bonjour примерно на 2/3, посыпать натертым твердым сыром и завернуть в полоски бекона. Если будете заворачивать в целые, то надо две упаковки бекона.

Разогреть духовку до 200С, выложить перчики на противень срезом вверх, поставить в духовку и запекать минут 20 или пока бекон не станет красивого золотистого цвета.

Перец жареный с брынзой и яйцами

Для рецепта Вам потребуются:
- перец - 1 кг
- растительное масло - 3 ст.л.
- яйцо - 4 шт.
- брынза - 100г
- красный перец (молотый), соль - по вкусу.
Испечь перец, очистить от кожицы, нарезать и поджарить на растительном масле. Залить смесью из яиц, измельченной брынзы и молотого красного перца. Все перемешать и довести на слабом огне до загустения.

Подавать горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Перец, фаршированный сыром и яйцом

Для рецепта Вам потребуются:
- болгарский перец - 3 шт.
- яйцо - 2-3 шт.
- сыр - 150-200г
- чеснок - 5-6 зубчиков
- майонез - по вкусу.
Перец вымыть, отрезать макушку и вынуть сердцевину. В натертый сыр добавить чеснок и майонез, столько, чтобы масса не была жидкой, но стала однородной. В середину каждого подготовленного перца вложить очищенное целое крутое яйцо, а вокруг - со всех сторон уложить сырную массу. Заполнить перец ею очень плотно. Затем поставить перцы на 2-3 часа в холодильник, чтобы масса лучше застыла.

Подавая перец на стол, нарезать его очень острым тонким ножом, слегка смоченным холодной водой на одинаковые кружочки толщиной 3-5 мм.

для того чтобы перец легко отходил от шкурки , его нужно сразу после духовки , когда он еще очень горячий , положить в несколько слоев целофаного мешочка ( как говорят зделать ему баню , мешочки надо как матрешку один в другой ) , открыть его только когда он остынет , кожица сходит как по маслу .

Перец с чесноком
Ингредиенты:

- сладкий перец - 500 г

- растительное масло (для жарения) - 3 ст. л.

- соль - по вкусу

- чеснок - 2-3 дольки.
* * * *Приготовление * * *
Перец вымыть, вычистить семена, изнутри посолить. На раскаленную

сковороду налить растительное масло, уложить подготовленные плоды и

обжарить с обеих сторон под крышкой. Чеснок натереть на мелкой терке

или очень мелко порубить.
Обжаренный перец положить на тарелку, посыпать чесноком, полить соком, выделившимся при жарении.

Перец с чесноком можно подавать в горячем и холодном виде.

Перец, фаршированный брынзой
Ингредиенты:

- перец болгарский - 6 шт.

- брынза - 400 г

- масло сливочное - 100-150 г

- чеснок - 2-4 зубчика

- зелень - по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Для начинки смешать раскрошенную брынзу, сливочное масло, рубленый

чеснок и мелко порезанную зелень петрушки или любой другой зелени, кто

что любит. Приправить солью.
Болгарский перец вымыть, срезать макушку, удалить семена, заполнить полученным фаршем и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей на стол перец порезать *кружочками толщиной 1-1,5 см.

Перец, фаршированный сыром, маслом и яйцом
Ингредиенты:

- перец - 3-4 шт.

- сыр - 100-150 г.

- сливочное масло - 50-75 г.

- чеснок - 2-3 зубчика.
* * * *Приготовление * * *
Перец промыть, срезать плодоножку, удалить семена. Сыр и твёрдое

охлаждённое масло натереть на крупной тёрке, чеснок - на мелкой, затем

всё тщательно смешать и нафаршировать перцы.
Перед подачей на стол на 15-20 минут поместить в холодильник.

Подавать на плоской тарелке нарезанным кружочками, украсить зеленью петрушки.

Перцы, фаршированные авокадо и креветками
Ингредиенты:

- сладкий перец (порезанные пополам) - 4 шт.

- сыр моццарелла (порезанный) - 175 г

- креветки (отваренные) - 200 г

- авокадо (крупный) - 1 шт.

- каперсы (слить) - 2 ст. л.

- соус песто - 2 ст. л.

- оливковое масло - 1 ст. л.

- базилик (листья) - для украшения.
* * * *Приготовление * * *
Разогреть духовку до 180 гр. С. Положить перцы кожурой вниз на противень. Запекать 20 мин до мягкости.

Авокадо очистить от кожуры и косточки и мелко нарезать. Наполнить

перцы моццареллой, креветками, авокадо и каперсами. Смешать песто с

маслом, побрызгать сверху. Приправить черным перцем.
Запекать 5-10 мин, пока сыр не начнет плавиться.

Подавать, украсив листьями базилика.

ПЕРЕЦ ПО-МОЛДАВСКИ

1кг сладкого перца испечь в духовке целиком, с плодоножкой, положить в пакет, завязать, чтобы легко снялась кожурка. Тем временем пожарить натертую на крупной терке морковь, лук полукольцами. С перцев снять кожицу, разрезать пополам почти до плодоножки, осторожно удалить семена. В каждый перец положить 1 ст.л. овощной начинки, выложить в глубокую сковороду, сверху уложить помидоры кружочками, петрушку, посолить, залить сметаной. Поставить на маленький огонь на 20 минут. Перец очень вкусный как горячий, так и холодный.

Суп-крем из перцев со сливками

Спассировать на сливочном масле мелко нарезанный лук до прозрачности (2 шт)

Добавить крупно натёртую морковь (2 шт) и крупно натёртый корень сельдерея (1 шт)

1 кг мясистых красных перцев разрезать на четветтинки, добавить к пассированным овощам и залить овощным бульоном либо водой с добавлением Вигеты

Варить до размягчения овощей

Заправить по вкусу солью, свежемолотым чёрным перцем, мускатным орехом

Взбить в блендере до однородной массы

Довести до кипения и добавить 200 мл сливок (чем жирнее, тем вкуснее)

Сразу же снять с огня

Подавать с крутонами для супа

Запеканка из перцев
Основной слой:
1,5, кг красных перцев нарезанных кубиками
3 ст. ложки муки
300 г. болгарского солёного сыра
50 г. сыра кашкавал
2 яйца
соль, перец
Верхний слой:
1 яйцо
200 мл. сметаны
50 г. сыра кашкавал
3 ст. лижки панировачных сухарей
2 ст. ложки сл. масла
Способ приготовления:
Обжарить перцы в сковороде до размягчения и полного выпаривания жидкости
Добавить ингридиенты первого слоя
Выложить в смазанную сл. маслом форму
Верхний слой:
Растереть яйцо со сметаной
Добавить кашкавал
Вылить на основной слой, находящийся в форме
Посыпать всё панировачными сухарями и кусочками сл. масла
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов до готовности.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

Крупный кубовидный перец разрезать пополам, осторожно удалить плодоножку, нафаршировать половинки фаршем: куриное филе нарезать тонкими ломтиками и порубить ножом, добавить кубики ветчины (карбоната), чуть обжареный лук, можно добавить шампиньоны, сливочное масло, перец, соль, ваши любимые травки. Для запекания перца в духовке в фарш добавить воды или бульона, если готовим на плите-можно не добавлять. Посыпать половинки сыром, запечь в духовке. Или выложить в сковороду, налить немного воды и готовить под крышкой на маленьком огне полчаса.

ПЕРЦЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В АРОМАТНОЙ ЗАПРАВКЕ


Продукты:

2 средних сладких желтых перца,
2 средних красных перца,
2 ст л красного винного уксуса,
80 мл оливкового масла,
1 ст л каперсов (слить маринад),
1/2 ч л сахара,
2 зубчик чеснока (раздавленный),
1 ст л мелко порезанной мяты,
1 ст л мелко порезанной петрушки,
2 ч л семечек тмина (подсушенных),
1/2 ч л дробленых горошков черного перца.

Инструкции:

Порезать на 4 части сладкие перцы, очистить от

семян и выбросить мембраны. Запечь на гриле или в

очень горячей духовке кожурой вверх, пока она не

станет чернеть. Положить перцы в плотно

закрывающийся пакет или накрыть бумагой и

оставить на 5 мин. Затем должна легко очищаться

кожура. Порезать очищенные перцы на широкие

полоски. Перемешать оставшиеся ингредиенты,

добавить теплые перцы, накрыть и поставить в

холодильник на 3 часа или на ночь.

А я разрезаю перец на дольки и на эти дольки выкладываю:крабовые палочки и сыр натёртые на крупной тёрке,добавляю чеснок и майонез.Вкусно!

КОРАБЛИКИ

Болгарские перцы разрезать вдоль,очистить от семян и плодоножки

Подготовить наполнитель:печень,лук,зелень и чеснок взбить в блендере,посолить,поперчить и наполнить перцы даной смесью.Отправить их в духовку(разогретую до 180 градусов)на 20 минут.Мачту можно сделать из шпажки и листа салата.Вот вам и кораблики!

Гювеч с рисом и овощами *: 300г риса (лучше круглый), 2 крупных сладких перца (красный и зеленый), 1 крупная луковица. 4 яйца, 500мл кефира, 3 - 4 спелых помидора, 150мл оливкового масла (или кукурузного), петрушка, соль, черный молотый перец. Нарезать лук очень мелко и протушить его в масле (половина порции) в сковороде, добавить туда промытый рис, посолить. поперчить, влить немного воды. Удалить семена из перца, нарезать его соломкой или на кусочки и добавить в сковороду. Тушить под крышкой еще 5 - 7 мин на небольшом огне, перемешивая время от времени. На дно блюда для запеканки, налить масло, положить половину порции нарезан. помидоров, затем смесь риса с перцем и опять сверху остаток помидоров. Полить100 - 150 мл воды и 3 ст. ложками *масла. Запечь в духовке (180гр) 30 минут. Вынуть из духовки. Затем посыпать петрушкой и залить смесью взбитых яиц с кефиром. Запекать еще 10 - 12 минут до золотистого цвета. Очень вкусно !