РЕЦЕПТЫ КИТАЙСКОЙ КУХНИ
 

Салат "Янцзы"
100 гр. рисовой лапши
250-300 гр. опят
2 свежих огурца
1 большая морковь
0,5 вилка китайской капусты
специи и приправы (по вкусу)
соль
красный перец
кунжутное семя
кунжутное масло
сахар
измельченный чеснок (зубчик)
1. Отварить лапшу в течение 1 мин. Натереть на терке огурцы, морковь. Отварить грибы. Мелко нашинковать капусту.
2. Все ингредиенты остудить и смешать. Добавить приправы и специи, еще раз перемешать.

Салат из ростков сои
Ростки сои - 500 гр.
Морковь - 100 гр.
Перец болгарский - 1 шт
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус - 2 ст. л.
Чеснок
Растительное масло - 70 гр.
Растительное масло довести до кипения, положить в него на 2 мин. тертую морковь и нарезанный соломкой перец.
Затем положить ростки сои, соль, сахар, уксус. Все на медленном огне перемешивать 3 мин.
Готовый салат лучше всего употреблять в холодном виде. Хранить в банке в прохладном месте.

Курица с ананасами по китайски

250г отварного куриного мяса

ломтики ананаса

100г спаржи

1 чл зелени * или соевого соуса

растительное масло

порошок имьбиря

на кочике ножа куриный бульон сухой

2-3 чл * * * * * *кукурузного крахмала

немного десертного вина

соль перец

Приготовить маринад из смеси зелени с 1 чл крахмала,1 стл раст.масла,щепока соли и перца.Мясо курицы нарезать тонкими полосками и смешать с полученным маринадом.Когда мясо *хорошо пропитается этой смесью,разогреть остатки масла и обжарить в нем куриное мясо.Затем прибавить к мясу спаржу и ананас.Потушить все на слабом огне под крышкой.Для соуса,взять оставшийся крахмал,сок ананаса,имьбирь на кончике ножа,все смешать и влить в кипящий куриный бульон,добавить десертное вино * * и получиным соусом *облить куриное мясо.Подать с рисом

Коктель шанхай

200г вареного куриного мяса

60 г ананаса

60г тешеных шампиньонов

60г майонеза

10г крпкой горчицы

0,5 бутылки питьевого йогурта

2 ст л белого вина

листья зеленого салата,соль

Приготовить 2 бокала для шампанского или 2 вазочки,выложить их изнутри листьями салата,предварительно промыв их.Мясо курицы мелко порезать,так же порезать шампиньоны и ананас.Равномерно распредилить по вазочкам.Приготовить смесь из йогурта,майонеза,болого вина и горчицы и влить эту смесь в вазочки

Добавить чесночное масло,кунжутное масло,измельченую *фруктовую кожуру и разместите вместе со свежими чипсами,зубцами чеснока и украсьте лепестками белой хрезамтемы

ЭТОТ РЕЦЕПТ Я НАШЛА В СВОЕЙ БИБЛИОТЕКЕ ,ТОЧНО НЕ ШУТКА ПОВЕРЬТЕ,РЕШИЛА ВЫСТАВИТЬ * ПРОСТО ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ :-$

Суп из мяса змеи с лепестками белой хризантемы *:-O :-S:-P (md)

На 150 г потрошеного мяса змеи,1 яйцо,100г свинины,сушеный белый гриб,измельченный в порошек,высушенная апельсиновая кожура,пророщенная соя,.рисовое вино,соль ,сахар,перец,глутамат,крахмал,чеснок,кунжутное масло

Несколько более *простым блюдом является суп из змей.Обычно к змее в этом супе добавляют мясо кошки и курицы.Суп прозрачный,все содержимое его сильно разварино,так что и не угадаешь,где змея,где кошка,а где курица.В суп так же *бросают лепестки хризамтем и маленькие хрустящие лепешки

Очистить змею и поместите в кипящую воду,затем добавьте зубец чеснока,имбирь,вино,тушите в течении получаса.Нарежте змею кусочками и варите все вместе с кусочками свинины в течении 2 часов

Поместите мясо змеи и приправы в литровый горшечек с бульоном из свинины и доведите до кипения.Затем удалите пену и продолжайте тушить.По готовности готовности всыпте глутомат и крахмал,чтобы суп загустел

Утка в маринаде по китайски

1 кг утки разделанной на порционные куски

Маринад..0,5 л апельсинового сока,2 ст л соевого соуса,0,5 чл корицы,по 1 чл апельсиновой цедры и меда,0,25 ст десертного вина,по щепотке молотого перца,душистого перца,имбиря,бадьяна.

Овощной гарнир..2 апельсина,отварной рис

Приготовить маринад.сок,соевый соус,корица,цедра,мед,вино,черный и душистый перец,имбирь,бадьян.Все смешать.Утку посолить поперчить и залить маринадом на 1 ч.Жарить утку на небольшом огне на чугунной сковородке,до румяной корочки,а потом тушить под крышкой,подливая оставшийся маринад,а когда он закончится-апельсиновый сок или воду.Примерно за 5-10 мин до готовности,разделить на дольки апельсины и добавить в мясо,чтобы пропитались,но не расползлись

На гарнир отварной рис

<pre>Курица по-императорски.
Куриные окорочка 500 г
Жир 2 ст. л
Виноградное вино 1 ст. л
Водка 1 ст. л
Лук 1 шт
Молотый имбирь 1 щепотка
Соевый соус 2 ст. л
Сахар 1 ст. л
Соль по вкусу
Мясо нарезать мелкими кусочками. На сковороде растопить жир и обжарить в нем
лук с иберем.Положить курицу и обжарить до полуготовности. Полить водкой, посыпать
сахаром и залить кипятком, закрыть крышкой и тушить час на слабом огне, добавить
виноградное вино. Посолить. Готово, когда подлива занустеет. Подавать с соусом.
</pre>

Свинина в золотых нитях

150г свинины

1 ст л кунжутного семяни

1 яичный желток

500г растительного масла

100г разведеного водой крахмала

100г сахара

Свинину нарезать квадратными ломтиками по 20-25 мм толщиной в полсантиметра.Приготовить кляр из крахмала,разведенного небольшим количеством холодной воды,и желтка,окунуть в него ломтики свинины.Разогреть в сотейнике растительное масло до 150 град.,обжарить мясо,следить что бы не слипалось.Влить в сухой сотейник масло,так что бы оно только покрыло дно,всыпать сахар,довести до темно желтого цвета,и добавить мясо.Снять с огня и посыпать кунжутным семенем,выложить на тареку смазанную маслом.На стол поставить пиалу с холодной водой,чтобы не обжечься во время еды,тянучку сначала окунают в холодную воду,а потом едят

Лапшу варить в течении 5 мин она не должна развариться,откинуть на сито и облить теплой водой.Мясо нарезать узкими полосками.Развести крахмал в 1 чл воды и добавить в него остальные компоненты соуса

Половину масла разогреть в сковороде.Хорошо обсушеную лапшу выложить в большую миску и разрыхлить,затем вылить на нее масло.Переложить лапшу с сковороду *и 3 мин запикать,времн от времени встряхивая.Затем снять с огня.Оставшуюся часть масла также разогреть,добавить в него мясо,грибы,шпинат и нарезанный тонкими ломтиками огурец.Быстро зажарить,часто помешивая.Добавить соус.Тушить до тех пор,пока мясо не изменит цвет,выложить на лапшу и подавать вместе с овощами

Юдзу хау мин - *жареная лапша по китайски

200г лапши

6-8 ст л растительного масла

0,5 ст вареных грибов

15 листиков шпината

1 соленый огурец

соль

для соуса

1 чл кукурузного крахмала

1 ст л суповой зелени

3 чл десертного вияа

сахар на кончике ножа

1 неполная чл соли

Bami Goreng

300 г лапши бами _плоской

300 г филе куринное

1 пучок зеленого лука

200 г моркови

2 зубчика чеснока

1 свежий ингвить-2 см

4 стл соевого масла

4 стл соевый соус

2 стл лимонный сок соль и перец

Лапшу отварить.Мясо нарезать тонкой соломкой,зеленый лук кольцами,морковь соломкой.

Ингвирь очистить и с чесноком мелко измельчить.

РАСКОЛИТЬ МАСЛО В СКОВОРОДЕ ВОК.мясо и морковь обжарить 2 мин,выложить отдельно,в этом масле обжарить 2 мин ингвирь,чеснок,лук,добавить лапшу и жарить 5 мин,постоянно мешая,добавить морковь и мясо жарить 2-3 мин,заправить соевым соусом,соль и перец и лимонный сок

Кальмар-хризантема

300г сушеных кальмаров

150 г измельченых креветок

250г мелко нарубленного окорока

120г капустных кочерышек

2 ст л соевого соуса

Растительное масло для жаренья

кусок свежегот имбиря

белые части зеленого лука

2 ст л кукурузного крахмала

Сушеные кальмары развернуть,нарезать кусочками,похожими на хризамтемы,ошпарить кипятком и выложить в миску.Полить соусом,приготовленным из белых кончиков зеленого лука,имбиря и соевого соуса,дать ему стечь,обвалять кальмаров в сухом кукурузном крахмале и положить на блюдо

Скатать шариками измельченные креветки,положить в середину хризамтемы,посыпать измельченым окороком,чтобы было похоже на пестик

Обжарить в очень горячем растительном масле и переложить на блюдо

Обжарить капустные кочерышки и уложить из вокруг

V restorane < Pecinscaia utca> eli jarennie baclajani v soevom souse.Ocheni ponravilosi.Esli cto-to znaet recept, prohu podelitsa znaniiami!

<img src="********stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif" alt="Находится в данный момент на сайте" title="Находится в данный момент на сайте" />
Ирина Латышева



Печенка ароматная

(Китайская кухня)

400г свиной печени, 1ст. ложка водки, луковица, зелень петрушки и укропа, корица, гвоздика, бадьян, перец и соль.

Печенку зачистить, промыть, ошпарить кипятком и варить с луком и специями дл готовности. (воды налить только, чтобы прикрыть печенку). Готовую печенку вынимаем из отвара, охлажадаем и храним в холодильнике.

При подаче печенку нарезают тонкими ломтиками. Мелкие кусочки кладутся в центр тарелки, а сверху в виде лестницы выкладываются тонкие ломтики.


Сегодня 08:45

<img src="********stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif" alt="Находится в данный момент на сайте" title="Находится в данный момент на сайте" />
Ирина Латышева



Салат из редиса с морковью (Китайская кухня). 500г редиса или репы (можно использовать зеленую редьку), 200г моркови, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 0.5 ст. ложки сахарного песку, 1 ч. ложка соли.

Редис и морковь промыть, почистить и как следует обсушить. Нарезаем соломкой и сухими руками перетираем с солью. Кладем в глубокую миску на 5-7 минут для просаливания и затем отжимаем небольшими порциями в кулаке. Добавляем мелко нашинкованный репчатый лук, сахар и предварительно прокаленное растительное масло. Через 2-3 минуты перемешиваем и подаем к столу.


Сегодня 22:26

Лена Гекк ...
<pre>Ежедневный рецепт китайской кухни на воскресенье
Перец, жаренный со свининой
0,5 кг сладкого перца, 150 г свинины, 1 ст. ложка сахарного песка. 1 чайная ложка
соевого соуса. 1 десертная ложка коньяка. 3 чайные ложки крахмала, 1 луковица,
1 г молотого имбиря. 2 ст. ложки растительного масла.
У перца удалить плодоножку и семечки, вымыть его и нарезать мелкими квадратными
кусочками. Свинину нарезать кубиками такого же размера. Перемешать свинину с
крахмалом, соевым соусом и глютаматом натрия.
Перекалить растительное масло (1 ст. ложку) и опустить в него на 1 минуту перец.
В другую сковороду влить 1 ст. ложку масла, нагреть до 140°С, положить мясо,
измельченный лук, имбирь и жарить, перемешивая, 3 минуты. Положить перец, добавить
коньяк и сахар, сбрызнуть душистым маслом — и блюдо готово.

Попробуйте вкусный салат "Креветки с овощами"

Ингредиенты: Креветки очищенные - 250гр (продаются в Ашане

Перец сладкий красный - 1 шт.

Огурец - 1-2 шт. в зависимости от размера

Кукурузные початки - примерно четверть баночки

Кунжутное масло - 1 ч. ложка

Вэйсу - 1 щепотка

Соль - по вкусу

Подсолнечное масло без запаха - 2 ст.ложка

( все китайские продукты и специи можно приобрести на фирме Вейван по адресу ул. Верхняя Красносельская, д.2)

* * * * * * * * *Креветки залить кипятком и через 1 мин. слить воду, повторить еще раз, затем креветки остудить. Порезать небольшими квадратиками перец и огурцы, кукурузные початки кружочками. Затем смешать креветки с овощами, добавить соль, вэйсу, в конце - масло. Приятного аппетита! (ch)

Приготовление
Кальмар очистить, сделать на поверхности надрезы в виде сеточки на расстоянии 1 см, нарезать на кусочки размером 3 на 3 см.
Овощи почистить, нарезать на тонкие пластики.
Сковороду хорошо нагреть, налить растительное масло, выложить морковь, затем лук, чеснок, сахар (жарить с помешиванием), кальмары, зеленый перец. Овощи жарить до полуготовности. Добавить соевый соус, кориандр, кунжутное масло и перец красный (или перец в масле) для остроты (по вкусу, можно и не добавлять).

Кальмары с овощами
Кальмары - 3 шт.
лук репчатый - 1 головка
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий (зеленый) - 1-2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Сахар коричневый - 1 ст.л
Соевый соус - 2 ст.л.
масло растительное - 2-3 ст.л.
масло кунжутное - 0,5 ч.л.
кориандр молотый - 0,5 ч.л.
перец красный молотый (дробленый или в масле)

Все привет!Кто-нибудь хоть когда-нибудь готовил мясо в кисло-сладком соусе??!! Я находила рецепт,но он совсем не такой...

Салат со свиными ушами. Свиные уши предварительно поскоблить, замочить на несколько часов в воде, затем воду слить и отварить уши до готовности. Полвелка (зелёная часть) пекинской капусты мелко нашинковать, свежий огурец нарезать тонкой соломкой, морковь тоже, лук полукольцами, уши тоже соломкой, добавить мелко порезанную кинзу. Полить заправкой: кунжутное масло, соевый соус, глютамат, перец красный горький измельчённый, можно свежий, можно сушеный. Перемешать и подавать на плоском блюде на листьях салата.

Чи-сан-чи. Баклажан, сладкий перец, картофель нарезаем небольшими брусочками, лук полукольцами. Всё обжариваем по отдельности на раскалённом соевом масле. Готовим соус: соевый соус, глютамат, чеснок измельчённый, перец красный, немного крахмала, разведённого небольшим количеством воды, всё довести до лёгкого кипения, полить готовые овощи, перемешать и подавать.

Ку-па-ро (мясо в кисло-сладком соусе). Для этого блюда крахмал надо замачивать заранее, за сутки. Свиной карбонад нарезать тонкими пластиками, обмакнуть в крахмал и обжаривать на раскалённом масле до лёгкого золотистого цвета. Смотреть, чтоб кусочки не слиплись! В отдельной посуде готовим соус: растопить сахар в небольшом количестве воды, добавить глютамат, немного "МАЛАСЯНЬ", уксус, морковь тонкой соломкой, лук полукольцами. Соус должен быть довольно густым, овощи слегка привядшими. Полить соусом мясо и подавать.

Мясо в сухарях. Свиной карбонад нарезать тонкими кружочками, обвалять в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях и обжарить на раскалённом масле. Готовое мясо порезать соломкой, выложить на блюдо, горкой насыпать приправу "МАЛАСЯНЬ" и на стол!

Да, если при приготовлении соуса к купаро вместо воды взять ананасный компот, будет уже мясо в кисло-сладком соусе с ананасами. В этом случае воду заменяем на ананасовый сироп, и в конце добавляем кусочки ананаса.

Салат "ХЭЙ-ХЭ". Потребуется капуста белокочанная, огурец свежий, морковь, лук, крахмальная лапша, упаковка древесных грибов, мясо (свинина), соевое масло, красный острый перец, чеснок, кунжутное масло, соевый соус, глутамат. Капусту мелко нашинковать, огурец, морковь мелкой соломкой, стеклянную лапшу и грибы замочить в горячей воде, затем промыть и нарезать. Мясо очень тонкой соломкой, обжарить, добавить лук полукольцами, зубок измельчённого чеснока, соевый соус, специи, слегка потушить, затем кипящим залить перемешанные овощи, грибы и лапшу, добавить несколько капель кунжутного масла, хорошо перемешать и подать.

куринные крылышки или куринное филе, запеченные *в кисло-сладком соусе. Кусочки куры (не солить, не перчить) зажарить в духовке до готовности (где-то 20мин), после залить соусом и еще на 5-10мин в духовку. Соус: 1ч л жидкого дыма, 1ст л меда или 2ст л сахара, 3ст л соевого соуса, 3ст л острого кетчупа или обычного с добавлением чуточки чили.