ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ
 

Салат из кальмаров, квашенной капусты и лука
Квашенную капусту отжать от рассола, мелко порубить. Зеленый лук мелко нарезать. Вареных кальмаров нарезать соломкой. Все смешать, добавить растительное масло, соль, сахар и хорошо перемешать.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
400-500г филе кальмаров, 600г квашенной капусты, лука, 50 г растительного масла, 1-2 ст ложки сахара, пучка зелени петрушки или укропа, соль, перец по вкусу

Салат картофельный с редькой
Отваренный в кожуре картофель очищают, нарезают тонкими ломтиками. Добавляют натертую на терке редьку, мелко нарезанный лук, солят, поливают растительным маслом. Все хорошо перемешивают.
При подаче салат посыпают мелко нарезанной зеленью.
На 2-3 порции: картофель 2-3 шт., редька 1-2 шт., репчатый лук 50 г, растительное масло 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Пельмени с капустой
Просеять муку, замесить крутое тесто на воде. Раскатать пласт толщиной 2 мм, вынуть тонким перевернутым стаканом круглые лепешки. Квашеную капусту промыть, потушить, начинить лепешки, защепить. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду, когда всплывут, вынуть, полить зажаркой из лука.
Для теста: 2 ст. муки, 1,5 ст. воды, соль.
Для начинки: 3 ст. капусты, 0,5 ст. растительного масла, соль, перец, сахар по вкусу.
Для зажарки: репчатый лук 2 луковицы, растительное масло 3 ст. ложки.

Салат из кальмаров, яблок и огурцов
Свежие яблоки, огурцы и лук нарезать тонкими ломтиками, вареные кальмары, листки салата нарезать соломкой. Зеленый лук нарезать дольками длиной 2 см. Все смешать, заправить растительным маслом, солью, посыпать мелко нарезанной зеленью.
500 г филе кальмаров:, пучок зеленого лука, 2луковицы, 2яблока, 2 огурца (можно соленых), 50 г растительного масла, соль, зелень петрушки.

Кальмары тушеные
Морковь потереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, Пассеровать в небольшом количестве масла. Очищенные, промытые кальмары ошпарить кипятком и снять кожицу. Порезать соломкой и добавить в спассе-рованные овощи. Все перемешать. Тушить 1-2 мин.
400 г кальмаров, 1 морковь, 1 головка лука, 50 г растительного масла.

Вегетариа?нство (от лат. vegetus — крепкий, полный сил, бодрый, деятельный) — образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим плоть всех живых существ (т.е. мясо, птицу, рыбу, итп). Так же (нередко) вегетарианцы отказываются от использования прочих продуктов животного происхождения, как в питании (молоко млекопитающих, яйца), так и в быту (мех, кожа, глицерин, итп).

Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения. Молочные продукты и яйца игнорируются лишь частью вегетарианцев. К спорным продуктам также относится мёд. Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.

Многие вегетарианцы, кроме продуктов питания, так же игнорируют и:




одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи, и т. д.

продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие как глицерин, желатин)

продукцию, прошедшую тестирование на животных.

Виды продуктов питания, допускаемых в различных направлениях вегетарианства Мясо (включая рыбу и морепродукты)ЯйцаМолокоМёдЛакто-ово-вегетарианствоНетДаДаДаЛакто-вегетарианствоНетНетДаДаОво-вегетарианствоНетДаНетДаВеганизмНетНетНетНе всегда

А я увлекаюсь вегетарианскими овощными салатами. Правда некоторые из них с майонезом, но многие и без него.

Макароны в соусе

Перец болгарский – 1 шт., томаты – 2 шт., базилик. Все мелко порезать, тушить на сковороде до консинстенции соуса. В соус добавить макароны и потушить 2 минуты.

Картофель =Дофин=.Вам потребуется:


200 г картофеля,1 яйцо,масло сливочное,50 г молока,сыр, чеснок, соль.

Противень натирают чесноком, смазывают сливочным маслом, кладут на него

нарезанный кружочками картофель, приправляют солью, перцем. Яйцо

вливают в холодное молоко, смешивают, заливают этой смесью картофель и

жарят в разогретом жарочном шкафу 40-50 минут. Незадолго до готовности

посыпают картофель *тертым сыром.

для Олега:

у нас в семье за правило: к обеду лёгкий салатик.

я использую всё. что под рукой.

капуста с огурцами. с маслом.

свекла, морковь, яблочко. можно добавить немного уксуса.

салатные листья( подкислённые) помидорки.

салатные листья и обжаренные шампиньоны.

доведённая до кипения, потом немного обжаренная, зелённая, длинная фасоль( приправить чесноком) и т.д. (pl)

Помидоры, фаршированные овощной смесью
Вымыть помидоры,

острым ножом срезать верхнюю часть, ложечкой достать сердцевину.

Вареную морковь мелко покрошить, яблоко мелко нарезать, огурцы натереть

на крупной терке. Все овощи выложить в миску, добавить горошек, соль,

растительное масло и размешать. Этим фаршем начинить помидоры. Сверху

посыпать укропом.

5 небольших помидоров, 1 морковь, 1 яблоко,

2 соленых огурца, 100 г зеленого консервированного горошка, 2 ст.ложки

растительного масла, 1/3 ч.ложки соли, укроп.